只要發不要胖 用糙米做【發糕】+創意【巧克力發糕】
每逢過年必備年菜之一就是發糕,傳統發糕是用蓬萊米或在來米做,我的是用糙米做的(不加麵粉),不只材料、作法都很簡單,還比傳統發糕省時、省事、又省力,絕對比外面賣的健康多了~
而且是我書裡沒有出現過的食譜,影片裡有作法!
圖/癌症關懷基金會志工 蔡素卿
健康【糙米發糕】
食 材:(成品6小顆)
1. 糙米 2米杯
2. 黑糖 80g
3. 二砂糖 40g
4. 無鋁泡打粉 1又1/2茶匙
5. 冷開水 130c.c.
作 法:
1.將糙米洗淨,並用好水浸泡3-4個小時,備用。
2.將泡好的糙米瀝乾後置入調理機,加入黑糖、二砂糖及130c.c.的冷開水,打約1分半鐘,調理過程中可用攪拌棒協助調理,關機。
3.接著加入無鋁泡打粉,啟動電源,將調速鈕由1轉至10,再由10轉回1,來回約3-5次,完成後,倒入模型或碗中(約8-9分滿),放入蒸籠,水滾後以大火蒸20分鐘即可。
TIP1: 以金屬容器蒸發糕,會比用瓷碗快上許多。影片中的份量大概可以做6顆。若用吃飯碗做,可以做3顆。
TIP2: 糖的份量可依個人需求再調整,尤其有高血糖的朋友要再減量。
TIP3: 可以個人喜好適量加入桂圓或堅果。
運用小巧思,傳統發糕也能自己用比較輕鬆又健康的方法,迎合年輕人的口味變化出新味道!
【巧克力發糕】就是志工 蔡素卿發想的甜點版的發糕,只是稍微調整了糖旳量再加入黑巧克力粉,又是一道創意料理,我就代替她跟大家分享她的【巧克力發糕】食譜!
【巧克力發糕】
食 材:(成品6小顆)
1. 糙米 2米杯
2. 原色冰糖(或黑糖) 60g
3. 無糖黑巧克力粉 30g
4. 無鋁泡打粉 1又1/2茶匙
5. 冷開水 130c.c.
作 法:請參考我的【發糕】作法和影片
圖、食譜/癌症關懷基金會志工 蔡素卿
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影片來源:健康2.0
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