陳月卿．最有效率的身心健康方法

「肝不好，人生是黑白的！」這句大家耳熟能詳的廣告語，宣示了肝的重要性。

然而，肝卻是最沉默的器官，一來沒有神經分布幫它傳達感覺；其次，肝即使只剩三成功能，仍會照常運作。因此當察覺症狀時，肝往往已經到了崩潰邊緣，把人生逼近黑暗角落，這也是肝病可怕的地方。

肝病中最可怕的是猛爆性肝炎；最常見的則是病毒性肝炎，其中以B肝和C肝易引發肝癌及肝硬化；另一種常見的現象叫「脂肪肝」，由於國人脂肪肝的比例相當高，幾乎達四成，所以醫病雙方經常都不以為意，但其實這已是一個警訊。


護肝第一步：吃食物不吃食品

改變烹調習慣，盡量低溫炒菜或燙煮、涼拌，避免讓高溫油炸、煎烤所產生的致癌物質繼續傷害肝臟，也避免過量的脂肪影響肝功能。高糖的糕餅糖果、容易受黃麴毒素污染的食物如花生、玉米，也在限制或少吃之列。另外，改掉好吃炸物和熬夜等不良生活習慣之後，我開始喝精力湯，積極養生。


均衡營養，才有助於修補工程

很多人常常問，吃什麼能補肝？其實不亂吃補品、藥品，讓肝休養生息是護肝最重要的一步。

其次重要的是均衡飲食。因為肝臟進行各種新陳代謝作用時需要的酵素和維生素，在新鮮蔬果中含量最豐富。尤其蔬果富含植化素和強力抗氧化劑，可以幫助肝臟抗發炎、減少脂肪吸收；酵素則可以幫助消化，清除毒素，減少肝臟負擔；膳食纖維也能預防便秘，帶走體內毒素，調節代謝功能。以最自然的方式攝取均衡的營養，就是給肝臟最好的滋補。


 

肝病患者的飲食守則

推薦食譜：葡萄藍莓精力湯



食材：苜蓿芽 10g／紫高麗菜 15g／葡萄 150g／蘋果 1顆
　　　藍莓 60g／綜合堅果 1大匙／冷開水 540cc

作法：將所有材料置入容杯中，蓋緊杯蓋，打40秒鐘即完成。

營養成分：成品約900cc
熱量 299.2Kcal    脂肪 8.4g    蛋白質 5.4g
醣類 44.9g    膳食纖維 3.3g    鈉 21.7mg


營養即時通：
／葡萄／
所含丹寧酸能減少病毒活力。葡萄籽和皮內含丹寧酸、兒茶素、花青素最多，其中花青素的抗氧化效果是維生素C的20倍、維生素E的50倍，除了預防癌症、保護心血管，尚可促進食欲，改善消化不良，降低肝病毒，減輕發炎。所以吃葡萄一定要連皮帶籽。

／藍莓／
有抗氧化力極強的花青素和單寧酸，可以減輕消化系統的發炎症狀。

／紫高麗菜／
含花青前素、異硫氰酸鹽及吲。異硫氰酸鹽可刺激肝臟解毒酵素的活性以助排毒，含量是普通高麗菜的4倍，纖維也比白色高麗菜多但較硬，故宜攪碎或以紫高麗芽代替。