陳月卿．最有效率的身心健康方法

陳月卿 【活力金質早餐組合】

【金質早餐組合1】：綜合精力湯＋洋蔥鮪魚飯糰

【金質早餐組合2】：高鈣黑芝麻豆漿＋生菜水果手捲

【金質早餐組合1】：綜合精力湯＋洋蔥鮪魚飯糰

綜合精力湯

材料

1.苜蓿芽10g

2.豌豆苗10g

3.鳳梨200g

4.蘋果1顆

5.奇異果1顆

6.綜合堅果1大匙

7.大豆胜肽1大匙

8.冷開水350c.c.

做法

將所有材料置入調理機容杯，打約40秒鐘即可完成。

叮嚀

1.芽苗是種子發芽產物，在初發芽階段酵素活性強，會合成多種維生素B（B6、菸鹼酸、肌醇），有益於人體維持充沛精力。易脹氣者一次不要加太多豌豆苗。

2.蘋果健胃整腸，具雙向調節腸胃功能，既可防止便秘，又有止瀉作用。蘋果籽中因含少量氰化物，癌症化療患者和幼童不宜食用。

3.營養學家建議每天至少攝取15公克的黃豆蛋白。大豆胜肽是將優質大豆蛋白酶解，變成小分子的胜肽，可以不經肝腎，由小腸直接吸收，並且有調節生理功能的作用，可用來替代黃豆，加在精力湯裏增添風味。

洋蔥鮪魚飯糰

材料

1.生洋蔥半個，切丁

2.鮪魚罐頭

3.煮熟糙米飯

做法

1.將適量鮪魚與洋蔥丁拌勻，因鮪魚已調味，故無需加任何調味料。

2.取一平盤，將糙米飯攤平，將調好的鮪魚洋蔥丁放在中間。

3.將糙米飯捏成球形或三角形。

4.撒上海藻粉或義式香料，或用海苔圍邊，即完成。

叮嚀

1.洋蔥具有促進血凝塊溶解，降血脂、擴張冠狀動脈和增加外周血管血流量作用。切洋蔥會流淚，可將洋蔥洗淨、瀝乾，放冰箱冷藏，要用時切大塊，將全食物調理機旋轉鈕置於3~5數字間，打開電源，即可切碎，數目字越大切出來顆粒越小。

2.也可用煙燻鮭魚、鹹鯖魚，吃剩的煎或烤鮭魚。

【金質早餐組合2】：高鈣黑芝麻豆漿＋生菜水果手卷

高鈣黑芝麻豆漿

材料

1. 蒸熟黃豆 180g

2. 糙米飯 50g

3. 黑芝麻粒 1茶匙（約3g）

4. 原色冰糖 1茶匙

5. 熱開水 600c.c.

做法

將所有材料置入調理機容杯，打約1分半鐘即可完成。

叮嚀

1. 黃豆是優質蛋白質來源，有助於建造肌肉組織，提升免疫力。目前研究發現存在大豆中的異黃酮，可以抑制低密度膽固醇氧化，也具有防癌作用，所以大豆可以預防心血管疾病和降低癌症罹患率。

2. 黑芝麻含有維生素E和木質素，兩者都是強力抗氧化劑，能清除自由基，並可強化肝臟機能。它的亞麻仁油酸成份，可去除附在血管壁上的膽固醇。

生菜水果手卷

材料

1. 苜蓿芽、豌豆苗或其他芽苗任選兩種

2. 紅黃甜椒或胡蘿蔔切條

3. 蘋果、有機小黃瓜切小指狀粗條

4. 壽司海苔切成3~5公分寬長條

5. 全麥麵皮

6. 杏仁醬（做法見http://vitagrace.pixnet.net/blog/post/287722748-%E3%80%8A%E9%99%B3%E6%9C%88%E5%8D%BF%E3%81%AE%E7%A7%81%E6%88%BF%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E3%80%8B%E8%87%AA%E8%A3%BD%E6%9D%8F%E4%BB%81%E9%86%AC%E3%80%81%E5%8F%AF%E5%8F%AF%E7%B2%BE%E5%8A%9B）

做法

1. 全麥麵皮攤平，將海苔直放在中間。

2. 將苜蓿芽橫放麵皮前端，舖平。

3. 依序舖上豌豆芽、紅黃甜椒、蘋果條、有機小黃瓜條。

4. 抹上醬料，用麵皮將材料捲成潤餅狀，切段食用。

5. 全麥麵皮如放置冰箱冷藏或冷凍，須先蒸幾分鐘變軟再使用，可將電鍋外鍋洗淨，直接將麵皮放在裡面，噴一點水，按下開關，跳起即可。

叮嚀

也可將同樣材料夾在全麥吐司或全麥饅頭中。

健康2.0【外食族早餐這樣吃】- 陳月卿快速做早餐 線上影音