精力湯食材-豆穀類製備

精力湯的食材多是蔬果和豆穀類,事前的清潔必須格外謹慎;

做好「食材管理」,則可以讓準備工作變得很有效率。

 

   

黃豆(黑豆)準備方法/發芽、蒸煮、保存

黃豆(黑豆)每次約可準備1-2星期的份量:

  • 1.首先將生黃豆洗淨後,用好水浸泡(水是黃豆的2倍份量),為了避免發酵,可放冰箱冷藏約10-12個小時,泡水是為了催化酵素,所以不一定要泡到發芽,只要泡到豆子的芽苞膨脹如鴿胸狀就可以了。
  • 2.將泡好的黃豆的水倒掉,再用好水沖洗乾淨,最後放入電鍋內鍋,加入和黃豆齊平的水量,外鍋加2米杯的水,用電鍋蒸熟即可(也可用快鍋或電子壓力鍋)。
  • 3.蒸熟的黃豆冷卻後,可按每次需要量分裝,並放置冰箱冷凍庫保存;使用前可先退冰,例如:前一晚取出,放冰箱冷藏。

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穀米準備方法/浸泡、蒸煮

五穀米約可準備2-4星期的份量:

  • 1.將五穀米洗淨,浸泡好水3-4小時,浸泡水量約為煮白米時的1.2倍至1.5倍(不用換水)
  • 2.浸泡好的五穀米直接放入電鍋,外鍋加2米杯的水,用電鍋蒸熟即可。(如此煮成的五榖飯鬆軟可口,也較容易消化吸收,能減少腸胃的負擔。)
  • 3.蒸熟的五穀米冷卻後,可按每次需要量分裝,放置冷凍櫃保存。

 

 

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【備註】
◎浸泡的器具和水質必須完全乾淨,以免壞菌滋生,避免用自來水浸泡黃豆,以免氯附著。

◎分裝好的材料可以用標籤註明日期或分量,以「先進先出」的順序使用。
 我家有兩台冰箱,一打開來全都是一盒一盒的新鮮食物,分類擺放;
 想喝精力湯時,取2-3種食材打汁、打漿,隨時都可變出美食來。

◎什麼是「好水」?為什麼要用好水?
 不論是浸泡豆穀類的水,或是用來清洗全食物精力湯所用的蔬果食材,
 我都會使用已過濾、可生飲的好水,可避免自來水中的氯附著。

◎好物推薦:
好水/Vitaway 維他惠活水機
保鮮餐具/德國EMSA保鮮盒

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陳月卿.最有效率的身心健康方法

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