南瓜濃湯





  • 材料



  1. 蒸熟的南瓜(連皮帶籽)約550g
  2. 糙米飯或白飯1米杯(約100g)  
  3. 腰果 25g
  4. 竹鹽少許
  5. 巴西利(義大利香料)少許
  6. 熱開水約1100c.c.(不超過杯把)


  • 作法



  1. 將南瓜外皮刷洗乾淨、連皮帶籽切塊後放入電鍋內鍋,外鍋放2杯水蒸熟。
  2. 將蒸熟的南瓜、白飯(或糙米飯)及熱開水放入調理機打勻(約2分鐘),調理過程中可用攪拌棒協助調理。
  3. 再將25g的腰果放入調理機,並加入少許竹鹽一起打。(若想吃到腰果顆粒的口感,可利用調理機中間的調速鈕由1~10來回轉動3次;如果喜歡柔滑無顆粒的濃湯可將腰果與南瓜、米飯同時放入調理機調理)。
  4. 將調理好的南瓜濃湯倒出,灑上少許巴西利(義大利香料),即可享用。


  • 營養



  1. 南瓜含豐富的β胡蘿蔔素、維生素C及維生素E,可以提升免疫力,且豐富的食物纖維,能預防大腸癌。
  2. 腰果的脂肪中有60%的油酸可預防動脈硬化,其餘的脂肪中有20%是不飽和的亞麻油酸,可預防中風和心肌梗塞。



香菇山藥羹麵




  • 材料 (以三人份為標準參考)



  1. 乾香菇30克
  2. 紅蘿蔔絲一碗 
  3. 日本山藥600克
  4. 豌豆苗少許
  5. 水1200cc 
  6. 米霖4大匙
  7. 芝麻油10ml 
  8. 竹鹽10ml 
  9. 白醋25ml


  • 作法



  1. 乾香菇洗淨,加400cc的水泡軟,去蒂頭,備用。
  2. 鍋中加入水800cc,放入一碗紅蘿蔔絲煮滾,備用。
  3. 將香菇連同香菇水400cc倒入調理機中,加入米霖4大匙、芝麻油10ml、竹鹽10ml、白醋25ml,打20秒,打勻後香菇高湯就完成了,倒入鍋中攪拌均勻,用火煮滾。
  4. 將山藥洗淨去皮切約30公分,用剉絲器剉成條狀,做成山藥麵條,待香菇高湯沸騰後,放入鍋中煮約2分鐘,熄火。
  5. 將豌豆苗切末放入羹中,美味的香菇山藥羹麵即大功告成


  • 營養



  1. 山藥黏黏的黏液充滿了醣蛋白質,含有消化酵素,可提高人體的消化能力,滋補身體。山藥還含有天然雌激素的前驅物質,具有抗氧化,抑制癌細胞,調節生殖系統,增強免疫力的功效。


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    陳月卿 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()