南瓜是類胡蘿蔔素含量最豐富的食物。
類胡蘿蔔素可抗自由基，調整免疫功能，加強細胞傳導，刺激人體產生解毒酵素，再加上維生素C、E的抗發炎和修復能力有助潰瘍癒合，而且果肉柔軟，易於消化吸收。
【南瓜蒸蛋】
材 料： (成品: 約3碗)
1. 蒸熟南瓜 200g
2. 雞蛋 2顆
3. 冷開水 50c.c.
作 法：
1. 將南瓜外皮刷洗乾淨，連皮帶籽切塊後，放入電鍋內鍋，外鍋放2杯水蒸熟，放涼備用。
2. 將蒸熟南瓜和冷開水置入容杯，打1分鐘，過程中使用攪拌棒協助調理。
月卿私房食譜 (13)
