陳月卿．最有效率的身心健康方法

留言內容【1】：

很喜歡杏仁醬...
但是做的時候常常會當機攪拌不動，請問調理機的速度要如何掌控呢?


留言內容【2】：

請問像芝麻還有堅果類的食材,是否先炒過或是烤過還是生的就可以使用了呢?


留言內容【3】：

我按照全食物密碼作杏仁醬,書中材料只有杏仁果及冰糖,
怕機器過熱,以低速運轉斷斷續續打了好一陣子,(我有稍做攪伴),
卻只有粉狀,並不是醬的模樣.而且Vita機器突然就不運轉了?


自製堅果醬不但健康且養生，但初次嘗試時，難免過程中會遇到一些小問題唷！
如何製作“尚天然”的自製堅果醬，請看以下月卿的私房小撇步：


首先，打堅果醬的食材如芝麻、杏仁果等，務必要經過低溫烘焙或烤熟的。
烘培的熟度是很重要的關鍵，未烘焙的堅果是無法打出油脂的。
若要辨認杏仁果的熟度，在烘培後可先隨意挑選其中一顆咬一半，
咬開後看看是乳白色或是淡褐色，呈現淡褐色才是最佳的烘焙程度。

接著把處理過的食材放入Vita-Mix TNC全營養調理機，
機器操作步驟依序為：啟動電源→中間調速鈕由1轉至10→啟動高速
使用調理機打醬務必要啟動高速，並使用攪拌棒協助擠壓，將食材由四邊角落往中央推擠。

因為高速運作才能有效釋放堅果內的油脂；假若使用低速調理，反而會使油脂釋放不完全，
且時間過久馬達因為不正常的操作而導致溫度上升，機器的溫控保護裝置就會開啟，造成停機。

按照以上的方法，即能完成濃、醇、香、且健康又美味的自製堅果醬。
此外，打好的堅果醬還能用以製做成其他美味的餐點或佐醬，如：涼麵醬、芝麻冰沙等，
非常方便，重要的是真的非常好吃又天然唷！