留言內容【1】:

很喜歡杏仁醬...
但是做的時候常常會當機攪拌不動,請問調理機的速度要如何掌控呢
?



留言內容【2】:

請問像芝麻還有堅果類的食材,是否先炒過或是烤過還是生的就可以使用了呢?


留言內容【3】:

我按照全食物密碼作杏仁醬,書中材料只有杏仁果及冰糖,
怕機器過熱,以低速運轉斷斷續續打了好一陣子,(我有稍做攪伴),
卻只有粉狀,並不是醬的模樣.而且Vita機器突然就不運轉了
?


自製堅果醬不但健康且養生,但初次嘗試時,難免過程中會遇到一些小問題唷!
如何製作“尚天然”的自製堅果醬,請看以下月卿的私房小撇步:


首先,打堅果醬的食材如芝麻、杏仁果等,務必要經過低溫烘焙或烤熟的。
烘培的熟度是很重要的關鍵,未烘焙的堅果是無法打出油脂的。
若要辨認杏仁果的熟度,在烘培後可先隨意挑選其中一顆咬一半,
咬開後看看是乳白色或是淡褐色,呈現淡褐色才是最佳的烘焙程度。

接著把處理過的食材放入Vita-Mix TNC全營養調理機
機器操作步驟依序為:啟動電源→中間調速鈕由1轉至10→啟動高速
使用調理機打醬務必要啟動高速,並使用攪拌棒協助擠壓,將食材由四邊角落往中央推擠

因為高速運作才能有效釋放堅果內的油脂;假若使用低速調理,反而會使油脂釋放不完全,
且時間過久馬達因為不正常的操作而導致溫度上升,機器的溫控保護裝置就會開啟,造成停機。

按照以上的方法,即能完成濃、醇、香、且健康又美味的自製堅果醬。
此外,打好的堅果醬還能用以製做成其他美味的餐點或佐醬,如:涼麵醬、芝麻冰沙等,
非常方便,重要的是真的非常好吃又天然唷!







相關連結》
 ☞ 自製杏仁醬自製涼麵醬芝麻冰沙
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