最近發現有好多讀者都是達人級的Vitamix愛用者,像上次陳小姐巧手製作的月餅,這次她特地再和我們分享蛋黃酥和鳳梨酥,真的好厲害。不只手藝了得,還很大方地將她的私房食譜告訴我,讓我和其他讀者們一起分享喔!

以下則是兩道可口的料理食材比例,有興趣的朋友可以在家試試看





蛋黃酥皮(大約可做12~14個)

食材:
一、油皮(每個約20g)
中筋麵粉    130g
細糖(或糖粉)    10g
無水奶油    45g
冷水    55~60g

二、油酥(每個約15g)
低筋麵粉    120g
無水奶油    60g

※ 內餡的製作,請看這篇文章↓
http://tw.myblog.yahoo.com/vita-grace/article?mid=4573







鳳梨酥(約可做16個)

食材:
一、內餡(每個約15~20g)
新鮮鳳梨(去皮)    800g
細糖(或二砂)    200g~220g
麥芽糖2大匙    約44g
無鹽奶油    80g
糯米粉    60g~70g
◎先預熱烤箱150度,再放入烤10~12分

二、外皮(每個約20~30g)
低筋麵粉    300g
中筋麵粉    100g
無鹽奶油    250g
細糖(或糖粉)    50g
全蛋    2個
蛋黃    2個
帕梅森起士粉    50g
奶粉    50g

創作者介紹

陳月卿.最有效率的身心健康方法

陳月卿 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

禁止留言
  • 悄悄話
  • 悄悄話