一次解答—精力湯的各種疑問 Q&A

 


很多朋友在...
改變飲食的實踐中遇到疑難問題...
準備/飲用 精力湯時遇到各種疑惑...

我把共通性的問題分類解答於下,提供大家參考:



食材處理

Q1食材一定要完全有機嗎?精力湯食材要去哪裡買?
有機食物不僅能保持體內生機,也維護大自然的生機。真正的有機或自然農法,非常重視土壤,必須經過休耕或換土, 其種植時間比較長、種植密度低,所以營養密度比較高,而且不用農藥、化肥,有些連有機肥都不用,整株可以食用的比例高,風味較足。

精力湯裏生食的生鮮蔬菜、芽菜或堅果,我會選擇迴鄉、主婦聯盟、里仁、有機緣地、統一生機、聖德科斯、天和、柑仔店、太平洋鮮活等有機商店或農坊,有些也有宅配服務。
我也常到傳統市場買一些附近農民自種的菜。我特別喜歡不需要農藥就可以長得很好的青菜,像地瓜葉、紅鳳菜、 空心菜、A菜、韭菜,和川七、山芹菜、山茼蒿等。
通常當季盛產的蔬果,農藥也會比較少。

可以去皮的水果,我並不堅持非有機不可,因為果樹生長期長,要完全符合有機種植的條件難度比較高,盡量選購當季、當地最新鮮的即可。

Q2生食安全嗎?
常有人把「有機飲食」「生機飲食」混在一起。其實,「有機」是一種種植方法,「生機」是一種飲食方法。「生機飲食」並不等於「生食」。現代人幾乎不能消化生食,所以生機飲食特別發展了像發芽、發酵、攪拌等使食物易於消化的方式來調理食物,以避免過度烹調破壞食物中的營養。

 

Q3什麼菜不能生吃? 
穀類、豆類和一些根莖類,當然不能生食,一定要煮熟。
例如,屬於澱粉類的馬鈴薯,就應該煮熟後食用;此外,馬鈴薯發芽後,會在芽眼周圍產生一種劇烈毒素龍葵素,生吃會破壞紅血球,造成中毒,使人嘔吐、發冷。

部分蔬果可以生食,如中國菜裏一些涼拌菜的食材,就可以生食。
一些中醫和西醫也都同意,有些食物,如蓮藕、紅蘿蔔、山藥、番茄、洋蔥等,生吃和熟食獲得的營養不同,兩種方法輪流吃,能吸收更多元的營養。
不過,生食蔬菜一定要注意充分沖洗乾淨,不放心的話,可以快速燙過再食用調理。

含草酸的食物,如:菠菜、竹筍、茭白筍等,最好用開水燙過,除去其中大部分草酸。因為草酸在腸道內會與鈣結合, 形成難吸收的草酸鈣,干擾人體對鈣的吸收。
 

Q4菜要怎麼燙才不會流失太多營養? 

把水燒開,關火後再把蔬菜放進去, 汆燙30~60秒,以殺死蟲卵,又不會流失太多營養。
或是用電熱水壼把水煮開,把洗淨的菜(比較易熟的菜),平舖在鐵盆裡,川燙30-60秒即可。

 

Q5芽菜要燙過嗎?

一般人: 用好水洗淨即可食用或打精力湯。
癌症接受治療中: 如果有白血球低下者,則可以煮開關火快速燙個10秒即可。

 

Q6苜蓿芽有毒嗎?
芽菜是各種作物的幼苗,含有豐富的酵素、維生素、礦物質和蛋白質。

苜蓿芽是芽菜的一種,可以降低血液裡的總膽固醇和壞膽固醇含量,也有抗氧化作用。但苜蓿芽含有刀豆氨基酸,屬有毒鹼性氨基酸,食用過量會減弱免疫機能,所以芽菜每天最好不要吃超過兩杯的量。事實上長期大量吃任何一種食物都可能有負面效應,所以飲食最重要的原則就是均衡多元

 

Q7五穀雜糧、豆類去哪裡買?怎麼保存?
我通常選擇在有機店買生堅果和豆類、榖類,因為較注重來源與保存方式,回去要冷藏,因為台灣夏季太溼熱, 要避免黴菌、黃麴毒素。

 

Q8黃豆/黑豆要浸泡嗎? 要煮熟嗎? 可以用生黃豆直接打成豆漿嗎?

黃豆(黑豆)要浸泡,夏天泡四、五個鐘頭,冬天泡七、八個鐘頭,如果怕泡餿了,也可以放冰箱底層,泡十二個小時,中間要記得換水。

黃豆(黑豆)更要煮熟,一般來說黃豆要煮"熟"一定要到超過120度,光是看到冒泡或冒煙或滾動是不夠的,那可能是假沸現象。
因為平常我用電鍋蒸黃豆, 生黃豆加水不超過半鍋的量的話,外鍋就至少要2杯水的時間,如果一次蒸的量大的話,可能要煮到4杯水的時間。
而且依經驗來說,蒸完還要再悶個20-30分鐘才會真的熟透!
 
所以對於"把生豆打到熟可以直接喝",這點我是不太放心的,建議你還是要先蒸熟黃豆再來煮。
 
㊙ 如何準備黃豆、五穀米https://goo.gl/LSsmZR


Q9哪裡有配好的綠拿鐵食材包?

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精力湯

Q1精力湯太生冷會拉肚子?
我原屬於胃寒體質,曾經有六年時間連冬天也喝涼的蔬果精力湯,也沒有傷胃氣或拉肚子的情形。不過的確有一些讀者有這種反應,可能是胃腸比較衰弱或體質虛寒或是不太適應一下次吸收這麼多的膳食纖維。

我建議有拉肚子情況的人,或胃炎、胃潰瘍患者,可以選擇比較不甜的水果,早上起床可以先喝一杯150cc~200cc的溫水,先吃點其他食物再喝精力湯,有些人從此就不再有這種情形。性體質的人在冬季可以用煮熟的根莖類或五穀雜糧打溫的精力湯,或者加堅果、芝麻、薑片、酵母粉、小麥胚芽粉調節食物的寒熱。
如果擔心可以從少量少樣食物開始嘗試,再慢慢增加種類。
 

Q2喝精力湯/豆穀漿容易脹氣?
有些人可能腸胃系統比較弱,或吃飯較急而沒有細嚼慢嚥,容易產生脹氣的現象。
喝精力湯時,只要注意不要牛飲, 小口小口喝,同時在口裏咀嚼一下,讓精力湯/豆穀漿與唾液充分混 合,再慢慢喝下,這樣就可以避免脹氣,還可以讓味蕾品嚐到 精力湯更豐富的滋味。
 

Q3打精力湯只能用冷水嗎?
我的建議是,前一晚將蔬果從冰箱拿出來,早上就可以喝到室溫的精力湯;
或者加40° C左右的溫水,以免溫度過高而營養流失。

 

Q4一年四季都喝蔬果精力湯嗎? 有別的變化嗎?

一般來說,春夏可以多喝清涼的蔬果精力湯,秋冬則多喝溫熱的穀類、豆類和根莖類的精力湯。
至於寒性體質的人,冬季可用煮熟的根莖類或五穀雜糧,打溫熱的精力湯/豆穀漿;或加入堅果、芝麻、薑片、酵母粉、小麥胚芽粉等,調節食物的寒性。
如果真的擔心太過生冷,可以從少量、少樣的食物開始嘗試,再慢慢增加種類。

👉春季養生
👉夏季養生 
👉秋季養生 
👉冬季養生

 

Q5精力湯要什麼時候喝?
其實精力湯/綠拿鐵三餐都可以喝,只是早餐喝的效益最大。

若在早上補充豐富 酵素、維生素,就能促進碳水化合物、脂肪、 蛋白質的代謝,讓我們一天的精力與情緒更好。所以,早餐要多吃芽、苗、蔬果、全穀類等多纖、高抗氧化、高酵素的食物。 此外,早餐喝杯精力湯能降低血液濃度,使血流通暢,新陳代謝運轉順利。

晚餐反而要吃得少,如果太晚進食,可以喝個蔬菜濃湯或豆米漿,以免吃下一大堆食物妨礙睡眠。

美國生機飲食專家安.威格摩爾(Ann Wigmore)博士的意見是:少量多餐最好,餓了隨時可以來一杯精力湯。

 

Q6: 一天要喝到多少量的精力湯/綠拿鐵?
一般人: 小朋友喝300c.c.,大人喝500c.c.
癌症患者: 300-350c.c.的精力湯/綠拿鐵或豆穀漿各一杯,一天總共2杯
我自己是一天喝一杯蔬果打成的精力湯/綠拿鐵,隔一天喝一杯溫熱的豆穀漿,一杯約500c.c.。

 

Q7: 打好的精力湯/綠拿鐵多久內要喝完?

我們通常都是現打現喝,很少放冰箱到下午再喝,因為蔬果攪碎後容易氧化,口味和營養都會變差。
如果實在無法一次飲用完畢,我建議可以裝在保冷效果較好的杯子裏,減緩氧化的速度,也比較保鮮;加入一些冰塊並蓋緊蓋子,也能減緩氧化速度。

 

Q8: 綠拿鐵和精力湯有什麼不同? 要怎麼執行? 

請參考這篇,內有詳細說明 👉綠拿鐵原則https://goo.gl/5tLSqb

 

Q9: 如何加入綠拿鐵和大家交流學習?

請至臉書搜尋 社團【綠拿鐵同好會】並加入。

 

 

飲食調整

Q1口味太清淡,實在吃不下,怎麼辦?
一般來說,越健康的人,口味越清淡,而且味蕾的記憶只有三週,所以要進行飲食調整只要找三週的空檔,堅持只吃健康的飲食,通常11天就可以感受到健康改善,三週以後味蕾也變得更敏銳,就可以分辨出哪些是食物的原味,哪些是人工調味料。一旦你吃進越多有益健康的高營養食物, 身體自然會慢慢忘記垃圾食物,最後對它們完全失去興趣。 可以參考綠拿鐵飲食原則

堅持一下,千萬別半途而廢。問問自己,你比較愛舌頭,還是整個身體?

當然,你偶爾還是可以品嘗一下所謂的 「美食」,身體還是可以代謝得了少量的毒素,只是別太頻繁、太大量。不過,根本解決之道,我認為是要重新定義「美食」,真正的美食是,以適當的方法保持或增添食物的天然風 味與營養,而非用一大堆化學物質轟炸味蕾。
 

Q2調整飲食該循序漸進,或者要很快改變?
這要視個人的情況而定。

我們家一開始調整飲食時,因為是邊研究邊改變,所以是一項項調整、逐步適應,但因有疾病的威脅,所以執行徹底,時間沒有拖得很長。
如果你已經生病,我建議立即進行大改變,否則效果不明顯。
無論如何,你還是最好先了解個人體質,並徵詢醫師或營養師的意見,
譬如腎臟病人不能喝含鉀量太高的蔬果汁,也不宜吃全穀類等含磷量高的食物;
有些人則可能必須吃低蛋白飲食。
另外,糖尿病患者也要避免高升醣指數的蔬果;
化療期間也要小心生食,並補充足夠的蛋白質。

 

Q3吃穀類、蔬果容易餓,怎麼辦?
這類食物本來就比較容易消化,不像油脂、肉類會讓腸胃工作6、7個小時,讓人有飽足感的錯覺,其實消耗掉很多體能,所以很多人在吃完豐盛的大餐後,都感覺很累。

要減少飢餓感,可以把主食改為全穀類,因為它們含有膳食纖維,所以消化比較慢,也比較有飽足感。
少量多餐也是一個好方法,既可以穩定血糖的濃度、避免胰島素急速升高,還可以減肥,一舉數得。
例如,早上喝杯蔬 果精力湯或豆穀奶漿;十點左右吃塊全麥饅頭或水煮蛋;午餐適量的吃;下午三、四點再吃份水果;按時吃晚餐。
這種週期性的進食方式,可以讓身體知道食物會定時補充,就不需要一 次吃得過量或太有效率的貯存熱量了。
 

調養體質

Q1痛風患者可不可以喝豆漿?
基本上只要不是高血鉀患者,都可以喝蔬果汁及五穀雜糧 (非豆類)的粥品和奶漿。含有大量纖維的蔬果汁及五穀雜糧粥,可加速尿酸代謝。

至於痛風病人在急性發作時要避免吃豆 類,非急性發作可以吃,當然,如果不放心,不吃也可以。

其實,尿酸、痛風患者最要少吃的是紅肉,尤其不要喝肉湯、雞湯。
 

Q2讓大豆發芽可以減少大豆的普林嗎?

大豆發芽會產生酵素、維他命,同時讓種子內不易分解的礦物質及微量元素變得容易消化。
不過若要吃的是豆,而不是芽,只要把種子泡到發脹、撐破種皮就可以了,真的長出芽來有時反而會有「臭青」味。

一般尿酸過高的人,不要一次吃太多,或同時吃下好幾樣高普林(如內臟、豆苗、蘆筍、酵母及部份魚貝類)的食物。
但過量的蛋白質也會使體內自行合成的普林增加,所以有時候更該注意是不是蛋白質尤其是紅肉吃的量太多了。

 

Q3不孕體質該怎麼吃?
地中海飲食法可提升受孕機會,其飲食原則是:不吃加工 食品和罐頭,吃大量的新鮮水果、蔬菜、豆類、堅果、穀物和 種籽,並以橄欖油為日常食用油;肉類也以家禽和魚類為主, 少吃紅肉。 我建議可以選擇南瓜精力湯、番薯五穀米漿、高鈣芝麻豆 漿、蓮藕豆漿、柳橙南瓜豆漿、翡翠銀耳羹等溫熱奶漿,改善 體質;或是在蔬果精力湯中添加堅果或薑,既寒熱平衡又營養 充沛。

 

Q4容易失眠該怎麼調理?
有失眠症狀的人,可以多補充富含維生素B群的食物,如 糙米、小米、玉米、麥片等全穀類,以及菇蕈類(蘑菇、香菇 等)、小麥胚芽、水果、綠葉蔬菜、蓮藕等。另外,百合和紅
棗也都有助眠效果。 要改善睡眠,不妨在日間增加體力勞動或養成運動習慣, 在睡前保持心情平靜,聽聽音樂、靜坐片刻、看看喜歡的書, 泡個水溫不太高(約38∼39度)的溫水澡,泡腳的效果也不 錯;或者試試氣功的八段錦與經絡按摩、腳底按摩,也能幫助 睡眠。

 

Q5體質偏寒怎麼辦?
除了在精力湯加堅果和老薑外,因為虛寒需溫補,宜選擇偏甘平、溫熱食材如核桃、南瓜、龍眼等,多有滋補元氣養心安神的功用。

 

癌症飲食

Q1化療的病人可以喝精力湯嗎?

精力湯可幫助癌症病人吃到更均衡多元的營養,而且更容易消化吸收。

尤其蔬果內含有豐富的植物化學營養素、強力抗氧化物質如維他命A、C、E,以及膳食纖維,可以抗癌;
豆類及穀類含有蛋白質,混合在一起,更可提高蛋白質的利用率。

做化療和放療時,醫生一般都會建議病患盡量少吃生冷食 物,以免感染,但我很多的朋友在化療期間照樣喝精力湯,並無白血球降低或感染問題,所以要看病患個人情況,並與醫生 討論飲食上的調整。

真的不放心的話,我建議在化療期間可以選擇全豆漿、番薯五穀米漿、南瓜精力湯等,完全熟食的精力湯,並盡量選擇 可以削皮的水果。

 

Q2癌症飲食要怎麼調理? 可以去哪裡諮詢?

盡快與癌症關懷基金會的營養師聯絡預約癌症飲食諮詢,營養師會針對患者個人的狀況給予飲食建議。

請先上網填寫資料,再來電預約。

癌症關懷基金會 官網 www.myccf.org.tw

📞預約飲食諮詢專線: 02-27752529
📝線上預約「癌友營養諮詢門診」↘  https://goo.gl/HQTpSf
📝線上報名「癌症飲食指導專班 」↘  https://goo.gl/IwWqeq
📝線上報名「半日家屬班 」bit.ly/myccf_sv03
 
❗填寫後請務必來電確認預約時間!


 


以上摘自【吃對全食物(下)】書中部份文章~

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