陳月卿．最有效率的身心健康方法

根據美國普渡大學研究，飯前吃一小把大杏仁，會讓人產生明顯的飽腹感，減少對其他食物的攝入。大杏仁所含的膳食纖維可以降低脂肪吸收率，所以吃大杏仁並不會攝入營養標示上標明的那麼多熱量。  

而且杏仁含有著名的抗緊張礦物質鎂，可以讓人心情平靜、愉悅，能有效改善經前症候群的不適。

市售涼麵醬一般以芝麻加花生來製作，但考慮花生的保存不易與易受黃麴毒素污染，改以杏仁醬來製作，有獨特香氣、口感與營養價值，更衛生安全。

(文末有直播影片示範)

【杏仁醬】  

材 料： (成品: 300c.c.)
1. 熟杏仁果     300g
2. 原色冰糖     2大匙

作 法： 將熟杏仁果和冰糖置入調理機容杯，打1分半鐘，過程中使用攪拌棒協助調理。
PS. 剛烤完的杏仁果一定要放涼才能打醬。

#如何烤杏仁
將杏仁果放入預熱10分鐘的烤箱中，以 100度上下火烤70分鐘。前面40分鐘，每20分鐘需翻動，後段30分鐘，每10分鐘需翻動，以便烤得更均勻，完成後放置待涼。

#可以保存多久
吃不完可用密封保鮮盒，放冰箱冷藏，約可存放三週。

#杏仁果營養
一份杏仁果=7g=大約5粒 (每份含脂肪5g，熱量45大卡)
美國大杏仁，事實上應該叫扁桃仁，跟具潤喉止咳效果的白杏仁，是不一樣的喔。
褐色的杏仁果含豐富維生素E，手心一小把杏仁可以滿足人體一天需要量的一半，可以降低一些慢性病的發病危險，還能增強免疫力，減緩衰老。
美國大杏仁中所含的脂肪，約70%為單元不飽和脂肪酸，可以降低低密度脂蛋白膽固醇（也就是導致心血管疾病的壞膽固醇），同時還含有豐富的蛋白質、礦物質和膳食纖維。
根據美國普渡大學研究，飯前吃一小把大杏仁，會讓人產生明顯的飽腹感，減少對其他食物的攝入。
大杏仁所含的膳食纖維可以降低脂肪吸收率，所以吃大杏仁並不會攝入營養標示上標明的那麼多熱量。
杏仁含有著名的抗緊張礦物質鎂，可以讓人心情平靜、愉悅，能有效改善經前症候群的不適。

⚠醬料熱量較高，體重過重者、三高患者宜減量使用⚠

【杏仁涼麵醬】       

材 料： (成品: 650c.c.)
1. 杏仁醬        300g   
2. 醬油          4大匙
3. 蒜瓣          30g (3~5瓣)
4. 九層塔        少許
5. 白胡椒粉      少許
6. 冷開水        270c.c.
7. 烏醋          4大匙

作 法：
1. 將杏仁醬、冷開水、醬油、蒜瓣、九層塔和白胡椒粉置入調理機容杯，打1分鐘。
2. 加入烏醋，啟動電源，調速鈕由刻度1轉至10來回3次，即完成。

叮嚀：
1. 最後步驟才加入烏醋稍微攪拌的話，可以讓烏醋的香氣更為散發。 
2. 也可用等量芝麻醬取代杏仁醬，風味一樣迷人。
3. 不吃蒜的人可用九層塔取代，有點青醬的味道；也可一半大蒜一半九層塔。比例及調味料量都可隨個人喜好酌量增減。
4. 可淋在燙熟的蔬菜上當醬料，也是一道別具風味的沙拉醬。

影片來源: <<健康2.0>>

【杏仁醬冰沙】   

食材：

1. 杏仁醬  200g 

2. 鮮奶  90c.c. 

3. 冰塊  3米杯

做法 ：

1. 將杏仁醬、牛奶及冰塊依序置入調理機容杯，蓋緊杯蓋，打約30~40秒鐘。 

2. 最好使用有攪拌棒的調理機，比較方便調理濃稠的冰品，打至冰塊都已打細，容杯內材料成漩渦狀即完成。

叮嚀：

【杏仁奶】   

食材：

1. 原味生的杏仁果  100g 

2. 好水 400c.c.
3. 鹽巴 1/4茶匙 (依個人喜好，可加可不加)

 

做法 ：

1. 將生杏仁果泡水4~6小時後，將水濾掉備用。
2. 將泡過的杏仁果、好水置入調理機容杯，蓋緊杯蓋，開高速打約50秒鐘，停機。 

3. 打開小上蓋加入鹽巴，蓋緊杯蓋，開高速打約10秒鐘。

4. 將攪打好的杏仁奶倒入過濾袋，擠出杏仁奶至容器中即完成。
(濾袋中剩的杏仁渣可留下來用在其它食譜裡，也可以用烤箱以低溫烤乾後當杏仁粉，或是加在穀片或是早餐碗裡，或是和豆穀漿食材一起攪打)

 

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【夏天開胃杏仁三吃 | 太熱心臟也會中暑 | 植物奶杏仁奶 | 健康4.0直播】
07:10 杏仁果營養
08:09 如何烤杏仁果
09:27 【杏仁醬】
14:00 【杏仁涼麵醬】
19:07 糙米麵
20:35 涼麵配菜
25:10 【杏仁奶】
33:17【抗濕料理|紫蘇梅汁醃嫩薑】