根據美國普渡大學研究,飯前吃一小把大杏仁,會讓人產生明顯的飽腹感,減少對其他食物的攝入。大杏仁所含的膳食纖維可以降低脂肪吸收率,所以吃大杏仁並不會攝入營養標示上標明的那麼多熱量。  

而且杏仁含有著名的抗緊張礦物質鎂,可以讓人心情平靜、愉悅,能有效改善經前症候群的不適。

市售涼麵醬一般以芝麻加花生來製作,但考慮花生的保存不易與易受黃麴毒素污染,改以杏仁醬來製作,有獨特香氣、口感與營養價值,更衛生安全

 

【杏仁醬】  

        

材 料: (成品: 300c.c.)
1. 熟杏仁果     300g
2. 原色冰糖     2大匙

作 法: 將熟杏仁果置入容杯,打1分半鐘,過程中使用攪拌棒協助調理

 

【杏仁涼麵醬】       

                                            

材 料: (成品: 650c.c.)
1. 杏仁醬        300g   
2. 醬油          4大匙
3. 蒜瓣          30g (3~5瓣)
4. 九層塔        少許
5. 白胡椒粉      少許
6. 冷開水        270c.c.
7. 烏醋          4大匙

作 法:
1. 將杏仁醬、冷開水、醬油、蒜瓣、九層塔和白胡椒粉置入容杯,打1分鐘。
2. 加入烏醋,啟動電源,調速鈕由刻度1轉至10來回3次,即完成。

叮嚀:
1. 最後步驟才加入烏醋稍微攪拌的話,可以讓烏醋的香氣更為散發。 
2. 也可用等量芝麻醬取代杏仁醬,風味一樣迷人。
3. 不吃蒜的人可用九層塔取代,有點青醬的味道;也可一半大蒜一半九層塔。比例及調味料量都可隨個人喜好酌量增減。
4. 可淋在燙熟的蔬菜上當醬料,也是一道別具風味的沙拉醬

影片來源: <<健康2.0>>

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