【自製無添加 抹茶南瓜籽醬】
【抹茶南瓜籽醬】(Vitamix A系列調理碗版本)
/食材/：（成品130g）
1.烤熟南瓜籽 100g
2.松子20g
3.冰糖10克
4.抹茶粉3克
/作法/：
1. 將生南瓜籽放入烤箱中（需先預熱 10 分鐘），以 100℃烤約 40 分鐘。或是以文火慢炒，烤/炒至南瓜籽顏色從綠色變微枯黃，南瓜籽中心呈微膨脹凸起狀即可，然後靜置室溫放涼。
2. 松子可烤可不烤。如果要烤，將生松子放入烤箱中（需先預熱 10 分鐘），以 120℃烤約 15-20 分鐘。或是以文火慢炒，烤/炒至松子顏色變成微褐黃色即可，然後靜置室溫放涼。
3. 將烤熟放涼後的南瓜籽、松子、抹茶粉、原色冰糖置入Vitamix的調理碗中，旋緊刀組，使用A系列調理機按下啟動鍵，將轉速慢慢調至5-6之間，打2次75秒，即可完成。(調理碗設有保護機制，一次最久打75秒會自動停機)
豆腐美乃滋(塔塔醬)
食材：(成品約550cc)
傳統豆腐 400g
原色冰糖 4大匙
檸檬汁 80c.c.
酸黃瓜 5小條(適量) (可視喜好增減)
水煮蛋 1顆 (素食者可不加)
作法：
品嚐香椿最好的季節是春季，口感最鮮嫩，營養價值也最高。過了穀雨就會嫌老，尤其香椿的香氣禁不起久煮，所以切碎打醬最好，再添加烤熟杏仁果，切碎後有咀嚼口感，風味更豐富。
可趁盛產期多做一些，冷凍保存，需要時再取出冷藏。
春天好菜【香椿醬】
食材
1. 香椿葉 150g
2. 烤熟杏仁果 40g
3. 醬油 3大匙
4. 味噌 2大匙
根據美國普渡大學研究，飯前吃一小把大杏仁，會讓人產生明顯的飽腹感，減少對其他食物的攝入。大杏仁所含的膳食纖維可以降低脂肪吸收率，所以吃大杏仁並不會攝入營養標示上標明的那麼多熱量。
而且杏仁含有著名的抗緊張礦物質鎂，可以讓人心情平靜、愉悅，能有效改善經前症候群的不適。
市售涼麵醬一般以芝麻加花生來製作，但考慮花生的保存不易與易受黃麴毒素污染，改以杏仁醬來製作，有獨特香氣、口感與營養價值，更衛生安全。
(文末有直播影片示範)
【杏仁醬】
材 料： (成品: 300c.c.)
1. 熟杏仁果 300g
2. 原色冰糖 2大匙
作 法： 將熟杏仁果和冰糖置入調理機容杯，打1分半鐘，過程中使用攪拌棒協助調理。
PS. 剛烤完的杏仁果一定要放涼才能打醬。
蔬食者的開鋅料理【芝麻南瓜籽醬】
天天吃不會中毒叫食物、天天吃會中毒叫藥物!
鋅攝取過量反而會造成反效果，從天然食物攝取最安全。
補鋅吃什麼最好呢? 海產? 蜆? 牡蠣?
其實小麥胚芽的鋅含量比牡蠣還高!
搭配含鋅量也很高的白芝麻和南瓜籽打成醬就成了蔬食者的開鋅料理！
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【芝麻南瓜籽醬】
不只中秋節，每逢佳節聚會，大家就喜歡烤肉，但是烤肉容易產生異磺胺等一級致癌物，所以烤肉時最好用錫箔紙包覆食物再放到火上烤，以免烤得焦黑，那焦黑物質就是異磺胺；這樣也可以避免油滴到炭火上產生煙霧，那也是一級致癌物。
烤肉就跟平常做料理一樣，除了食材重要，使用的醬料也相對很重要，烤肉醬最好也能選用新鮮食材製成，即使烤肉也要吃的健康!
【自製健康烤肉醬】(成 品：約 700c.c.)
材 料：
1. 牛蕃茄 300g
2. 辣椒 20g
3. 蒜頭 50g
4. 薑 80g
5. 蔥 40g
【莎莎醬】
食材：(成品約750cc/3人份)
牛番茄 2顆（約300g）、甜椒 70g、洋蔥 150g、果糖 2大匙、檸檬汁40cc、鹽 1/4茶匙、辣椒粉 少許
作法：
所有材料置入Vitamix調理機容杯，將調速鈕轉至刻度3，打30秒鐘，過程中可視需要使用攪拌棒協助調理，即可完成莎莎醬。
小叮嚀：
這道莎莎醬可搭配全麥土司或全玉米片來吃，熱量低、纖維多，是好吃又健康的點心。
芝麻的營養作用和魚有很多相似之處，
據《現代家庭報》報導，魚的營養非常豐富，在肉類食品中名列前茅。
不過你很難想到，普通平凡的芝麻醬竟跟魚的營養成分相當，
在食療保健上，它們有很多相似的營養作用。
芝麻醬含有豐富的不飽和脂肪酸---
益於健腦護心》
◎健腦魚肉中豐富的OMEGA-3 不飽和脂肪酸，被人稱為「腦黃金」，對健腦益智、促進兒童智力發育非常有好處。
月卿私房食譜 (13)