陳月卿．最有效率的身心健康方法

陳月卿 活力有氧早餐 

• 活力早餐1：芭樂精力湯、芝麻醬吐司
• 活力早餐2：黃豆糙米漿、香芹百香果醬蔬果捲

【活力早餐1】芭樂精力湯 + 芝麻醬吐司

芭樂精力湯



/食材/
碗豆苗 10g (或綠色葉菜50克, 需再燙熟)
苜蓿芽 10g (或綠色葉菜50克, 需再燙熟)
芭樂  200g
蘋果 1顆(約170g)
綜合堅果 1大匙
冷開水 400cc

/作法/
將所有材料置入Vitamix 調理機，打40-60秒即完成。

/小叮嚀/
芭樂的熱量低，纖維多，維生素C含量高，可促進胃腸道黏膜細胞快速恢復功能，並能緩解放療及化療期間的腹瀉情形，也非常適合三高患者的水果。其中果皮的維生素C含量最多；種籽含鐵量是熱帶水果中最多的，所以不要挖掉，一起加入調理機打成果汁或果泥，可以吸收最多營養。(備註：便秘的人不要多吃)

自製芝麻醬



/食材/
熟芝麻粒 300g (黑、白芝麻粒皆可)
原色冰糖 2大匙 (可依個人喜好調整或不加)

/作法/
將冷卻的芝麻粒及原色冰糖置入Vitamix調理機，打約1分半鐘(過程中可用攪拌棒協助調理)即可完成。

/小叮嚀/
富含鐵、鈣，可預防骨質疏鬆；還含有維生速E和木質素，能清除自由基，幫助強化肝臟機能，減少發炎；豐富的亞麻仁油酸可去除附在血管壁上的膽固醇；鋅則有助胎兒發育、調整內分泌。以黑芝麻含鈣量較高，經過烘焙的芝麻粒吸收率更佳，也更能發揮抗氧化功能。用烘焙過的全芝麻打成醬，可以調成各種沾醬，用來補充營養、增加食欲。也可以搭配黃豆和糙米飯打成的高鈣芝麻豆漿，不僅護心、護腦還補鈣。

【活力早餐2】黃豆糙米漿 + 香芹百香果醬蔬果捲

黃豆糙米漿



/食材/
煮熟黃豆 1米杯
煮熟糙米飯 1米杯
原色冰糖 1大匙
熱開水 720cc

/作法/
將所有材料置入Vitamix 調理機，打約1分半鐘即完成。

/小叮嚀/
黃豆的優質植物性蛋白質，與穀類、堅果混合食用，會產生互補功效，提高蛋白質的利用率。還含有人體必需的脂肪酸，以及抗氧化的維生素E和異黃酮，不僅可預防癌症，也能減少心血管疾病的發生。黃豆含有胰蛋白質酵素阻礙劑 ，一定要煮或蒸到全熟再調理，以免引起腹瀉。而糙米富含膳食纖維，以及豐富的B群可幫助代謝。

香芹百香果醬 (蔬果捲佐醬)



/食材/
百香果 1顆
鳳梨 300g
西洋芹 40g
腰果 20g

/作法/
將百香果籽挖出，並與其他食材一同置入Vitamix 調理機，打約50秒鐘，過程中使用攪拌棒協助調理，即可完成這道可口的輕食沙拉醬。

/小叮嚀/
西洋芹：熱量低、纖維高，含鉀量高，還有豐富的胡蘿蔔素和多種維生素，有益於降血壓、血脂，對於高血壓及肥胖有不錯的預防效果。
百香果：富含維生素A、C，鉀含量非常高，不只具有利尿作用，還可預防高血壓。