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一次解答—精力湯的各種疑問 Q&A

 


很多朋友在...
改變飲食的實踐中遇到疑難問題...
準備/飲用 精力湯時遇到各種疑惑...

我把共通性的問題分類解答於下,提供大家參考:



食材處理

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什麼是「好水」?

我常在演講中和大家提到好水的重要,因為,水對健康非常重要,人體70%是水,很多生理活動如細胞繁殖、代謝循環、輸送營養、調節體溫及皮膚滋潤等⋯⋯都必須依賴水來完成。
尤其喝純淨、甘甜的好水,能加速吸收、促進身體新陳代謝。

大家都知道飲用水的重要性了,那你們知道嗎? 連清洗或浸泡所使用的水也一樣重要 !
我除了嚴選家中精力湯和料理的食材,所使用的水也經過嚴格的把關,不管飲用、清洗或浸泡都一定要用「好水」!
蔬果如果要連皮吃或生鮮打精力湯,建議使用已過濾、可生飲的好水清洗乾淨,避免自來水中的氯或重金屬附著於蔬果上。
至於化療或免疫力較差的人,可用開水快速汆燙一下。

 

很多人問我,那什麼是「好水」?
根據專家建議,優質的飲用水應該具備下列條件:

■ 不含任何病原性微生物。

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精力湯食材-豆穀類製備

精力湯的食材多是蔬果和豆穀類,事前的清潔必須格外謹慎;

做好「食材管理」,則可以讓準備工作變得很有效率。

 

   

黃豆(黑豆)準備方法/發芽、蒸煮、保存

黃豆(黑豆)每次約可準備1-2星期的份量:

  • 1.首先將生黃豆洗淨後,用好水浸泡(水是黃豆的2倍份量),為了避免發酵,可放冰箱冷藏約10-12個小時,泡水是為了催化酵素,所以不一定要泡到發芽,只要泡到豆子的芽苞膨脹如鴿胸狀就可以了。
  • 2.將泡好的黃豆的水倒掉,再用好水沖洗乾淨,最後放入電鍋內鍋,加入和黃豆齊平的水量,外鍋加2米杯的水蒸熟,電鍋跳起後,再悶個30分鐘,試吃看看,沒有完全鬆軟的話,再加水蒸過(也可用快鍋或電子壓力鍋)。
  • 3.蒸熟的黃豆冷卻後,可按每次需要量分裝,並放置冰箱冷凍庫保存;使用前可拿一小盒退冰,例如:前一晚取出,放冰箱冷藏,或是直接冷凍拿出來加熱水打即可。

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穀米準備方法/浸泡、蒸煮

五穀米約可準備2-4星期的份量:

  • 1.將五穀米洗淨,浸泡好水3-4小時,浸泡水量約為煮白米時的1.2倍至1.5倍(不用換水)
  • 2.浸泡好的五穀米直接放入電鍋,外鍋加2米杯的水,用電鍋蒸熟即可。(如此煮成的五榖飯鬆軟可口,也較容易消化吸收,能減少腸胃的負擔。)
  • 3.蒸熟的五穀米冷卻後,可按每次需要量分裝,放置冷凍櫃保存。

 

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【天然助眠法 一覺到天亮】
 

我曾以熬夜為樂,後來經常感冒、腸胃炎、頭痛,變成藥罐子,小病變成常態。

我先生罹癌前因為趕論文經常失眠,必須服用安眠藥,飲食不對又缺乏運動。

 

很多朋友長期失眠,天天吃安眠藥或褪黑激素效果不一,尤其吃久了都沒效,後來一位朋友的媽媽每天喝一杯精力湯/綠拿鐵,連續一個月,失眠狀況竟然逐漸改善了,現在甚至可以睡滿8小時! 

也曾在綠拿鐵同好會的社團裡看過不少鐵友反應,喝了綠拿鐵後失眠狀況改善了,連帶健檢許多紅字都變藍字。

 

以下是我的天然助眠七招

1⃣吃全食物 補充多元營養:

#多吃含色胺酸食物:雞蛋、香蕉、堅果類、黃豆、豆腐...等

#多補充富含維生素B群的食:糙米、小米、玉米、麥片等全穀類,以及菇蕈類(蘑菇、香菇 等)、小麥胚芽、水果、綠葉蔬菜、蓮藕、黃豆、杏仁、核桃...等

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【營養五穀秘方】
 
現代人蔬果量本來就不足,要補充足夠的膳食纖維, 最好的方法就是改吃糙米和五穀雜糧。
自從我把家裏的主食改成糙米及五穀雜糧之後,立刻感覺自己的健康又有提升,很容易就有飽足感而且精力充沛。
此外,五穀雜糧越嚼越香,現在我偶爾吃到純白米飯時,反而覺得不夠味!
 
五穀雜糧如糙米、燕麥、蕎麥等都含有能抗氧化的植酸,可強化免疫系統,抑制癌細胞活動;
同時含豐富的維生素B群、維 生素E、膳食纖維,可增強體力並促進新陳代謝。
 
 
🍚我的五穀米配方:
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養生喝好水的系列影片⬇⬇⬇

 

養生喝好水Part 1—缺水會生病-運動健將缺水中風

 

養生喝好水Part 2—水是最好的藥,各種疾病與水的關係?

 

養生喝好水Part 3—如何判定自己是不是缺水?

 

養生喝好水Part 4—喝水有方法 好水不白喝

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2016陳月卿健康大使巡迴分享會

 


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【品盛悅素軒—蔬食饗宴】

喜歡吃蔬食的我,上個月受邀到朋友經營的餐廳品盛悅素軒,吃了一頓豐盛的蔬食料理,每一道都很精緻,而且也都選用了當季的食材並保留食物的原味,吃完齒頰留香,特地PO出來和大家分享~

 

前菜
1金橘+小黃瓜捲水梨
2紫薯+火龍果
3手工豆腐+黑豆
4蘿蔓葉+堅果泥+芥末醬
5山藥泥+醬油晶球 (分子料理)

 

松露濃湯

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讓吃素變得更健康

為了追求健康和減少地球暖化,越來越多人開始吃蔬食。

 

吃蔬食,好處多多
許多研究證實,蔬食有助改善過敏體質、穩定情緒;降膽固醇、避免心血管疾病;清除體內垃圾、保持腸道暢通;控制體重、纖體苗條;豐富的植化素抗發炎、清除自由基,預防癌症和三高。蔬食不僅對自己好,對動物、環境也都好,可以說是最一舉三得的環保行為。

 

素食者不一定比較健康
不過,卻有許多統計顯示,台灣的素食者不一定比較健康,其中吃素的女性罹患代謝症候群的比例,比「什麼都吃」的女性高
我有位朋友吃素多年,她非常重視健康,又樂於行善助人,可是卻在一次健康檢查中發現得了乳癌,不到五十歲就離開親愛的家人和一手創辦的慈善事業。我非常難過,而且百思不得其解,吃素為什麼會得乳癌呢? 通常愛吃紅肉和油膩食物的人比較容易得乳癌呀!

 

不健康的素食,同樣會致病
經過仔細觀察我才發現,並非吃素不好,而是國內素食者吃得太油。不論是素食餐廳,或是家裡自己做菜,總不外乎煎炒、油炸,而且最愛熱鍋快炒,非得等到鍋中油冒煙了,才急忙倒下青菜,大火燒得噗滋噗滋響,香氣四溢,看似美味爽口,其實暗藏大「劊」人心的危機。因為油品一過「冒煙點」就氧化變質,產生毒素,造成三酸甘油酯和壞膽固醇偏高,反而提升了心血管疾病和各種癌症發生的機率。

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感冒剛好 過敏就來了?

 

春天一到百花開,但很多人卻「聞」之色變,有的眼淚、噴嚏直流,涕泗縱橫;有的臉上紅豔豔宛若桃花,細看卻是紅斑、丘疹,甚至全身皮膚長滿疹子、水泡、脫屑。這都是生機旺盛的春天帶來的過敏現象。

 

季節交替易過敏 每3人就有1人

先說皮膚起疹,醫生説,這是春季皮炎,又稱桃花癬。主要是不穩定的氣候、溫度、濕度變化,讓肌膚無法適應,再加上空氣中的懸浮粒子、污染物質增多如塵埃、微生物和花粉引起搔癢和敏感。

陽光中的紫外線也是禍首之一。由于人體在冬季已經適應了低紫外線環境,紫外線從3月開始強,日照時間也開始明顯加長,氣溫上昇,使皮脂腺與汗腺的生理活動增強,但分泌不穩定,容易造成皮膚過敏。

還有些人春天會雙眼奇癢,同時結膜充血;更嚴重的伴有畏光、灼熱感,眼瞼邊緣出現黏液、分泌物,這是典型的春季結膜炎的表現。

特別是先天具有過敏體質的人,春天到秋天以及季節交替時,都是過敏發作的高峰期!除了皮膚過敏還容易對空氣中飄揚的花粉、微塵過敏。輕者眼癢、鼻塞、打噴嚏、流鼻水、流淚、皮膚癢、濕、喉嚨癢;甚至引發氣喘,呼吸困難嚴重還會有休克、血壓過低、胸悶、窒息等致命危險

據國民健康估計,全國大約有700萬人患有過敏症狀,大約每三人就有一個過敏。我小時候春天一到就容易有風疹塊,後來一度鼻子嚴重過敏;我先生在美國留學染上花粉熱;我兒子一出生頭部就有明顯的黃色油垢和丘疹,確定是脂漏性皮膚炎,還好處置得宜,再加上餵母奶,尤其全家長期用全食物精力湯、全穀飯調整免疫力,現在都不再受過敏之苦。 

 

多吃全食物 改善過敏體質

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腎臟病儼然已成「新國病」

根據美國腎臟登錄系統2013年公佈的全球尿毒症(洗腎)排行,2011年台灣洗腎盛行率仍位居全球之冠。

洗腎原因以糖尿病最多,占四成,其次是腎絲球腎炎、腎臟間質病變及高血壓患者,可見三高也是腎臟殺手。

腎臟科醫師認為國人喜歡亂吃成藥,也是洗腎率居高不下的原因之一。

尤其感冒、頭痛、生理痛、腰痠背痛等小毛病,很多人都習慣上藥房買成藥解決。這些消炎止痛的藥和一些號稱保肝、固腎的藥物,長期服用不是傷肝就是傷腎,還有人邊洗腎邊吃「固腎」藥物,結果惡化得更快。

 

 

鉀代謝不良,需慎吃蔬果全穀

營養師表示,未精製全穀所含的鉀、磷都偏高,腎臟功能不好的病患最好少吃。對他們來說,白飯、冬粉或米苔目等精緻米食,反而更為適合

她也不建議腎臟病人喝全部用生鮮蔬果打成的精力湯,因為大部分深色蔬菜,如莧菜、菠菜、南瓜,以及香蕉、草莓、柳橙、楊桃等水果,都屬高鉀食物,稍不注意,就可能吃下過量的鉀。

 

 

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陳月卿的健康速食「粗對全食物,美味又養生。」

2016-02-20 | 自由時報 | 林宛瑤

 

說到粗食,就不能不提到癌症關懷基金會的董事長陳月卿,她的丈夫在20多年前檢查出患有肝癌,在腫瘤切除手術順利進行後,她就開始思考如何從飲食調養身體,也因為粗食的飲食習慣,她丈夫的病情沒有復發,甚至看起來更年輕了!

 

陳月卿過去因為工作壓力,時常覺得頭疼、胃痛、腰痠等,隨身包包中總是帶著各種腸胃藥、保健品等,就是個活生生的藥罐子,為了自救、救丈夫,她便一頭栽進研究飲食的世界,幸好讓她找到甩掉藥罐子名號的方式。

 

開始吃粗食以後,陳月卿覺得身體最明顯的改變就是腸道功能變好,因為粗糧能增加膳食纖維量,讓排便更順暢,加上富含維他命B群,所以像是口角炎的症狀也大幅減少,體力也會變強、氣色跟著變好等,而且飽足感很夠,她的2個孩子從小就吃粗食,在青春期時就沒有長痘痘的困擾,體態也都很勻稱、標準,「吃粗食最有趣的是,身體會自然幫我調整到標準體重。」不只身材保持得好,更是愈「粗」愈健康。

 

 

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六招讓感冒一天就好

台灣近年冬天最惱人的是溫度變化很快,有時候回溫2~3天,之後又快速降溫,這種彷彿打擺子的天氣最容易感冒,同時流感也進入高峰期,蠢蠢欲動。

 

 

中西醫都有「感冒是萬病源」的說法,可見感冒雖是小病,卻不能掉以輕心。

西醫把感冒視為「萬病之源,各種疾病的主兇」,是因為導致感冒的病毒,有兩百多種,目前還沒有特效藥可以剋制它。尤其近年引起關注的「流行性感冒」,它是一種高度傳染性的疾病,經常以地區性或大規模流行方式出現,有時病程會急速惡化,導致各種致命的併發症如肺炎、腎炎、心肌炎等,造成死亡案例,免疫力較低的老人、孩童或慢性疾病患者尤其要小心。還好近年來發展出流感疫苗,可以預防流感,在流感頭兩天打一針也可以縮短病程。

 

一年感冒多次 容易出現癌前症狀

中醫則認為,除了外傷,一切的慢性疾病與癌症都是感冒、風邪的後遺症。因為感冒若沒有妥善處理,病毒就會深入肌肉骨骼與五臟六腑,定居於較為虛弱的器官,日積月累容易形成慢性病,甚至成各種癌症。一個人若一年之中感冒多次,就代表免疫力低下,容易有癌前症狀。

 

我以前就是這樣,幾乎每個月都在感冒---流鼻水、喉嚨痛、扁桃腺發炎、發燒,輪番上陣。每回一感冒就看醫生、吃藥,把症狀緩下來,但沒多久又再度感冒,藥越吃越多,身體卻越來越弱。

 

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【喝精力湯的十個理由】

很多朋友生病了以後問我可以怎麼做? 有什麼食療方法? 我通常會建議最好每天至少喝一杯精力湯。
對於那些尚未接觸過或初次接觸精力湯的朋友們,通常會有個疑惑,為什麼要喝精力湯? 喝精力湯有什麼好處?


喝精力湯是吃全食物最好的方法,因為...

★可吃到藏在皮和籽裏,平常吃不到、吃不下去的營養

★保留最多的酵素、維生素、不受加熱破壞

★充分的膳食纖維 有益體內環保

★食材全部利用 有益體外環保

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冬天養生 益腎抗衰老

冬天是最需要注重養生的季節
冬天不僅死亡率比其他季節高,冬季寒冷多變的氣候還容易引起很多慢性病的復發或加重,如支氣管炎、哮喘、支氣管擴張等。寒冷還會使血壓升高,刺激心肌梗塞和中風的發生;誘發胃和十二指腸潰瘍、風濕症、甲狀腺機能亢進及青光眼等症狀加劇。

中醫也認為在「風、寒、暑、濕、燥、火」六種外來的氣候影響因素中,「寒邪」最傷人的陽氣,而陽氣是人體溫熱之氣、生長之氣,陽氣損傷是很多疾病發生的重要原因。

那冬天要怎麼養生呢?
古人說「秋收冬藏」,不是講農作物,而是講我們體內的「陽氣」。黃帝內經說:「冬三月,此謂閉藏,水冰地坼,無擾乎陽,早臥晚起,必待日光……祛寒就溫,無泄皮膚…養藏之道也。」意思就是說,冬天這三個月,自然界陽氣閉藏,河流結冰,地面凍結,這時候人也應該順應自然,最好早睡以養好人體的陽氣,等待日出才出外活動,衣服穿暖一點,避寒就溫,不要擾動體內閉藏的陽氣。

冬天也是養生最好的季節
因為陽氣收斂,氣血從體表回到丹田,消化力比較強,就可以吃一些比較厚味有滋補效果的食物,像羊肉、牛肉、雞肉、鮮魚等肉類,和咖哩、辣椒、胡椒、蔥、薑、韭、蒜等溫熱的辛香料,以及核桃仁、木瓜、葡萄、蘋果、胡蘿蔔、桂圓、紅棗等溫性食物,給身體補充熱量和能量,身體也比較容易消化吸收。

過去食物不充裕的時代,補冬是件大事,因為冬令進補可調養身體,又可暖身應付寒冬以及儲備身體能量,幾乎人人都要吃薑母鴨、羊肉爐滋補一下。但是現在幾乎天天都大魚大肉,可千萬不能亂補,以免補益陽氣過甚,導致火、熱鬱結於內,所以一面要補陽,一面要滋陰。古人說:「冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方」,冬天吃些清涼順氣的蘿蔔,以及鴨、鵝、蓮藕、木耳等滋陰的食物,可以避免陽氣鬱結。

真正需要冬令進補的是一些體質偏虛寒的人,常常身體畏寒,手腳冰冷、臉色蒼白、貧血、倦怠乏力、腹瀉、尿量多而色淡。可以用植物性高蛋白質的食物,如黃豆、黑豆、毛豆、豆包等,搭配黃耆、肉桂、黨參、白朮、茯苓、當歸、首烏、枸杞、桂圓、熟地、紅棗等溫補氣血藥材,為身體增加熱能,而不增加太多油膩負擔。

冬天補腎健腦抗衰老
冬季也是腎氣當令的時段,容易出現腎的病變,所以冬天要養腎,可以多吃黑色的食物,如黑桑葚、黑芝麻、黑米、黑豆、何首烏等,可益腎抗衰老。雖然說鹹味入腎,但過鹹反而傷腎,中醫認為腎是人體陽氣之根,腎陽被傷也會引起很多疾病,所以主張少鹹,少吃點海鮮,因為海鮮屬鹹;宜苦,可適量吃一點苦味的食物補心陽,像白色杏仁。

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孩子的「飲」不能等

《海峽兩岸"食育"工作交流會》

 

海峽兩屽食育工作交流會  

最近東奔西跑,忙著推廣健康飲食,和讀者見面、簽書,行程雖然緊湊。收穫卻很豐碩。

印象最深刻的是,8/15北京首都營養美食學會執行長王旭峰安排了一場《海峽兩岸"食育"工作交流會》,我代表癌症關懷基金會出席。因為我們都懷著相同的理念,都很關心國小學童的飲食健康,並且積極地前進偏鄉小學,為學童進行飲食營養的教育與推廣,因此在這場食育工作交流會上,雙方分享了目前正在進行的計畫、工作項目和成果。

 

癌症關懷基金會

《小樂活健康講座》帶領孩子認識真食物、好食物、全食物

 

癌症關懷基金會擔心孩子從小養成高油、高鹽、高糖、少蔬果的飲食習慣,健康輸在起跑點,所以透過活潑生動的小樂活健康講座,以可愛的動畫呈現「小王子對抗癌魔王」的故事,加上有趣的健康飲食餐盤搶答和闖關遊戲,教導孩子認識真食物、好食物、全食物,避開假食物、壞食物,建立正確飲食習慣,讓健康從小開始。講座最後還讓小朋友試吃志工現打的營養芝麻醬,體驗真食物的好滋味,達到寓教於樂的效果,到目前已經有一萬個孩子上過這個課。

 麥普雷特大冒險地圖  

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 美食全新定義

提到美食,你會想到甚麼? 

牛排? 龍蝦? 鵝肝? 魚翅? Toro? 帝王蟹? 魚子醬? 佛跳牆? 紅燒蹄膀? 炸雞? 漢堡? 甜點? 冰淇淋? 巧克力? 

或以上皆是。

美食?  

(圖片來源: 網路)

 

 

傳統的美食定義

通常食材要稀罕昂貴,最好是山珍海味,要不也得是雞鴨魚肉、海鮮;香味要濃郁撲鼻、香氣四溢;口味要香醇甘甜、汁濃味厚;口感要香濃滑順、Q彈爽脆。

要這麼好吃,通常得加很多調味料、慢燉久煮、大火快炒、炸得酥脆,烤得油亮,甚至可能還有秘而不宣的添加物。

 

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夏天養心
很多人一到夏天就渾身不舒服,常常頭痛、失眠、煩躁、 坐立不安⋯⋯,這是因為夏季人體新陳代謝快,血液循環加劇,心臟負擔也隨之加重,所以 夏季要養「心」。特別是銀髮 族,要保持心情舒暢,千萬不要 暴怒生氣,以防心臟病發作。
 
苦味食物 解暑去熱
養心可以吃一些苦味的食物,如苦瓜、苦茶、蓮子芯等,以收清心涼血、解暑去熱、健脾利胃之效。
 
紅色食物 有益養血
紅色入心,所以夏天盛產的桑葚、紅西瓜、葡萄柚、胡蘿蔔、番茄也是養心好食物。其他紅色食物, 如紅棗、紅豆、紅薏仁、紅扁豆等,都有益養血、降血脂、改善心血管和血液循環。 
 
酷夏飲食宜清淡少油
夏天酷熱多雨,身體容易積存濕熱,會有胸悶、胃口不 好、四肢沉重、精神萎靡、睡不飽、疲倦等現象,所以飲食應盡量清淡、少油膩,量也要少一點,以減少腸胃的負擔,正好可以順便減去秋、冬留下來的肥油。
 
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聰明做好食材管理-好好清洗,保留營養又安心
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一顆蘋果含有389種植化素、一根胡蘿蔔含有490種植化素,絕大部分都在表皮或接近表皮的地方。
削掉皮再吃,會浪費多少營養呢?
不過,有很多人擔心農藥殘留的問題,而對吃全食物卻步。
其實這中間沒有對錯,吃得安心最重要。
新鮮蔬果要如何才能吃得安心呢?
  
1. 來源很重要
所以一定要關心自己吃的食物,是怎麼來的。近年來政府推動農產履歷,以及生產者直接與消費者互動,都能讓消費者更清楚食物的種植和處理過程。
2. 好好清洗
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喝對水,苗條水噹噹

141023-2  

再過幾天就立夏了,換上輕薄的衣裳,
一些多出來的小肉肉就藏不住了,臃腫的線條不只不好看,還不健康。
怎麼把握夏天,把自己變苗條、變健康又水噹噹呢?
其實喝對水就可以呦!

夏天確實是減肥好時機,主要是因為天氣熱沒食慾、吃不下,進來的熱量少了;
同時夏天流汗多,水分流失多,會讓人有變瘦的錯覺。
所以我們可以利用夏天吃不下、易流汗、想喝水的生理現象,
讓自己少吃、多喝水,促進代謝,再加上簡單的運動,

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