陳月卿．最有效率的身心健康方法

（Dr. Bob Arnot's Guide to Turning Back the Clock【讓時間倒轉】 P.94-95）
【翻譯】許多人無法實踐“天天五蔬果”的原因，是由於準備困難且耗時。多數人寧願依賴營養補充品，因為這樣比較簡單而且快速。
針對這個問題，我訪問過公眾利益中心的科學家，對此他們提供了一個解決方法，就是使用Vita-Mix全營養調理機。雖然電視購物有很多銷售很好的果汁機，但科學家們重申，這些機器不值得一買，因為他們將最有營養價值的果肉通通丟棄。通常自己榨的柳橙汁，丟棄的果肉中，含有三分之二的維他命C。若能保留果肉，將可以攝取到充足的維他命，而且不易造成血糖升高。原本我對此還有些懷疑，直到我見識到Vita-Mix全營養調理機的秘密武器---每分鐘37,000轉加上兩匹馬力，能迅速將果肉、纖維、甚至是籽，擊碎到非常綿細的狀態。一般的果汁機打出的顆粒較粗，有時難以下嚥。但Vita-Mix TNC全營養調理機可以打出綿密的口感。
Vita-Mix 的製造商表示，Vita-Mix全營養調理機可以保留全部的營養，而且可以釋放出比人體消化系統還要多的營養。經實驗證明，這台調理機可以將小麥胚芽打成與藥粉一樣細的顆粒。將帶皮的柳橙與葡萄柚用調理機打碎，所產生的果汁喝起來完全沒有顆粒與果渣。
榨汁的過程會將食物中上百種成份丟棄，其中最重要的一種就是植物化學素，這是預防疾病的重要元素。一顆蘋果含有389種植物化學素，若將果皮丟棄，將會損失許多營養。目前已有59種植物化學物質被發現可以保護細胞與解毒，但還有另外102,000種植物化學素的好處未被發現。現在許多專家都建議多攝取這些植物化學素。植物化學素號稱營養素中的菁華，在1990年代算是熱門的營養素。1993年一本醫學期刊 (The Lancent) 裡發表的研究顯示，有一種稱為「類生物黃鹼素」(bioflavonoid)的植物化學素，對荷蘭人的心臟疾病有預防的功用。使用Vita-Mix全食物調理機，您也可以為自己設計富含植物化學素的餐點。

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祝福有時候會以災難的型態出現，十四年前我就碰上了這種祝福。 當時我剛剛經歷過一次椎心的小產，事業也遭逢瓶頸，身心俱疲的我趁著當選美國東西文化中心Jefferson Fellow的機會，到夏威夷參與專門為資深新聞工作者舉辦的交流研討計畫。我那一向頭好壯壯、幾乎不曾感冒的老公，忽然心念一動，覺得年過四十，不如趁著老婆不在去做個全身健康檢查。結果，不用儀器，醫生用手一摸就發現他的肝不對勁，超音波檢查證實他得了肝癌必須立刻開刀切除。 當然我選擇陪他一起面對這場生命硬仗。手術很成功，主刀的榮總外科部主任雷永耀告訴我們，瘤雖然很大，但長得位置很好，又有一層膜包著，所以切除得很乾淨。 手術完了，我的問題才正開始。他這麼健康為什麼會得癌症？怎麼樣防止癌症復發？第二個問題尤其重要，因為肝癌五年的存活率不到15%。我一頭栽進書海，大量閱讀與癌症、健康有關的書籍。 透過閱讀，我發現

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第一個對策是只吃食物，不吃食品。
所謂食物指的是大地生產出來的食物，如各種新鮮的青菜、水果、海藻類、五穀類、生的堅果類、一點點魚類和肉類。也就是說我們只吃自然健康的食物，不吃任何含有人工添加物的食品，包括香腸、臘肉、火腿、熱狗，醃燻、冷凍、罐頭食品。當然各種誘人的麵包、甜點、糖果、餅乾、蜜餞、合成飲料也在謝絕之列。這對我那無肉不歡的老公是一大考驗，不過想想人到底是該「為吃而活」，還是「為活而吃」，答案就很明顯了。
第二個對策是盡量清淡，決不煎炸
健康食材也要用健康方法烹調，盡量不用調味料是第二步驟，也就是少油少鹽少糖、根本不用味精。過去鹽非常重要，很多人認為鹽不夠會沒體力。但是最新的研究發現蔬菜中的有機鹽的確非常有用而且沒有毒性，但是食鹽卻是刺激品，使用過量對高血壓、腎臟病、和氣喘病人都有非常不好的影響。油脂熱量很高，過量對心臟、血管也有非常不好的影響。尤其油遇到高溫會產生毒素，而傳統中國菜煎、炒、炸特別多，這就是很多女性雖不抽煙卻罹患肺癌的重要原因。因此烹調方法盡量改用蒸、煮、涼拌，盡量少煎、炒，決不用炸。尤其炸的食物對肝非常不好，自從我不再吃炸的食物之後，明顯感覺健康進步很多。炸的食物、尤其是澱粉類甜食，更是愛美怕胖朋友的大忌，因為它所造成的脂肪特別頑強難消除。
第三個對策是多鹼性食物少酸性食物

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「精力湯」是生機飲食提倡者安博士大力推薦的飲食。她說：「精力湯和回春水（一種小麥發芽浸泡的水）是營養最為完整的食物」。她還說：「要重獲健康，最重要的關鍵在於每天少量多次食用磨碎的食物。在波士頓和波多黎各的安博士健康中心裏主角食物即為精力湯、回春水和綠色的小麥汁，而這也是我推薦的最主要健康食品了。」
有些人認為水果、生菜用嚼的吞下去比較好，可是根據安博士的研究，「食用一些打碎的生鮮蔬菜泥，效果又比嚼食生菜沙拉有效。事實上，如果有好工具，能將營養均衡的食物迅速打成泥，這種食物將有助於人體吸收完全的營養，這是提升免疫能力，克服各種疾病的良方。」
我喝精力湯到目前為止已經九年了。尤其在使用維他美仕（Vita-Mix）全營養調理機之後，我發現不僅口感更好，也打出了更多營養。印象最深刻的是兩次懷孕的比較。記得節目主持人于美人在一次訪談中開玩笑的說，妳好壞，你先生肝癌開刀，你還叫他生孩子。的確，我們的大女兒是在我先生開完刀後三年生的。當時我的身體還不太好，期間，我努力的喝牛奶、吃維他命，但是仍抽筋得厲害，常常半夜痛醒，甚至痛得流下淚來。原以為我再也不可能懷孕，沒想到喝精力湯兩年多，我又意外懷孕了。這次我不喝牛奶、不吃維他命，每天早上一大杯精力湯，外加一片全麥麵包、一粒水煮蛋，沒想到這回我一次也沒抽筋，順利的產下一個健壯的小子，我開心的稱他「精力湯寶寶」。
這幾年我體檢發現我的高密度膽固醇，也就是好的膽固醇，比一般人高很多，醫生覺得很奇怪。後來我想起曾經讀到一篇文章指出，吃蛋的時候如果搭配含有豐富膳食纖維的食物，就會把膽固醇變成高密度的膽固醇，能幫你的身體進行良好的生化作用。原來我就因為常在喝完精力湯之後吃水煮蛋，所以無意間證實了這個理論。
其實我主要就是用精力湯來照顧我全家人的健康。因為它非常簡單容易，只要到有機飲食店買齊了材料，再加上一台得心應手的調理機，就可以開始了。每天只要幾分鐘就為一天的營養奠定很好的基礎。可以作為改變飲食習慣、邁向健康的第一步。

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