close
有人認為調味料可以喚醒味覺，也有人認為它們可能就是謀殺味蕾的元凶!

巿面上的醬油林林總總好多種，只有少部份是天然黑豆純釀造醬油，製作耗時又費功，而用脫脂黃豆粉、鹽酸、蘇打和調味劑中和而成的化學醬油，價格親民，但吃多了不僅影響味蕾更傷了健康!

前陣子癌症關懷基金會的營養師和志工們集體研發出【自製黑豆醬油】，作法簡單而且也能讓你吃得健康又安心~
 
食譜分享【自製黑豆醬油】
自製黑豆醬油  
 
食材:
1. 溼黑豆豉 300g
2. 甘草片 3~4片
3. 海鹽(含碘) 30~40g
4. 黑糖或二砂糖 40g
5. 水 1500cc
6. 其他材料：昆布、乾香菇、干貝、柴魚
 
作法:
1. 將全部食材，全放入内鍋，外鍋放2杯水蒸熟。
2. 跳起來，再加入其他食材1或2種，在外鍋加2杯水蒸煮，跳起來就好了，放凉，再用篩網過濾，裝入煮沸晾乾的乾淨瓶子内。
PS.:也可加6朵紐扣菇(約6g)及乾昆布1小段(約10m)，可挑自己喜歡食材加入喔！
 
同場加映【自製醬油膏】

食材:
1. 醬油  1匙
2. 水     2匙
3. 糖     少許
4. 地瓜粉或藕粉  少許
arrow
arrow
    文章標籤
    黑豆醬油 自製 醬油膏
    全站熱搜

    陳月卿 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

    E-mail轉寄