天氣暖，補冬的行情淡，但是有一種營養素一定不能缺，吃對它就能減脂塑身、預防肌少、提升免疫力，可惜國內一半以上的人都吃錯。其中最需要關注的就是學童、青少年，30到39歲的女性，還有50歲以上的熟齡族。
2022年7月癌症關懷基金會發表兒童飲食大調查發現：學齡兒童只有2成蛋白質吃得剛剛好，其餘8成不是吃太多就是吃太少，而且蛋白質來源有九成都是動物性蛋白質，特別喜歡紅肉，跟衛福部建議最好一半是動物一半是植物差的很遠，容易吃進太多動物性脂肪，造成肥胖及日後三高等慢性疾病。
蓉媽咪營養師幫孩子補充蛋白質的方法👇
【葡萄優格黃豆植物飲】(1人份/成品: 335c.c.)
食譜創作者: 陳冠蓉營養師/蓉媽咪營養師健康寶典
/食材/
/作法/ 將所有食材置入調理機，打75秒~90秒。
/營養成份/ 單位: 1人份
天氣漸漸變涼，我們的身體也會需要多增加一點熱量，所以在這個季節可以吃一點五穀雜糧和根莖類像蓮藕、山藥、銀耳、百合和南瓜、紅蘿蔔等食物，來潤肺養脾。
很多人怕胖，一點澱粉都不敢吃，然而研究發現這樣反而容易讓自己變成易胖體質，因為減掉的都是水分，隨便多吃一點就很容易復胖，甚至比以前更胖。
那究竟該怎麼吃才不會變胖呢？答案是少吃麵食、適當的吃一些米食。
日本京都同志社女子大學今井具子教授和研究團隊發現，以米飯為主食的國家肥胖盛行率較低，每人每天只要多吃50公克也就是半碗多的米飯，全球肥胖人口就可以減少1%。
因為米飯中的膳食纖維比較高，在腸道的停留時間比麵粉要長，所以吃米飯比較有飽足感，同時吃米飯後血糖上升比麵粉慢，刺激胰島素作用也比較慢，血糖不會太快下降，所以脂肪合成比較慢，如果能把白米改成全穀類的糙米，升糖指數更低，效果更好。
【我的朋友2個月內糖化血色素從11.4降到6.9】
2022/6月初去做MRI檢查時發現
糖化血色素11.4
飯後血糖364
低密度膽固醇164
被拒絕做M R I檢查
【蒸】是我最常使用的料理方法，不僅簡單方便、健康無油煙，而且保留食物的原味和營養。
尤其魚和海鮮含有有益人體的DHA和EPA等Omega-3脂肪酸，這些脂肪酸怕高溫，氣炸、油炸、油煎等料理方式容易加速維生素流失與蛋白質變異甚至產生毒素；而清蒸通過蒸汽加熱，食物受到的溫度不超過100℃，能夠保留最多有益脂肪酸和維生素。
(以下照片皆附有超連結，可點擊查看食譜和作法)
(石斑蒸魚 / 鮮蒸什錦蔬菜)
蔬菜用蒸的，也能鎖住大部分的維生素和水分，所含的多酚類營養物質（如黃酮類的槲皮素）的量，明顯高於用其他方式烹調的。蒸還可以變換各種滋味，簡單如加橄欖油胡椒鹽調味，或蒜蓉醬油、芝麻醬、和風醬、柚子醋、梅子醬…等。蒸的菜比較軟嫩，更容易被消化吸收，對於有胃痛、胃酸、和胃炎的人，或工作壓力大、陰虛火旺的人有保健護胃的功效。
因此，精巧美觀、只有A4大小、不占空間卻有超大容量，而且全自動、免看火，還有防乾燒雙層保險設計的「北鼎BUYDEEM多功能蒸燉鍋」，就成了我的新歡，完全取代了原來進口的大蒸爐和傳統電鍋。
因為北鼎蒸燉鍋出蒸汽的速度比大蒸爐還快、量大，能瞬間鎖住食材鮮味及營養；而且獨特的天窗弧度設計使鍋內不漏水、食物不再水淋淋；乾淨蒸氣與蒸後水氣分離，也讓菜餚不串味；架上雙層蒸架，可同時蒸燉多道菜。我常說它小小一台可抵六台，因為它同時擁有蒸、燉、做優格、副食品、消毒、解凍等多種功能，省空間又超實用，所以那台比它貴了6倍、體積大3倍的大蒸爐只好黯然退位，要送給親友，因為占空間太大，乏人問津，只好放在車庫的儲藏空間，真是浪費，又怕扔了製造電器垃圾不環保，所以買錯家電真的很頭疼。
解密科技寶藏採訪報導 2022/9/23
治病於未病，從精準醫療到精準健康，是技術處科技專案致力研發的方向。科技之外，正確的生活及飲食觀念，也是維持健康的關鍵。本次駐站名家邀請到癌症關懷基金會董事長陳月卿，十多年來協助無數癌友恢復健康，從自身經驗及輔導案例中，在正規醫療之外，歸納出抗癌背後的關鍵密碼：飲食、生活習慣、建立信心與幸福感。
＃意外罹癌後從飲食下手 實踐抗癌新人生
1991年，陳月卿的先生蘇起被診斷出肝癌，「我們夫妻倆，一個博士、一個碩士，但對健康的理解卻很有限，聽到醫生說肝癌兩年復發率50%，五年存活率不到15%時，我決定拿出做金鐘獎新聞節目的精神，研究如何逆轉癌症。」30年前防癌健康資訊並不普及，陳月卿翻遍國內外資訊，除了正規醫療介入，「飲食」也受到歐美醫學界重視，視為治病的良方。
「從大量書籍和資訊中，我發現幾個抗癌飲食的重點：吃食物不吃食品，避免高油高脂高糖食物，80%植物加20%動物，每天喝精力湯補充能抗發炎的植化素和調整腸道的膳食纖維。」陳月卿說，掌握這些飲食重點之後，她陪先生展開新生活，戒煙戒酒、戒掉大魚大肉，每天在家用蔬菜水果及堅果打成汁，原本肝腫瘤直徑超過十公分的先生，平安度過了兩年、五年；2018年，也就是發現罹癌後的近27年，連B肝病毒都不見了。
除了飲食，陳月卿說先生能抗癌成功還有兩大關鍵：生活習慣和幸福感。她和先生改變凌晨才上床的夜貓子習慣，每天十點就寢；為了讓喜歡小孩的先生有幸福感和期盼，她以40幾歲的高齡懷孕，歷經兩次流產，終於生下一女一男，如今都已研究所畢業。
＃發願協助癌友 擔任癌症關懷基金會董事長
「因為這個難能可貴的機遇，我發願要回饋社會，說來也巧，癌症關懷基金會就來跟我接洽。」陳月卿說，主要是先生成功抗癌後，不少公益代言找上門，希望分享經驗幫助廣大的病友；陳月卿也在2005年出版出了第一本書：全食物密碼。(現已絕版。請參考📕我的書《他的癌細胞消失了》 ↘ https://lihi1.com/WCS2L)
二十年前我剛開始喝精力湯時，因為害怕農藥、果蠟，水果大多削皮後再打精力湯，後來經林碧霞博士引薦使用「橘寶」清洗，才真正落實全食物的理念。通常有皮的蔬果，像是番茄、葡萄、蓮藕，我都會先沖掉灰塵，再用半盆水，噴兩下橘寶濃縮多功能洗淨液，稍加浸泡，將農藥解離，再用清水沖洗，最後再用好水沖洗一遍。即使是橘子、柳橙、奇異果等不吃外皮的水果也洗過再切，以免外皮的髒污污染果肉。
蘋果是精力湯常見的食材，最好連皮一起打。在清洗蘋果前，我會準備一盆清水，輕噴兩下「橘寶」，把蘋果放入浸泡約 1 ～ 3 分鐘；接著進行「刷皮去蠟」工程，利用鬃刷或淡褐色菜瓜布用力擦洗，去除表層的食用蠟。蘋果、南瓜、紅白蘿蔔、甜菜根、蓮藕等外皮較強韌的蔬果或根莖類，我都會這樣處理。
其他像是小黃瓜、青椒、苦瓜等表皮凹凸不平、不易洗淨的蔬果，則建議以軟毛刷子刷洗過，再以好水沖乾淨。
青花椰菜的花蕾部分有一層果蠟，不溶於水，很難清洗乾淨，尤其如果不是有機種植，果蠟會將農藥殘留整個包起來，所以我通常會手握花梗部分，把整個花蕾泡在噴了橘寶的水中旋轉個幾次，大約1分鐘，然後用清水沖洗，這時就可以發現水能冲進花蕾中，最後再用好水冲洗乾淨，切成小朵後再用好水清洗一次。
多年的使用經驗，讓我覺得「橘寶」真是寶，它是由食品級的橘子油調製而成，高濃縮，完全不含化學添加物或稀釋劑，因此洗淨力超強，而且完全不用擔心殘留或餘毒會傷害身體、污染環境。它是我家唯一使用的清潔劑，用它來洗碗、清理廚房、浴室，不僅用量省、清潔力強，還有淡淡的橘子香，C/P值超高。我推薦給許多朋友，他們都很喜歡。
林碧霞博士當年研發橘寶就是為了愛護台灣這片土地：因為橘寶高濃縮，一瓶300cc含有600顆橘子的精油，省掉許多包材，也大大減少物流運送的碳足跡；低泡沫、好冲洗，省水愛護水資源；成分天然，高生物分解，環境零負擔。這麼多年來橘寶也是我實踐環保愛地球的好搭檔，在地球暖化日益嚴重、氣候變遷帶來各種災變的此刻，我希望有更多人跟我一樣挑選真正環保的清潔用品。
橘寶濃縮多功能蔬果洗淨液 https://lihi1.com/jMBqI
(老公也服氣的蒸蔬菜和蒸魚)
(抗感冒五行湯)
(鮮蒸食蔬)
月卿私房食譜 (13)