陳月卿．最有效率的身心健康方法

對抗癌症最有利的武器，就是我們每天所吃的食物

—營養學家柯林‧坎貝爾博士

癌症已連續42年蟬連台灣民眾10大死因榜首，112年平均每9分53秒就有1人因癌症死亡，而且罹癌的年齡越來越低，過去是45歲，現在是10歲，參加癌症關懷基金會飲食指導專班的癌友，也有三十多歲的年輕人，50歲以下的佔34%。

我經歷過罹癌的驚懼，像陷入一條漆黑漫長的隧道、看不到盡頭；我也曾經徬徨無助、暗自流淚；但是，陪伴先生走過30多年抗癌路，我從不認為癌症就是絕症，我身邊戰勝癌症的朋友不在少數，而且因為走過癌症的體悟，改變了生活習慣和思維方式，不僅改善健康，也獲得更好的生命品質。

正念思考 提升免疫力
所以我常鼓勵癌症朋友絕不要放棄機會，而且要心存感謝，感謝癌症給你改善生活型態、提升生命品質的動力，感謝醫療團隊的用心，感謝親友家人的關愛和付出。心態對了，心安定了，而且充滿正面思維，免疫力會大大提升，使醫療和食療，發揮最佳效果。

蔬果調體質，提升自癒力
癌細胞會奪取人體的營養，再加上癌症治療無論是開刀、化療或放射線療法，對人體都會造成相當大傷害，所以對癌友來說，利用飲食營養來修補、改善體質，增強免疫系統對抗癌症的能力就成為第一要務，否則看不到的癌細胞難免「野火燒不盡，春風吹又生」。

最好在癌症治療中就開始改善飲食。
《讀者文摘》曾經報導，美國一位年輕女性罹患肺癌第三期，試過各種最新的標靶療法，效果都不好，醫生百思不得其解，後來研判問題出在飲食上，於是強力要求她改善飲食、多吃蔬果、穀類等全天然食物，果然療效突飛猛進。顯示結合外在的醫療，同時用營養激發患者體內的自癒能力，才有可能提高戰勝癌症的機會。

飲食可以抗癌更可以防癌。
用飲食防癌最基本的兩個原則是：
1.不吃任何可能致癌的食物
2.增加身體的抗癌能力。

當季、天然、新鮮的全食物完全符合這兩個條件，是調整體質、提升免疫力及預防癌症最好的食物，尤其蔬果、穀類、豆類、菇蕈類、海藻類和堅果、種子，都含有豐富的「植物生化素」 (phytochemicals) ，特別在表皮和種子中最多。

植化素不只讓每種植物有特殊的顏色，更是植物用來保護自己的特別物質，許多研究證實這種植物性食物中的化學成分具有多重抗癌效果，包括：

一、活化免疫細胞：
如植物的多醣體可增加自然殺手細胞及T細胞，可攻擊、防禦外來異物，並對抗、吞噬癌細胞，缺少時較易罹患癌症。含多量多醣體的食物有菇類，包括香菇、金針菇、巴西蘑菇、黑木耳、白木耳、山藥、南瓜、薏仁。

二、誘導癌細胞良性分化、抑制腫瘤生長：
如黃豆，和含有胡蘿蔔素及茄紅素的蔬菜水果，其中以深綠色、橘黃色蔬果含量最豐富，如胡蘿蔔、蕃薯、番茄、紅椒、芥藍、木瓜、哈蜜瓜、西瓜、紅色葡萄柚等。

三、抑制癌血管增生：
使癌細胞的血流供應停止，抑制其生長和轉移，如大蒜、洋蔥、 綠茶、葡萄、莓類及含有茄紅素的食物。

四、促進癌細胞凋亡：
使癌細胞死亡，如大蒜、蘆筍、大豆、葡萄皮、含維他命Ａ及茄紅素的蔬菜水果。

五、抗氧化(抗自由基)作用：
避免人體細胞受到自由基傷害，如含有豐富維他命A、C、E的蔬菜、水果、堅果類。含鞣花酸的各種莓類，如草莓、黑莓、蔓越莓、藍莓；含多酚的葡萄。

六、抑制癌細胞訊息傳遞、對抗癌細胞增生：
富含葉酸的蔬果，深綠色的蔬菜如地瓜葉、空心菜、菠菜、花椰菜及所有十字花科蔬菜(如高麗菜、白花椰菜、白菜)、蘋果、柑橘類、香蕉、糙米、小麥胚芽、南瓜、馬鈴薯、豆類、堅果。

七、含植物性類激素，可以抑制荷爾蒙相關的癌症成長。如大豆、綠豆、四季豆、亞麻仁籽、芝麻。

八、豐富的膳食纖維可以降低腸道致癌作用，如牛蒡、竹筍。

提升免疫力對抗癌症最好的方法
由於營養免疫學的各種發現，現在許多頂尖的癌症專家開始在療程中加入營養豐富的食材，但是醫生們發現，單一植物性食物的抗癌功效並不能帶來理想的治療效果，不同種類的植物營養素似乎必須發揮協同作用，相互配合運作才能產生最佳效果，因此他們建議均衡多元的攝取有益健康的全食物，以發揮綜效，這也是提升免疫力對抗癌症最好的方法。這就說明了全食物精力湯為什麼能防癌、抗癌的原因，它就是把各種有益人體的全食物，均衡多元的搭配在一起，再攪拌到極細緻，讓所有的營養素都很容易消化吸收，而且美味可口、寒熱平衡。

吃什麼與怎麼吃，決定了癌後的生命品質。
除了營養均衡之外，還要少油少肉高纖，多吃蔬菜、水果、五穀雜糧、豆類、海藻和菇蕈類等全食物，連皮帶籽磨碎了更容易消化吸收。
早餐可以喝芽苗加蔬果打成的精力湯，或者一早喝五穀雜糧磨成的奶漿，
下午喝蔬果精力湯。
午、晚餐正常飲食，吃些米粥，如糙米薏仁芡實粥，加上各種蔬菜、豆類及適量的魚。
如果胃口不好可以少量多餐，把蔬果精力湯或五穀雜糧奶漿當成餐與餐之間的點心，補充營養。

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食材調配要依據病人的身體狀況而定，
如果體質燥熱，有便秘現象，多加些高纖蔬果；覺得身體虛弱，蔬果太寒，可以放堅果或少許薑片，維持寒熱平衡。怕太冰涼胃不舒服，可以加40度左右的溫水打，或將蔬果放室溫中。千萬不要天天喝相同的精力湯，再好的東西，過猶不及呀！

飲食不是仙丹，無法幾天之內就見效，但可以長期調整、改善體質，預防疾病，並且隨時可以採取行動，花費很少。如果你已經處於亞健康狀態、免疫力低下，更要及早採取行動。

⚠個人病症、體質、狀況皆不同，如有飲食諮詢需求，請報名癌症關懷基金會半日班或預約營養諮詢門診。

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