陳月卿．最有效率的身心健康方法

年節健康全食物系列 - Part.2【美味佳餚】

(食譜&照片來源：吃對全食物(下)) 

金包銀捲


/食材/
雞胸肉 200g(素食者可用杏鮑菇代替)、豆芽菜 半斤、薑絲 少許、芝麻醬 3匙、四方形壽司豆腐皮 16個

/作法/
1.雞胸肉燙熟，抹鹽，撕成絲，備用。/ (素食) 杏鮑菇燙熟後切絲。
2.豆芽洗淨，挑好，用少許油炒熟，再和入雞絲，加一點鹽，起鍋。
3.將適量的豆芽和雞絲塞入壽司豆腐皮內。
4.將芝麻醬加一點水或醬油、醋調勻，淋在包入豆腐皮的豆芽雞絲上做調味即完成。

/叮嚀/
1.壽司豆腐皮建議用四方形的，比較好包，賣相及質感較好。
2.這道料理營養高、熱量低，製作很簡單，家人都很喜歡。(吃素者可不加雞絲)



素蝦鬆




/食材/
紅蘿蔔 碗豆仁 玉米混合蔬菜 約300g、荸薺 4個、結球萵苣葉 300g、松子30g

/作法/
1.荸薺去皮、洗淨、切小丁。
2.混合蔬菜洗淨，用少量油炒熟，加水煮約5分鐘，加入荸薺，略翻炒，加一點鹽，起鍋。
3.松子低溫烤香，灑在炒熟的混合蔬菜上。
4.結球萵苣葉選葉形漂亮的，洗淨，用溫開水沖一下，瀝乾，備用。
5.將炒熟的混合蔬菜及松子，放上萵苣葉一起食用即可。

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