南瓜是類胡蘿蔔素含量最豐富的食物。
類胡蘿蔔素可抗自由基，調整免疫功能，加強細胞傳導，刺激人體產生解毒酵素，再加上維生素C、E的抗發炎和修復能力有助潰瘍癒合，而且果肉柔軟，易於消化吸收。

【南瓜蒸蛋】

材 料：  (成品: 約3碗)
1. 蒸熟南瓜    200g
2. 雞蛋           2顆
3. 冷開水       50c.c.

                          

作 法：

1. 將南瓜外皮刷洗乾淨，連皮帶籽切塊後，放入電鍋內鍋，外鍋放2杯水蒸熟，放涼備用。

2. 將蒸熟南瓜和冷開水置入容杯，打1分鐘，過程中使用攪拌棒協助調理。

3. 打開杯蓋，將蛋打入容杯中，蓋緊杯蓋，啟動電源，將調速鈕由1轉至 10，再由10轉回1，來回3次，利用轉速的變化攪拌食材。

4. 倒入容器中放至蒸籠，以中火蒸5分鐘，再轉小火蒸10分鐘，即完成。

 

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影片來源: 健康2.0
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