陳月卿．最有效率的身心健康方法

【超級Omega3綠拿鐵】

在市場看到傳說中Omega3最豐富的馬齒莧，喜出望外，立刻買回家，正在想怎麼料理才不會損失它富含的Omega3和維生素C？
嗯!⋯有了，何不用它來打杯超級Omega3綠拿鐵。

你可能不知道馬齒莧，但你一定聽說過豬母乳，因為早期農家常摘它來餵母豬，母豬吃了它，乳汁分泌旺盛，所以豬母乳的稱號不脛而走。它是一年生的小型肉質草本植物，生命力超強，在田野、荒地和路旁都有它的蹤影，既抗旱、又抗濕、還耐熱、沒蟲害、繁殖快，所以非常容易種植，同一株可以一直採摘，是颱風季節很好的蔬菜來源，所以又叫「颱風菜」。

看起來像野草的馬齒莧其實營養很豐富，又有「長壽菜」和「食療菜」的美名。
一些研究機構公認它是Omega3脂肪酸含量最高的蔬菜，100克就含有400毫克的Omega3脂肪酸；維生素C含量也很高，維生素A是高麗菜的40倍，還含有鈣、鐵、鉀，真是夢幻組合。高量的Omega-3脂肪酸有助於降低血液中的壞膽固醇和三酸甘油脂，提升有益的高密度脂蛋白，避免動脈阻塞，降低心臟病、中風的機率，還有助於維護腦部健康、保護視網膜；含鉀量高有助於調節血壓；含有Noradrehaline去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，降低血糖濃度、保持血糖穩定；豐富的維生素A可以保護呼吸道黏膜和眼睛，預防黃斑部病變、白內障。

「天然抗生素」
馬齒莧的食療效果還不只於此。它又被稱為「天然抗生素」，中醫很早就用馬齒莧來消炎止痛，「本草綱目」稱它為長命菜，認為它可「散血散腫，利腸滑胎，解毒通淋，治產後虛汗」。現代研究證實:它可以抗金黃葡萄球菌、沙門氏菌、革蘭氏陰性菌等多種細菌及真菌。發表於《國際藥物研究期刊》的論文認為它高效率的抗菌活性，比實驗中更高濃度的標準抗生素還有效。中醫用它來治療泌尿道感染、女性白帶和青春痘、濕疹。馬齒莧還有很強的抗氧化作用，有助於預防癌症，最新研究發現，馬齒莧的種子油對於乳癌等癌症的癌細胞生長有抑制作用。

或許就是因為馬齒莧豐富的營養，所以苦守寒窯的王寶釧，雖然經常吃不飽，只能以荒地裡隨處可見的馬齒莧果腹，卻能堅持18年，終於盼到丈夫薛平貴平安歸來，讓馬齒莧增加一個「寶釧菜」的美名。

馬齒莧以白花品種品質較佳，雖是野菜，但味道不錯，法國人更把它當作松露的超級良伴。由於Omega3脂肪酸和維生素C不耐高溫，所以馬齒莧適合當沙拉、涼拌，打綠拿鐵更是超級速配。我稍微用水汆燙一下，加入能修復胃黏膜、抑制胃炎的高麗菜；富含鐵質有助紅血球再生，補腎益肝的桑葚；和富含花青素的紫高麗芽苗，就完成一杯降三高、防癌、抗老、補血、健腦、護眼、改善腸胃的超級Omega3精力湯啦! 需要注意的是，馬齒莧屬於涼性食物，脾胃虛寒、患有慢性腹瀉者慎吃，孕婦忌吃，以免滑胎。

研究完馬齒莧，我再一次為大自然的恩賜深深感動。這麼營養的食物，是上天為我們準備的珍饈，我們卻常以它的平價而不加珍惜，不是視若無睹，就是當作雜草剷除，卻大費周章施用農藥或搭建溫室種植那些嬌貴的蔬菜，這是否也是新冠肺炎之後我們需要好好省思的生態議題之一呢?!

【超級Omega3綠拿鐵】
食材 2人份約700cc
1.馬齒莧50g
2.高麗菜30g
3.紫高麗芽苗20g
4.桑椹40g(沒有桑椹可用其他莓果類代替)
5.鳳梨60g
6.蘋果50g
7.大豆胜肽2大匙
8.綜合堅果 1大匙
9.檸檬1片(帶皮去籽)、薑1片、胡椒1-3顆 適量
10.好水150~200cc

作法:
1.將食材1-2以好水洗淨後，以熱水 汆燙30秒。
2.將所有食材置入調理機，調理均勻即可。 

•小叮嚀:因為含鐵質頗高，打完後盡快喝完，以免變色
•適用:降三高、防癌、抗老、補血、健腦、護眼、改善腸胃