目前分類:月卿私房食譜 (101)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要
DIY純天然【愛玉凍】
 
愛玉凍  
 
食材:
1. 愛玉籽             20g、
2. 好水                1000cc、
3. 糖漿水            100cc.、
4. 檸檬汁            少許
5. 棉布袋            一個
 
作法:
, , , , , , , ,

陳月卿 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 

芝麻的營養作用和魚有很多相似之處,
據《現代家庭報》報導,魚的營養非常豐富,在肉類食品中名列前茅。
不過你很難想到,普通平凡的芝麻醬竟跟魚的營養成分相當,
在食療保健上,它們有很多相似的營養作用。 

 

芝麻醬含有豐富的不飽和脂肪酸---
益於健腦護心》

◎健腦魚肉中豐富的歐米伽3不飽和脂肪酸,被人稱為「腦黃金」,對健腦益智、促進兒童智力發育非常有好處。

, , , , , , , ,

陳月卿 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

【鳳梨百香果汁】 

1. 鳳梨     200g
2. 百香果   2顆
3. 冰塊     1米杯
4. 冷開水   100c.c.

 

1. 將百香果洗淨切開, 挖出果肉及黑籽。
2. 將所有材料置入調理機容杯,蓋緊杯蓋,打約 40秒鐘即完成。

(百香果籽不易消化,打成汁後,比較容易消化吸收。在選購百香果時,最好挑選顏色較深的。)

, , , ,

陳月卿 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()

每年一到桑椹的季節,都會用我的廚房萬用神機 Vitamix調理機 一口氣打一年份的桑椹醬,打完後再用 德國emsa保鮮盒 把桑椹醬一盒盒冰在冷凍裡,究竟這麼多的桑椹醬要用在哪裡呢?

除了當果醬抹吐司抹饅頭、打精力湯、其實還可以打豆漿呢!

桑椹和紫薯加在一起打成【桑椹紫薯豆漿】風味特別好,這道豆漿同時加了富含花青素的紫薯和桑椹,再加上黃豆,可以稱之為強力抗癌、抗老化精力湯,微甜的紫薯再加上桑椹的香味,營養又順口,而且桑椹醬還是自已打的,沒有化學添加物,健康又安心!

吃番薯容易排氣、脹氣的人, 一次不要吃/喝太多,而且要吃/喝慢一點,在嘴裡嚼一嚼再吞下去,直接吃的話也可以加點鹽巴,避免體內產生脹氣而不舒服。

 

抗氧化 補體力【桑椹紫薯豆漿】

食材 (成品約800CC)
1.蒸熟黃豆    100g
2.蒸熟紫薯    100
3.桑椹果粒醬 20g

, , , , , , , ,

陳月卿 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

只要發不要胖 用糙米做【發糕】+創意【巧克力發糕】

 

運用小巧思,傳統發糕也能自己用比較輕鬆又健康的方法,迎合年輕人的口味變化出新味道!

 

【巧克力發糕】就是志工 蔡素卿發想的甜點版的發糕,只是稍微調整了糖旳量再加入黑巧克力粉,又是一道創意料理,我就代替她跟大家分享她的【巧克力發糕】食譜!

【巧克力發糕】
 食 材:(成品6小顆)
1. 糙米                                       2米杯
2.
 原色冰糖(或黑糖)
      60g
3. 無糖黑巧克力粉         30g
4. 無鋁泡打粉                      1又1/2茶匙

, , , , , , , , , ,

陳月卿 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()

南瓜是類胡蘿蔔素含量最豐富的食物。
類胡蘿蔔素可抗自由基,調整免疫功能,加強細胞傳導,刺激人體產生解毒酵素,再加上維生素C、E的抗發炎和修復能力有助潰瘍癒合,而且果肉柔軟,易於消化吸收。

【南瓜蒸蛋】

料:  (成品: 約3碗)
1. 蒸熟南瓜    200g
2. 雞蛋           2顆
3. 冷開水       50c.c.

                          

法:

1. 將南瓜外皮刷洗乾淨,連皮帶籽切塊後,放入電鍋內鍋,外鍋放2杯水蒸熟,放涼備用。

2. 將蒸熟南瓜和冷開水置入容杯,打1分鐘,過程中使用攪拌棒協助調理。

, , , , , ,

陳月卿 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

清腸排便【粉紅水果蜜】


1. 紅肉火龍果 300g
2. 香蕉    2條
3. 冷開水   90c.c

 

做法
將所有材置入調理機容杯,打約40秒鐘即可完成。

 

小常識
1. 火龍果有特殊植物蛋白可包覆、結合體內重金屬,排出體外,並可保護胃壁。可溶性纖維能排除宿便毒物,還有維生素C及水溶性膳食纖維等營養素,所含的礦物質鎂能穩定情緒,緩和焦慮,加上它的糖分少、熱量低,是少數糖尿病患者可食用的水果。

, , , , ,

陳月卿 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

根據美國普渡大學研究,飯前吃一小把大杏仁,會讓人產生明顯的飽腹感,減少對其他食物的攝入。大杏仁所含的膳食纖維可以降低脂肪吸收率,所以吃大杏仁並不會攝入營養標示上標明的那麼多熱量。  

而且杏仁含有著名的抗緊張礦物質鎂,可以讓人心情平靜、愉悅,能有效改善經前症候群的不適。

市售涼麵醬一般以芝麻加花生來製作,但考慮花生的保存不易與易受黃麴毒素污染,改以杏仁醬來製作,有獨特香氣、口感與營養價值,更衛生安全

 

【杏仁醬】  

        

材 料: (成品: 300c.c.)
1. 熟杏仁果     300g
2. 原色冰糖     2大匙

作 法: 將熟杏仁果置入容杯,打1分半鐘,過程中使用攪拌棒協助調理

 

【杏仁涼麵醬】       

, , , , , ,

陳月卿 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

【豆漿優格】

材料
1. 乾燥黃豆  1米杯  (約140g)
2. 優格菌粉  1包
3. 冷開水
  
   1200c.c.

 

做法
1.  將黃豆洗淨後,泡水5小時,瀝乾備用。
2.  將泡好的黃豆放入調理機容杯中,加入冷開水,蓋緊杯蓋,打約2分鐘。
3.  將全黃豆漿倒入鍋中煮到熟透,並放涼 攝氏42~44度。
4.  先放一點點的水在電鍋外鍋,按下開關 等到電鍋跳起來,把電鍋內鍋或其它盛裝優格的容器和湯匙用滾水燙過,再放入準備好的優格粉與豆漿,用湯匙攪拌,電鍋插頭不要拔掉持續保溫,電鍋的蓋子也不要全蓋緊,留一點小縫,等 6~8小時就成了豆漿優格,可直接食用, 放入冰箱可保存3天。

, , ,

陳月卿 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

由內而外 淨膚【美白綠拿鐵】

其實皮膚和身材的好壞,反映了身體內部狀況,想要苗條、白皙,只在外表做功夫是不夠的。大自然之母為我們準備了許多平價卻效果非凡的食材,減肥、美白不用花大錢,只要遵循健康的飲食方式,用天然的蔬果穀物調整新陳代謝,【美白綠拿鐵含有豐富的維生素和各類果酸,可提高肌膚抗氧化的能力、去除老舊角質和黑色素,促進表皮細胞代謝,達到美白養顏的效果,同時可促進腸胃蠕動,幫助排便,只要再加上適當的運動和睡眠,身體自然會由內美到外。

 

美白綠拿鐵

食 材
1.菠菜(熟)            200g
2.香蕉                   1根(約130g)
3.蘋果                   1顆(約170g)
4.鳳梨                   200g
5.綜合堅果           3大匙(約20g)
6.大豆胜肽           3大匙(約15g)

, , , , , ,

陳月卿 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

夏天的滋味【芝麻醬冰

食材:
1. 白芝麻醬  200g (作法點這裡)
2. 鮮奶           90c.c.(可依個人喜好增減)
3. 冰塊           3米杯

 

作法
將白芝麻醬、牛奶及冰塊依序置入調理機 容杯,使用攪拌棒協助調理, 至冰塊都已打細,當食材呈現中間低四周凸起,如花瓣形狀就完成了。

秘訣:
調理冰沙或冰淇淋時,食材放置下層,冰塊放上層。

, , , ,

陳月卿 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

夏季保護眼睛和皮膚 樹幹上的紫寶石【樹葡萄精力湯】

 

嘉寶果Jaboticaba又稱作「樹葡萄」,台灣樹葡萄的栽種量不多,保存時間短又容易發酵。冷藏最多2周。如果冷凍,解凍後口感濕軟,則較適合打成果汁或精力湯。
樹葡萄的有機酸很豐富,其中的檸檬酸有助於代謝,想減重的朋友可以適量吃一點。不過它的單寧酸含量也比較多,空腹吃太多對胃的負擔較大。
樹葡萄富含花青素、前花青素、果膠等,尤其立夏陽光刺眼,紫外線強烈,花青素、前花青素 對保護眼睛與皮膚健康大有助益。其鈣、鎂 、鉀含量相對豐富,對鈉攝取多的人有幫助,但洗腎病人要留意。

 

【樹葡萄精力湯】

食材 :

1. 紫高麗菜      60g

2. 樹葡萄         200g

3. 鳳梨            300g

, , , , , ,

陳月卿 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

我的桑椹醬作法前後不到1小時,比一般要熬煮3、4個鐘頭,少了好幾倍。
而且自己做的桑椹醬,感覺特別香甜可口!
尤其桑椹還有超多的花青素,完全沒有添加物,超健康。
同時糖量不到桑椹的1/4,比一般果醬的1:1,少了好幾倍,雖然家人覺得甜度剛剛好,但如果你和我一樣平常吃得清淡,可以再減少一些糖量。
 
桑椹一年只有四、五月盛產,趁著當季採收,作成醬凍起來,慢慢享受吃一年~
 
【‎桑椹果粒醬】
 
 
, , , , ,

陳月卿 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

吃對食物不怕更年期

 

年齡還沒到,但「好朋友」已經開始鬧憋扭? 不是不按時每月報到,就是量越來越少,顏色越來越不對,甚至有一搭沒一搭?小心你可能罹患了時髦的「早發性更年期」。

 

台灣婦女更年期的平均年齡大約48—52歲,而早發性更年期指40歲前出現更年期現象,身體提早老化,卵巢機能衰退,沒月經或量少,因此也造成不孕;有些還出現心悸、熱潮紅、情緒變動大等更年期現象。

早發性更年期是非常棘手的問題,如果病情拖超過半年、一年就很難治療,就連透過中醫調養「也很難救回來」。所以一旦發現「好朋友」有異狀,就要盡快檢查,瞭解真相,並採取適當對策。更重要的是從年輕就要保持良好的生活型態,吃對飲食、好好睡覺。

 

吃好睡好 不擔心好朋友鬧彆扭

早發性更年期固然不受歡迎,正常更年期對許多女性也是一個心理關卡。既害怕它來得太早,宣告妳已經不再年輕;更害怕它所帶來的副作用,會讓你的生活天翻地覆,也因此更年期成為一個不受歡迎的禁忌話題,進入的人不願談它,未進入的人不知如何談它,而中年熟女到了相當年齡就開始提心吊膽的等。

 

我也曾懷著忐忑的心情等待更年期,但等了許久,卻一直沒有感受到更年期的威力。我很好奇,為什麼更年期對我特別仁慈,連醫生也感到疑惑。記得有一次做例行追蹤檢查,發現我的荷爾蒙指數低了,一直擔心我為什麼還沒進入更年期的醫生要我有心理準備,更年期快到了。過了幾個月再回去檢測,荷爾蒙又高了,嚇得醫生說:「怎麼回事?你又回春了」。醫生說,到55歲接近60歲才開始進入更年期的,大約只佔人口的5%,還問我:「奇怪!你的荷爾蒙到底藏在哪裡?」

 

, , , , , , , ,

陳月卿 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

蔬食者的開鋅料理【芝麻南瓜醬】

天天吃不會中毒叫食物、天天吃會中毒叫藥物!

鋅攝取過量反而會造成反效果,從天然食物攝取最安全。

補鋅吃什麼最好呢? 海產? 蜆? 牡蠣?

其實小麥胚芽的鋅含量比牡蠣還高!

搭配含鋅量也很高的白芝麻和南瓜籽打成醬就成了蔬食者的開鋅料理

 

↘ 訂閱YouTube「養生達人 陳月卿

鋅好男人吃甚麼好? 找回缺很大的關鍵營養素》完整影片線上看

 

【芝麻南瓜醬】

, , , , , ,

陳月卿 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

抗癌蔬菜湯



食材:
紅蘿蔔 1條
白蘿蔔 1條
白蘿蔔葉 1小把
香菇 3朵
牛蒡 半條
好水 1000cc
鹽 少許


, , , , ,

陳月卿 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()

年節吃對全食物—創意料理自製鮮肉珍珠丸

台灣人團圓聚餐最愛吃火鍋,而火鍋料總少不了肉丸子,不過你吃的魚丸、肉丸,裡面真的有魚、有肉嗎? 還是加了化學添加物的假丸子呢?

今天教大家如何DIY肉丸,不用費力摔打拍,穿得美美的、輕輕鬆鬆就能變出一道既健康又不失嚼勁的鮮肉珍珠丸。

 

★好運連年 鮮肉珍珠丸(10人份)

 

材料:

1. 黑米(紫糙米) 1杯

2. 長糯米或糙米1杯

3. 乾香菇20g(泡水)、荸薺120g(去皮)、紅蘿蔔30g、薑末少許

4. 瘦絞肉300g、蓮藕粉3大匙、芝麻油1大匙、竹鹽少許、胡椒粉少許

, , , , , , , , ,

陳月卿 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

年節吃對全食物-—無油煙熱菜破布子蒸魚】

材料

1. 1條或魚排1(約812兩)

2. 蔥段、薑片、蒜瓣

3. 鹽 少許

4. 昆片 2(每片約10公分)

5. 破布子 2

6. 醬油 2

7. 醇米霖 2

 

做法

, , , ,

陳月卿 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

很多人運動後不敢吃東西,怕一吃又把燃燒掉的卡路里又補回來。

其實,運動後吃對東西比不吃東西,減肥效果會更好。

尤其大量運動或做完強度較高的運動後一小時內,一定要吃東西,而且要吃對東西,才能迅速恢復體力;

運動完不進食的話,疲勞感會增加,而且容易復胖,容易痠痛,反而不利健康。

建議可以補充碳水化合物、蛋白質,例如香蕉、蔬果、堅果、豆穀漿、適量巧克力...等。

 

運動後黃金比例【低卡高纖豆奶】

成 品:約1250c.c.(約4人份)

材 料:

1.地瓜        160g

2.黃豆        100g (生重40g)

, , ,

陳月卿 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

【銀耳薏仁蓮子鹹湯】

成 品:約1500c.c.(約5人份)

材 料:
1.乾白木耳        8g
2.生糙薏仁        80g
3.乾蓮子          50g
4.鹽              1/2茶匙
5.熱開水          1200cc

, , , , ,

陳月卿 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()