陳月卿．最有效率的身心健康方法

養生喝好水的系列影片⬇⬇⬇

養生喝好水Part 1—缺水會生病-運動健將缺水中風

養生喝好水Part 2—水是最好的藥，各種疾病與水的關係?

養生喝好水Part 3—如何判定自己是不是缺水?

養生喝好水Part 4—喝水有方法 好水不白喝

一次解答—精力湯的各種疑問 Q&A

很多朋友在...
改變飲食的實踐中遇到疑難問題...
準備/飲用 精力湯時遇到各種疑惑...

我把共通性的問題分類解答於下，提供大家參考：



食材處理

2016陳月卿健康大使巡迴分享會

【品盛悅素軒—蔬食饗宴】

喜歡吃蔬食的我，上個月受邀到朋友經營的餐廳品盛悅素軒，吃了一頓豐盛的蔬食料理，每一道都很精緻，而且也都選用了當季的食材並保留食物的原味，吃完齒頰留香，特地PO出來和大家分享~

前菜
1金橘+小黃瓜捲水梨
2紫薯+火龍果
3手工豆腐+黑豆
4蘿蔓葉+堅果泥+芥末醬
5山藥泥+醬油晶球 (分子料理)

松露濃湯

讓吃素變得更健康

為了追求健康和減少地球暖化，越來越多人開始吃蔬食。

吃蔬食，好處多多
許多研究證實，蔬食有助改善過敏體質、穩定情緒；降膽固醇、避免心血管疾病；清除體內垃圾、保持腸道暢通；控制體重、纖體苗條；豐富的植化素抗發炎、清除自由基，預防癌症和三高。蔬食不僅對自己好，對動物、環境也都好，可以說是最一舉三得的環保行為。

素食者不一定比較健康
不過，卻有許多統計顯示，台灣的素食者不一定比較健康，其中吃素的女性罹患代謝症候群的比例，比「什麼都吃」的女性高。
我有位朋友吃素多年，她非常重視健康，又樂於行善助人，可是卻在一次健康檢查中發現得了乳癌，不到五十歲就離開親愛的家人和一手創辦的慈善事業。我非常難過，而且百思不得其解，吃素為什麼會得乳癌呢? 通常愛吃紅肉和油膩食物的人比較容易得乳癌呀!

不健康的素食，同樣會致病
經過仔細觀察我才發現，並非吃素不好，而是國內素食者吃得太油。不論是素食餐廳，或是家裡自己做菜，總不外乎煎炒、油炸，而且最愛熱鍋快炒，非得等到鍋中油冒煙了，才急忙倒下青菜，大火燒得噗滋噗滋響，香氣四溢，看似美味爽口，其實暗藏大「劊」人心的危機。因為油品一過「冒煙點」就氧化變質，產生毒素，造成三酸甘油酯和壞膽固醇偏高，反而提升了心血管疾病和各種癌症發生的機率。

陳月卿的健康速食—「粗對全食物，美味又養生。」

說到粗食，就不能不提到癌症關懷基金會的董事長陳月卿，她的丈夫在20多年前檢查出患有肝癌，在腫瘤切除手術順利進行後，她就開始思考如何從飲食調養身體，也因為粗食的飲食習慣，她丈夫的病情沒有復發，甚至看起來更年輕了!

陳月卿過去因為工作壓力，時常覺得頭疼、胃痛、腰痠等，隨身包包中總是帶著各種腸胃藥、保健品等，就是個活生生的藥罐子，為了自救、救丈夫，她便一頭栽進研究飲食的世界，幸好讓她找到甩掉藥罐子名號的方式。

開始吃粗食以後，陳月卿覺得身體最明顯的改變就是腸道功能變好，因為粗糧能增加膳食纖維量，讓排便更順暢，加上富含維他命B群，所以像是口角炎的症狀也大幅減少，體力也會變強、氣色跟著變好等，而且飽足感很夠，她的2個孩子從小就吃粗食，在青春期時就沒有長痘痘的困擾，體態也都很勻稱、標準，「吃粗食最有趣的是，身體會自然幫我調整到標準體重。」不只身材保持得好，更是愈「粗」愈健康。

2016-02-20 | 自由時報 | 林宛瑤

燕麥糕

六招讓感冒一天就好

台灣近年冬天最惱人的就是溫度變化很快，有時候回溫2~3天，之後又快速降溫，這種彷彿打擺子的天氣最容易感冒，同時流感也進入高峰期，蠢蠢欲動。

中西醫都有「感冒是萬病之源」的說法，可見感冒雖是小病，卻不能掉以輕心。

西醫把感冒視為「萬病之源，各種疾病的主兇」，是因為導致感冒的病毒，有兩百多種，目前還沒有特效藥可以剋制它。尤其近年引起關注的「流行性感冒」，它是一種高度傳染性的疾病，經常以地區性或大規模流行的方式出現，有時病程會急速惡化，導致各種致命的併發症如肺炎、腎炎、心肌炎等，造成死亡案例，免疫力較低的老人、孩童或慢性疾病患者尤其要小心。還好近年來發展出流感疫苗，可以預防流感，在流感頭兩天打一針也可以縮短病程。

一年感冒太多次 容易出現癌前症狀

中醫則認為，除了外傷，一切的慢性疾病與癌症都是感冒、風邪的後遺症。因為感冒若沒有妥善處理，病毒就會深入肌肉骨骼與五臟六腑，定居於較為虛弱的器官，日積月累容易形成慢性病，甚至轉變成各種癌症。一個人若一年之中感冒多次，就代表免疫力低下，容易有癌前症狀。

我以前就是這樣，幾乎每個月都在感冒---流鼻水、喉嚨痛、扁桃腺發炎、發燒，輪番上陣。每回一感冒就看醫生、吃藥，把症狀緩下來，但沒多久又再度感冒，藥越吃越多，身體卻越來越弱。

【喝精力湯的十個理由】

很多朋友生病了以後問我可以怎麼做? 有什麼食療方法? 我通常會建議最好每天至少喝一杯精力湯。
對於那些尚未接觸過或初次接觸精力湯的朋友們，通常會有個疑惑，為什麼要喝精力湯? 喝精力湯有什麼好處?

喝精力湯是吃全食物最好的方法，因為...

★可吃到藏在皮和籽裏，平常吃不到、吃不下去的營養

★可吸收最多抗發炎的植化素

★保留最多的酵素、維生素、不受加熱破壞

冬天養生 益腎抗衰老

冬天是最需要注重養生的季節
冬天不僅死亡率比其他季節高，冬季寒冷多變的氣候還容易引起很多慢性病的復發或加重，如支氣管炎、哮喘、支氣管擴張等。寒冷還會使血壓升高，刺激心肌梗塞和中風的發生；誘發胃和十二指腸潰瘍、風濕症、甲狀腺機能亢進及青光眼等症狀加劇。

中醫也認為在「風、寒、暑、濕、燥、火」六種外來的氣候影響因素中，「寒邪」最傷人的陽氣，而陽氣是人體溫熱之氣、生長之氣，陽氣損傷是很多疾病發生的重要原因。

那冬天要怎麼養生呢?
古人說「秋收冬藏」，不是講農作物，而是講我們體內的「陽氣」。黃帝內經說:「冬三月，此謂閉藏，水冰地坼，無擾乎陽，早臥晚起，必待日光……祛寒就溫，無泄皮膚…養藏之道也。」意思就是說，冬天這三個月，自然界陽氣閉藏，河流結冰，地面凍結，這時候人也應該順應自然，最好早睡以養好人體的陽氣，等待日出才出外活動，衣服穿暖一點，避寒就溫，不要擾動體內閉藏的陽氣。

冬天也是養生最好的季節
因為陽氣收斂，氣血從體表回到丹田，消化力比較強，就可以吃一些比較厚味有滋補效果的食物，像羊肉、牛肉、雞肉、鮮魚等肉類，和咖哩、辣椒、胡椒、蔥、薑、韭、蒜等溫熱的辛香料，以及核桃仁、木瓜、葡萄、蘋果、胡蘿蔔、桂圓、紅棗等溫性食物，給身體補充熱量和能量，身體也比較容易消化吸收。

過去食物不充裕的時代，補冬是件大事，因為冬令進補可調養身體，又可暖身應付寒冬以及儲備身體能量，幾乎人人都要吃薑母鴨、羊肉爐滋補一下。但是現在幾乎天天都大魚大肉，可千萬不能亂補，以免補益陽氣過甚，導致火、熱鬱結於內，所以一面要補陽，一面要滋陰。古人說:「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，冬天吃些清涼順氣的蘿蔔，以及鴨、鵝、蓮藕、木耳等滋陰的食物，可以避免陽氣鬱結。

真正需要冬令進補的是一些體質偏虛寒的人，常常身體畏寒，手腳冰冷、臉色蒼白、貧血、倦怠乏力、腹瀉、尿量多而色淡。可以用植物性高蛋白質的食物，如黃豆、黑豆、毛豆、豆包等，搭配黃耆、肉桂、黨參、白朮、茯苓、當歸、首烏、枸杞、桂圓、熟地、紅棗等溫補氣血藥材，為身體增加熱能，而不增加太多油膩負擔。

冬天補腎健腦抗衰老
冬季也是腎氣當令的時段，容易出現腎的病變，所以冬天要養腎，可以多吃黑色的食物，如黑桑葚、黑芝麻、黑米、黑豆、何首烏等，可益腎抗衰老。雖然說鹹味入腎，但過鹹反而傷腎，中醫認為腎是人體陽氣之根，腎陽被傷也會引起很多疾病，所以主張少鹹，少吃點海鮮，因為海鮮屬鹹；宜苦，可適量吃一點苦味的食物補心陽，像白色杏仁。

什麼是「好水」？

我常在演講中和大家提到好水的重要，因為，水對健康非常重要，人體70%是水，很多生理活動如細胞繁殖、代謝循環、輸送營養、調節體溫及皮膚滋潤等⋯⋯都必須依賴水來完成。
尤其喝純淨、甘甜的好水，能加速吸收、促進身體新陳代謝。

大家都知道飲用水的重要性了，那你們知道嗎? 連清洗或浸泡所使用的水也一樣重要 !
我除了嚴選家中精力湯和料理的食材，所使用的水也經過嚴格的把關，不管飲用、清洗或浸泡都一定要用「好水」!
蔬果如果要連皮吃或生鮮打精力湯，建議使用已過濾、可生飲的好水清洗乾淨，避免自來水中的氯或重金屬附著於蔬果上。
至於化療或免疫力較差的人，可用開水快速汆燙一下。

很多人問我，那什麼是「好水」？
根據專家建議，優質的飲用水應該具備下列條件：

■ 不含任何病原性微生物。

孩子的「飲食教育」不能等

《海峽兩岸＂食育＂工作交流會》

最近東奔西跑，忙著推廣健康飲食，和讀者見面、簽書，行程雖然緊湊。收穫卻很豐碩。

印象最深刻的是，8/15北京首都營養美食學會執行長王旭峰安排了一場《海峽兩岸＂食育＂工作交流會》，我代表癌症關懷基金會出席。因為我們都懷著相同的理念，都很關心國小學童的飲食健康，並且積極地前進偏鄉小學，為學童進行飲食營養的教育與推廣，因此在這場食育工作交流會上，雙方分享了目前正在進行的計畫、工作項目和成果。

癌症關懷基金會

《小樂活健康講座》帶領孩子認識真食物、好食物、全食物

癌症關懷基金會擔心孩子從小養成高油、高鹽、高糖、少蔬果的飲食習慣，健康輸在起跑點，所以透過活潑生動的小樂活健康講座，以可愛的動畫呈現「小王子對抗癌魔王」的故事，加上有趣的健康飲食餐盤搶答和闖關遊戲，教導孩子認識真食物、好食物、全食物，避開假食物、壞食物，建立正確飲食習慣，讓健康從小開始。講座最後還讓小朋友試吃志工現打的營養芝麻醬，體驗真食物的好滋味，達到寓教於樂的效果，到目前已經有一萬個孩子上過這個課。

 美食全新定義

提到美食，你會想到甚麼? 

牛排? 龍蝦? 鵝肝? 魚翅? Toro? 帝王蟹? 魚子醬? 佛跳牆? 紅燒蹄膀? 炸雞? 漢堡? 甜點? 冰淇淋? 巧克力? 

或以上皆是。

(圖片來源: 網路)

傳統的美食定義

通常，食材要稀罕昂貴，最好是山珍海味，要不也得是雞鴨魚肉、海鮮；香味要濃郁撲鼻、香氣四溢；口味要香醇甘甜、汁濃味厚；口感要香濃滑順、Q彈爽脆。

要這麼好吃，通常得加很多調味料、慢燉久煮、大火快炒、炸得酥脆，烤得油亮，甚至可能還有秘而不宣的添加物。

喝對水，苗條水噹噹

 

再過幾天就立夏了，換上輕薄的衣裳，
一些多出來的小肉肉就藏不住了，臃腫的線條不只不好看，還不健康。
怎麼把握夏天，把自己變苗條、變健康又水噹噹呢？
其實喝對水就可以呦！

夏天確實是減肥好時機，主要是因為天氣熱沒食慾、吃不下，進來的熱量少了；
同時夏天流汗多，水分流失多，會讓人有變瘦的錯覺。
所以我們可以利用夏天吃不下、易流汗、想喝水的生理現象，
讓自己少吃、多喝水，促進代謝，再加上簡單的運動，

讓食物變好吃、同時又能保護全家人健康最簡單的方法
---就是自己打調味醬。

 

許多堅果種子含豐富的不飽和脂肪酸，對於調降血脂肪有益處，
同時又含有多量膳食纖維可以抑制膽固醇的吸收，因此在保護心血管上扮演重要角色。
同時是礦物質寶庫，也是人體必需脂肪酸的優質來源。

但堅果種子類食物共同的特性就是堅硬不易咬碎，
光靠一般咀嚼不易消化，使得營養素吸收大打折扣。

最近生了一場病，赫然發現日本著名的寄生蟲博士藤田紘一郎說的：「腦笨，腸聰明」真有道理。
要健康，聽腸胃的、要比聽大腦的更有用。

平常奉行健康飲食、幾乎很少生病的我，最近卻史無前例的連續生病好幾次，還嚴重到失聲的程度，讓我不得不嚴正檢視到底哪裡出了錯。結果發現源頭竟然是健康檢查引起的，而根本的原因就是腸胃不爽。果然應證了腸胃通常是健康失衡倒下的第一張骨牌，並且會引發一連串效應。

十二月最後一天，我趁著暫停錄影的機會，早早排定去做一年一度的健康檢查。雖然之前糞便潛血檢查都沒事，但兩年前曾發現大腸內有兩顆小瘜肉，而最近幾個名人得大腸癌的病例鬧得沸沸揚揚，也提醒我還是小心點，再做個無痛腸鏡看仔細點。

健檢清腸太劇烈 使得消化、睡眠都失序

要做無痛腸鏡就得清腸，我照指示檢查前三天就開始減食，並且暫時停止吃營養和膳食纖維都比較豐富的糙米、蔬果，改吃低渣飲食－－也就是白米、白麵，一點蛋、魚和豆腐、瘦肉。缺乏膳食纖維帶來的豐富口感和飽足感，讓我常常感覺吃不飽，也發現少了蔬果，可以吃的東西真是少得可憐。

更痛苦的是檢查前晚的清腸動作，一大罐清腸藥喝下去，腸胃難受得很，接下來就不停地跑廁所。終於清得一乾二淨，可以休息了。半夜四點又得起來進行第二階段的清腸，這次，藥加水喝下去，腸胃反應更激烈，居然就直接反射從口裡噴出來。明明白白告訴我：它不接受，這會傷害它。

其後，胃腸好像跟我鬧脾氣，稍一吃到不對的東西就開始脹氣、吐、拉肚子，偏偏農曆年底應酬比較多，一不小心就吃壞了，我只好反覆喝白粥、吃白吐司，因此影響營養吸收和睡眠，免疫力也開始下降。最後引發嚴重感冒和失聲的，竟然是麻油雞酒。我才喝了兩口就覺得不太對勁，立刻停下來，但為時已晚，原來當天有點小感冒，我沒注意，這下整個喉嚨「縮」起來，幾乎一點聲音都發不出來。

過去「藥罐子」時代，胃痛、脹氣、消化不良、拉肚子、腸胃炎、感冒常常是接踵而至、循環不已。算算我已經20年沒再犯了，沒想到一個不小心差點又回到過去的輪迴。

TAIWAN TATLER《名人年菜》--陳月卿

養生專家陳月卿如此詮釋年菜：
“那是一種愛心的付出，燈光、笑聲、蒸汽交織的歡樂氣息，
而食物和傳統的結合，更凝結成家庭中最動人的記憶。”

Q: 過年時有哪些食物儀式？
A: 就是包餃子！除夕夜時全家圍在一起，一起包水餃，還比賽，比誰得包的最漂亮，或是比誰包的最先煮破，初一早上起床後吃二個，有著「吃元寶賺元寶」的過年意義。


Q: 年菜和養生如何劃上等號？
A: 健康、豐富、均衡，是我們家奉行的信條。過年時，三牲是必備的，但雞肉可以用煮過燙熟的方式，吃不完可以去紅燒、再去作咖哩。通常也會注意所謂的五行五色，年夜飯前還會準備一些前菜，如蜜汁番茄、味噌小黃瓜，技巧性地作一個暖身。

「醫生只能治你的“急”病，健康要靠自己！」

「你的食物就是你的藥！」

多年來我一直提醒朋友和讀者們，真正健康的方法，還是要靠「飲食」
未來疾病的解藥，不是靠藥物，而是靠植物營養素！
為什麼植物營養素可以幫助戰勝疾病，我們來聽聽專家怎麼說：

　 
※ 喬爾傅爾曼醫生：用超級食物戰勝疾病 (影片擷取自Youtube)

最近朋友告訴我，她的長輩本來是B肝帶原…