這道熱湯有魚、有蔬菜,只要加些主食,也是營養均衡的一餐。

尤其色香味俱全,營養又豐富,卻只要10分鐘就可以上桌,同時不需要有好手藝也可以煮得很好。

 

 

味噌鮭魚湯

【味噌鮭魚湯】  

 

 

 

材料

1. 大白菜 200g

2. 鮭魚 4兩

3. 蒟蒻 1塊

4. 紅蘿蔔 數片

5. 綠豌豆 適量

6. 味噌 2匙

7. 蔥花、薑絲 少許

8. 昆布高湯 1000c.c.

 

做法

1. 大白菜洗淨切段;蒟蒻洗淨切片;紅蘿蔔洗淨切片;綠豌豆洗淨撕去頭尾。

2. 鮭魚洗淨切片。

3. 鍋中加昆布高湯、水滾放入鮭魚、紅蘿蔔、蒟蒻、大白菜。

4. 再次滾沸後,放入薑絲,將加水調勻的味噌放入湯鍋。

5. 最後加碗豆、蔥花,湯開始滾就關火起鍋,即可完成。

 

小常識

1. 大白菜是美國癌症醫學會推廣的30種抗癌蔬果之一,與花椰菜、甘藍、高麗菜同屬十字花科。大白菜含有豐富的維他命C,可以養顏美容、清熱退火、預防感冒、消除疲勞;富含鉀,有助於將鈉排出體外,降低血壓,還有利尿作用,能消除身體浮腫;所含的鎂,有助鈣質的吸收,促進心臟和血管健康;豐富的非水溶性膳食纖維,可促進腸胃蠕動

2. 大白菜熱量低,又可增加飽足感,是很好的配菜,它的纖維比高麗菜還要細,大人小孩都喜歡。不過,大白菜不要煮太久,以防止維生素C流失

3. 鮭魚為深海魚,有極豐富的不飽和脂肪酸,可幫助孩童腦部發展,提高注意力、記憶力,還有助視力發展,減少心血管疾病等,好處多多。不過它屬於大型魚,要留心重金屬污染,也可以用其他魚代替

4. 我選擇加入蒟蒻是因為熱量很低,卻可以增加咀嚼感和飽足感,同時富含水溶性纖維,能幫助腸胃蠕動,在日本有「胃腸清道夫」之稱,但蒟蒻也不宜吃太多,不然有礙消化和營養吸收

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陳月卿.最有效率的身心健康方法

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