年節吃對全食物—創意料理自製鮮肉珍珠丸

台灣人團圓聚餐最愛吃火鍋,而火鍋料總少不了肉丸子,不過你吃的魚丸、肉丸,裡面真的有魚、有肉嗎? 還是加了化學添加物的假丸子呢?

今天教大家如何DIY肉丸,不用費力摔打拍,穿得美美的、輕輕鬆鬆就能變出一道既健康又不失嚼勁的鮮肉珍珠丸。

 

★好運連年 鮮肉珍珠丸(10人份)

 

材料:

1. 黑米(紫糙米) 1杯

2. 長糯米或糙米1杯

3. 乾香菇20g(泡水)、荸薺120g(去皮)、紅蘿蔔30g、薑末少許

4. 瘦絞肉300g、蓮藕粉3大匙、芝麻油1大匙、竹鹽少許、胡椒粉少許

 

作法:

1. 先將材料1跟2的米洗淨,分別浸泡3~4小時後瀝乾備用。 

2. 將材料3洗淨分別放至容杯切碎,備用。

3. 將材料4放至容杯,使用攪拌棒打成肉泥。

4. 將材料3跟材料4混合,捏成圓球狀,均勻裹上材料1或2的米。

5. 放入電鍋,外鍋放1米杯的水,待電鍋跳起,再燜10分鐘即可盛盤。

 

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