陳月卿．最有效率的身心健康方法

【南瓜銀耳豆漿】

材料 (成品900CC)
1. 煮熟黃豆 100g
2. 蒸熟南瓜（連皮帶籽）100g
3. 蒸熟銀耳 50g
4. 熱開水 600c.c.

做法
將所有材料置入調理機容杯，蓋緊杯蓋，打約1分半鐘即可完成。

小常識
1. 黃豆豐富蛋白質可幫助身體修補組織，鈣質可使骨骼更緻密，卵磷脂幫助神經鞘膜的建造，另外異黃酮又可舒緩更年期的不適，因此無論對發育期孩童、更年期女性或是銀髮族，都是全方位營養的食物。
2. 南瓜豐富的類胡蘿蔔素能強化皮膚黏膜、預防感冒、乾眼症、夜盲症，豐富膳食纖維又可改善便祕、預防結腸癌。微量元素鉻幫助血糖恆定。連皮帶籽吃營養更加倍，皮有多酚，可以預防老年癡呆症；籽有南瓜子素可以預防攝護腺腫大、減少排尿困難；還含有鋅，可以增加活力，真是從內到外都是寶 。
3. 白木耳和薏仁都含有高量可溶性纖維，會吸附水分膨脹體積，容易有飽足感，適合減重者，又可降低血膽固醇、預防心血管疾病。
4. 白木耳 有滋陰潤肺功能，既可增加膳食纖維的量，又可降低血膽固醇、預防心血管疾病。 所含銀耳多醣具有抗氧化作用，能增強免疫細胞的吞噬能力，抑制癌細胞生長。

附註：因含高鉀高磷，不適合腎功能不良者。

【南瓜洋蔥濃湯】

材料 (成品700CC)
1. 蒸熟南瓜（連皮帶籽）150g
2. 洋蔥（可炒可不炒）80g
3. 熟糙米飯 50g

4. 腰果 20g

5. 鹽 1/4茶匙 (可加可不加)
4. 熱開水 400c.c.

【南瓜蒸蛋】

材料 (2人份)
1. 蒸熟南瓜（連皮帶籽）150g
2. 蛋 3顆
3. 水 50c.c.

作法
1. 將南瓜外皮刷洗乾淨，連皮帶籽切塊後，蒸燉鍋蒸15分鐘，放涼備用。
2. 將蒸熟南瓜和冷開水置入調理機，打 40-50秒。
3. 打開杯蓋，將蛋打入容杯中，轉速4，瞬轉鍵打3-4次。
4. 將南瓜蛋液倒入豬豬盒，放入蒸燉鍋蒸20分鐘，鍋蓋可夾一根鐵筷增加散熱。