豆腐美乃滋(塔塔醬)

食材：(成品約550cc)
傳統豆腐 400g
原色冰糖 4大匙
檸檬汁 80c.c.
酸黃瓜 5小條(適量) (可視喜好增減)
水煮蛋 1顆 (素食者可不加)

作法：

  


1.將傳統豆腐和原色冰糖置入 Vitamix TNC全營養調理機 容杯，蓋緊蓋子，開機3步驟，打40秒鐘，過程中使用專用攪拌棒協助調理，完成後，關機3步驟，打開杯蓋。
2.加入檸檬汁、水煮蛋和酸黃瓜，蓋緊蓋子，啟動電源，調速鈕由刻度1轉至10來回3次，完成後，關掉電源，打開杯蓋，倒入容器中，即可完成塔塔醬。

小叮嚀：
1.這是一道改用豆腐取代美奶滋，拌入酸黃瓜、蛋黃和檸檬汁，風味不變，但少了油脂量，多了蛋白質和鈣質，可用做生菜沙拉或魚排的佐料，鮮美可口又營養。
2.加入酸黃瓜，風味更特別，也可用來抹麵包、餅乾或墨西哥餅等料理，能避免吃進太多油脂或高鹹食物。

 

圖/吃對全食物(上)

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