陳月卿．最有效率的身心健康方法

富貴滿堂【佛跳牆】

/食材/

蒜頭15g、蝦米10g、小鮑魚6顆、栗子100g、豬小排250g、芋頭100g、紅棗8顆、筍絲120g、大白菜100g、紅蘿蔔數片、香菇8朵、鹽少許、好水或高湯800c.c.

/作法/

排骨先川燙後再放入大燉盅，將大燉盅置於蒸燉鍋 下層，蒸1.5小時。
 

五福臨門【五彩時蔬】

/食材/

白-干貝6~8顆

【蒸】是我最常使用的料理方法，不僅簡單方便、健康無油煙，而且保留食物的原味和營養。

尤其魚和海鮮含有有益人體的DHA和EPA等Omega-3脂肪酸，這些脂肪酸怕高溫，氣炸、油炸、油煎等料理方式容易加速維生素流失與蛋白質變異甚至產生毒素；而清蒸通過蒸汽加熱，食物受到的溫度不超過100℃，能夠保留最多有益脂肪酸和維生素。

(以下照片皆附有超連結，可點擊查看食譜和作法)
(石斑蒸魚 / 鮮蒸什錦蔬菜)
蔬菜用蒸的，也能鎖住大部分的維生素和水分，所含的多酚類營養物質（如黃酮類的槲皮素）的量，明顯高於用其他方式烹調的。蒸還可以變換各種滋味，簡單如加橄欖油胡椒鹽調味，或蒜蓉醬油、芝麻醬、和風醬、柚子醋、梅子醬…等。蒸的菜比較軟嫩，更容易被消化吸收，對於有胃痛、胃酸、和胃炎的人，或工作壓力大、陰虛火旺的人有保健護胃的功效。

(老公也服氣的蒸蔬菜和蒸魚)

因此，精巧美觀、只有A4大小、不占空間卻有超大容量，而且全自動、免看火，還有防乾燒雙層保險設計的「北鼎BUYDEEM多功能蒸燉鍋」，就成了我的新歡，完全取代了原來進口的大蒸爐和傳統電鍋。

(抗感冒五行湯)

因為北鼎蒸燉鍋出蒸汽的速度比大蒸爐還快、量大，能瞬間鎖住食材鮮味及營養；而且獨特的天窗弧度設計使鍋內不漏水、食物不再水淋淋；乾淨蒸氣與蒸後水氣分離，也讓菜餚不串味；架上雙層蒸架，可同時蒸燉多道菜。我常說它小小一台可抵六台，因為它同時擁有蒸、燉、做優格、副食品、消毒、解凍等多種功能，省空間又超實用，所以那台比它貴了6倍、體積大3倍的大蒸爐只好黯然退位，要送給親友，因為占空間太大，乏人問津，只好放在車庫的儲藏空間，真是浪費，又怕扔了製造電器垃圾不環保，所以買錯家電真的很頭疼。

(鮮蒸食蔬)

健腦強身、鎮靜安眠【天麻什錦飯】

/食材/
1.天麻 10克
2.五穀米 100克
3.毛豆 30克
4.胡蘿蔔 50克
5.蓮藕 50克
6.香菇 1個
7.醬油 適量
8.米醂 適量