溫暖的春、夏，早上一杯清爽香甜的蔬果精力湯，讓人舒暢又充滿活力。
但一旦天氣變涼了，想到還要喝冰冰涼涼的精力湯就覺得傷腦筋嗎？
其實，天氣冷的時候，一樣也可以喝蔬果精力湯，推薦幾個小方法讓蔬果精力湯喝起來更溫補。
像是將冷開水換成38~40℃溫水，或是加一點點薑片在蔬果精力湯裡，
也可以預先熬煮一鍋薑水(汁)，放涼後適量分裝冷凍，每次調理前再拿出加入精力湯即可，非常方便！
特別要和大家分享，不是只有蔬果才叫精力湯喔！
當秋冬天氣較寒冷時，適合潤肺補氣，可多吃溫熱滋補的穀、豆、根莖類等奶漿精力湯，
我的方法是在寒冷的季節提高奶漿類精力湯的比例，
ex. 奶漿：蔬果 = 4:3或5:2 (一週內4天奶漿精力湯，3天蔬果精力湯)
一樣吃得很多元，幫助補充所需維生素、礦物質和膳食纖維等營養。
接下來，推薦幾道適合秋冬的精力湯囉！
高鈣黑芝麻豆漿
/食材/ (約3人份)
1.煮熟黃豆 2米杯
2.黑芝麻粒 1大匙
3.原色冰糖 1大匙
4.熱開水 720cc
/作法/
將所有材料置入Vitamix 調理機容杯，高速打1分半鐘，即可完成。
/營養/
1.黃豆豐富的蛋白質可幫助身體組織的建造，鈣質可使骨骼更緻密，卵磷脂幫助神經鞘膜的建造，影響腦神經的發育，另外異黃酮可舒緩更年期的不適，對發育期孩童或是銀髮族，黃豆都是全方位營養的食物。但豆類必須完全煮熟，未煮熟的豆類中含有胰蛋白酶和皂角素，容易引起噁心、腹瀉等中毒現象。(子宮癌、乳癌患者，不宜過量攝取的大豆異黃酮；痛風發作期、肝腎功能不全者過量豆漿也不宜。)
2.黑芝麻含有維他命E和木質素，都是強力抗氧化劑，能清除自由基，強化肝臟機能；亞麻仁油酸有益於降低膽固醇。芝麻還含有鐵、鈣、鎂、鉀、磷、銅等礦物質、多量纖維和蛋白質。經過烘焙的黑芝麻，吸收率更佳，也更能發揮抗氧化功能。用烘焙過的全黑芝麻打成醬，可以調成各種沾醬，用來補充營養、增加食欲。芝麻是天然鈣質與鐵質的豐富來源，加上黃豆裡好的蛋白質能幫助建造肌肉組織，鐵質參與紅血球合成，鈣質供應骨骼成長，所以我又稱它為「頭好壯壯精力湯」，也適合成長期學童飲用，幫助造就好體格。
秋涼補氣燉梨飲
/食材/ (成品約1000cc，4人份)
1.水梨 1顆（約450g）
2.白木耳 10g
3.桂圓肉 5g
4.原色冰糖 1大匙
5.好水 500cc
/作法/
1.將白木耳洗淨，用好水浸泡30分鐘，將黃色蒂頭處剪掉備用。
2.水梨洗淨，切塊備用。
3.將所有食材置入電鍋內鍋，外鍋加2杯水蒸煮，電源跳起來後，外鍋再加2杯水燉煮（或用電子快鍋，按豆類方式燉煮，跳起即可）。
4.先將蒸熟的白木耳拿起備用，再將蒸熟的水梨漿汁置入調理機容杯，蓋緊杯蓋，打1分鐘。
5.打開杯蓋，放入白木耳，蓋緊杯蓋，啟動電源，將調速鈕由1轉至10，再由10轉回1，來回3次，利用轉速的變化切碎食材即完成。
/營養/
白木耳、水梨有潤肺效果，有助於改善呼吸和皮膚過敏。
山藥薏仁奶漿
/食材/ (成品約600cc，3人份)
1.蒸熟山藥 150g
2.蒸熟薏仁 150g（約生薏仁40g）
3.紅棗 12顆（約60g）
4.蒸熟芡實 150g（約生芡實45g）
5.好水 100cc
/作法/
1.將紅棗洗淨、去籽後，與好水一起放入電鍋中蒸熟備用。
2.將蒸熟的山藥、薏仁、芡實、紅棗及蒸紅棗的水一起放入調理機，蓋緊杯蓋，打60秒即完成。
/營養/
山藥和芡實可食補亦可入藥。山藥性甘平，滋陰補氣，對肺、腎、脾胃有益；薏仁健脾去濕、清肺化痰；芡實止瀉止遺、防夜尿、健脾補腎。三者都有收斂之效，可減少體內濕氣、積液、膿瘍，亦可減少腹水，滋補身體。
紅棗含三類化合物，可抑制肝炎病毒的活性，並改善貧血。
銀耳燕窩
/食材/ (成品約1600cc，6人份)
食材
1. 生鮮銀耳 半朵（乾銀耳約 10g）
2. 乾百合 10g）
3. 山藥 50克
4. 蓮子 約20顆
5. 排骨肉 4兩(約150克)
6. 熱開水 適量
/作法/
作法:
1.將乾白木耳、乾百合洗淨，浸泡好水 1 小時，剪去白木耳的蒂頭，備用。/ 如果是新鮮白木耳和百合，洗淨後剪去白木耳的蒂頭，備用。
2.山藥洗淨後去皮切塊，(記得戴手套處理山藥皮，以免咬手)。
3.蓮子洗淨備用。
4.排骨肉洗淨後，以熱水汆燙去血水約30-60秒，備用。
5.將所有食材一起放入北鼎烹煮壺裡，加好水到1200cc水位，燉煮60分鐘即可。(烹煮時，因白木耳膠質豐富，小上蓋可以掀開斜放，避免溢壺)
/營養/
白木耳，高纖、低熱量，具有美白作用。常吃黑、白木耳能抑制脂褐素的聚積，減少老人斑。
紅棗能幫助補氣養血，增加好氣色，並有保肝作用，被稱為「天然維他命丸」。
黑五類精力湯
/食材/ 成品約1500cc，6人份
黑木耳(熟) 4片(約200g)
黑豆(熟) 120g
黑糯米(熟) 200g (生重80g)
黑芝麻 35g(約2湯匙)
黑糖 30g(約2湯匙)
熱開水 900cc
/作法/
將所有食材置入調理機容杯，打30～40秒即完成。
/叮嚀/
*膳食纖維含量豐富，富含維生素B1、E，並豐富的鈣與鎂，可增加鈣質的吸收率，而預防骨質疏鬆，且營養分析結果三大類營養素比例(碳水化合物CHO：55.9%/蛋白質Prot.：15.4%/脂質Fat：28.8%)適當，為營養均衡的精力湯。
樂活小妙方
聰明理「材」讓精力湯準備更EASY!
我所提倡的全食物精力湯，可以是充滿生機的蔬果、芽苗和堅果打成的生鮮全蔬果汁，
也可以是煮熟的五穀雜糧、豆類和根莖類加熱水攪打成的蔬菜泥、濃湯或奶漿，兼顧營養和熱量。
有些人可能會覺得精力湯需要的食材很多，準備起來一定很麻煩?
其實只要妥善規劃，做好「食材管理」，準備工作一點也不費力。
- ●生鮮蔬果類
為了省水、省時間，我通常一次會洗三天需要的蔬果量，瀝乾水分後，放在保鮮盒裡冷藏，要用時再分切。
需要去皮切塊的水果，像是鳳梨、芒果，由於處理上比較複雜，我通常會先切好；
如果份量太多，可放入冷凍庫，等要用時再取出退冰，延緩其發酵速度。 - ●堅果、種子、乾果類
可一次買幾種，取適當份量混合，裝罐或裝盒放冰箱冷藏，需要時隨手取用。 - ●五穀、豆類和根莖類
可以一次蒸煮半個月或一個月的量，再按每次需要量分裝，放在冷凍櫃保存。
重要的是五穀和豆類洗淨之後，一定要加入好水浸泡，會更容易消化吸收，滋味也會更鬆軟可口。
而奶漿類精力湯比較常用到五穀飯、黃豆、黑豆、燕麥等，
調理前的處理比較"厚工"，建議這類食材一次可以準備多一點的份量。
我家就有兩台冰箱，一打開來全都是一盒一盒的新鮮食物，五穀、堅果、豆類以及各種顏色的蔬果，
井然有序地排放，宛如小型的全食物雜貨舖。需要時馬上就取兩、三種食材打汁、打漿，隨時可變出美食。
只要做好蔬果清潔和食材管理，每個人都能輕鬆實踐這套方便、有效的全食物養生法。
就算每天早上起來準備精力湯，再不會手忙腳亂了。
留言列表
月卿私房食譜 (13)
