陳月卿．最有效率的身心健康方法

最近發現有好多讀者都是達人級的Vitamix愛用者，像上次陳小姐巧手製作的月餅，這次她特地再和我們分享蛋黃酥和鳳梨酥，真的好厲害。不只手藝了得，還很大方地將她的私房食譜告訴我，讓我和其他讀者們一起分享喔！

以下則是兩道可口的料理食材比例，有興趣的朋友可以在家試試看





蛋黃酥皮（大約可做12~14個）

食材：
一、油皮（每個約20g）
中筋麵粉    130g
細糖(或糖粉)    10g
無水奶油    45g
冷水    55~60g

二、油酥（每個約15g）
低筋麵粉    120g
無水奶油    60g

※ 內餡的製作，請看這篇文章↓
http://tw.myblog.yahoo.com/vita-grace/article?mid=4573






鳳梨酥（約可做16個）

食材：
一、內餡（每個約15~20g）
新鮮鳳梨(去皮)    800g
細糖(或二砂)    200g~220g
麥芽糖2大匙    約44g
無鹽奶油    80g
糯米粉    60g~70g
◎先預熱烤箱150度，再放入烤10~12分

二、外皮（每個約20~30g）
低筋麵粉    300g
中筋麵粉    100g
無鹽奶油    250g
細糖(或糖粉)    50g
全蛋    2個
蛋黃    2個
帕梅森起士粉    50g
奶粉    50g