夏日點心、年節健康全食物系列 - Part.5【輕食小品】杏仁奶酪、綜合莓果凍
(食譜來源：吃對全食物 / 作者: 陳月卿)
杏仁奶酪
/食材/
南杏 50g、腰果 50g、原色冰糖 15g、膠凍粉 1大匙、熱開水 400cc
/作法/
1.將南杏用熱水汆燙5分鐘，瀝乾水分備用。
2.將所有食材放入調理機容杯，高速打1分鐘。完成後倒入容器中，靜置約20分鐘，待冷卻凝結後即完成。
膠凍粉要使用80°C以上的熱水才可以完全溶解，適當攪 拌一下，不需再煮沸，等溶液冷卻至室溫30° C就會凝固。所以熱水溫度不要低於80° C，否則膠凍粉未完全溶解，杯底會出現許多未溶解、亮晶晶的顆粒。
/營養即時通/
南杏，性味甘、平，無毒，入肺經，有潤燥補肺、止咳化痰的功效， 也可滋養肌膚。
腰果，含有大量不飽和脂肪酸和油酸，可抑制發炎， 增進心血管健康。中醫認為，腰果味甘性平，具有補腦養血、 補腎健脾的效果，可治咳逆、心煩、口渴。
綜合莓果凍
/食材/
蔓越莓 50g、藍莓 50g、原色冰糖 6大匙、冷開水 400cc、洋菜粉 1大匙
/作法/
1.將蔓越莓、藍莓、原色冰糖與冷開水依序置入調理機容杯，高速 打40秒。
2.將打好的綜合莓果汁倒入不銹鋼鍋，放置瓦斯爐上煮滾， 再加入1大匙洋菜粉，適度攪拌，煮滾後倒入容器中放涼， 即完成綜合莓果凍。
/營養即時通/
藍莓，有抗氧化力極強的花青素，豐富的果膠可舒緩腹瀉和便秘， 單寧酸也可防止尿道發炎。對腎小球的過濾功能有所幫助。
蔓越莓，被廣泛用以預防或治療尿道、陰道方面的細菌感染； 籽內也含有大量脂肪酸、莓酸，可以防止血管阻塞、 幫助降低膽固醇。
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