陳月卿．最有效率的身心健康方法

健康兩點靈
*當週節目主題*
癌症飲食照護新趨勢

2012/11/17 (六) pm 22:00-23:00
TVBS 56頻道

節目內容：
現代人談“癌”色變，但不論是要預防癌症、或者是正在接受治療的癌症患者、以及已經結束了治療的癌存者，要避免癌症復發和轉移，飲食都扮演了一個非常重要的角色。我們可以看到許多國內外的研究顯示，飲食佔了影響癌症的要因30%，因為很多的肥胖跟飲食也息息相關，如果再加上肥胖的話，影響甚至可以達到40～50%。

最近癌症關懷基金會，針對癌存者的營養狀況做了一個調查，研究團隊在節目中會來跟我們分享，還有非常榮幸請到了有台灣癌症之母稱號的中央研究院院士 彭汪嘉康女士，也跟節目中的專家一起討論癌正與飲食。

預防癌症或是癌症治療當中，若要避免癌症復發和轉移，飲食該吃甚麼？吃多少？如何吃？節目中將示範完整的三餐健康飲食。


特別來賓：
中央研究院院士    彭汪嘉康
台北醫學大學公共衛生研究所    韓柏檉
台灣大學生化科技學系教授    蕭寧馨
中華民國營養師公會全聯會祕書長    黃翠華

節目食譜分享：
超營養！韓老爹抗癌套餐》

1.超營養抗癌餐-乾煎鮭魚

【材料】
鮭魚、胚芽米、紅棗、黑棗、金棗、龍眼乾、橘皮

【淋醬】
乾果醬

【作法】
1.胚芽米洗淨後，泡水打成漿，再用電鍋蒸熟
2.將鮭魚放入乾鍋中，兩面煎乾
3.將乾果類用電鍋蒸熟收集汁液，將流出的汁液淋在魚上


2.超營養抗癌餐-筊白筍蒸蛋

【材料】
筊白筍1根、蛋1顆

【調味料】
芝麻醬或胡桃醬

【作法】
1.筊白筍洗淨去外殼，加水打成漿
2.蛋1顆，打蛋後攪拌過濾，加進筊白筍漿
3.置入電鍋放一杯水蒸熟即可


3.超營養抗癌餐-紫米雞肉卷

【材料】
大頭菜、芋頭、雞肉片

【沾醬】
麻油、薑泥

【作法】
1.大頭菜及芋頭洗淨去皮，切片切絲
2.雞肉洗淨後，重複換水直到沒有血水，片薄片
3.鍋內置水煮沸，放入大頭菜、芋頭川燙後放涼
4.雞肉片丟入沸水中川燙，變色後拿起放涼
5.將雞肉片用叉子拉雞肉絲
6.麵線煮熟後放涼
7.將雞肉片、大頭菜及芋頭用麵線上綑起來



黃翠華老師示範》

1.蔬果精力湯 (1人份 300c.c.)

【材料】
豌豆苗 5g、鳳梨 25g、帶皮香蕉 25g、小黃瓜 10g、番茄 60g、芭樂 25g、堅果 1大匙、冷開水 100c.c.

【作法】
材料倒入調理機，加入冷開水，打40秒即可


2.高鈣黑芝麻豆漿 (1人份300c.c.)

【材料】
黑芝麻粒 1大匙、蒸熟黃豆 65g、蒸熟糙米飯 15g、原色冰糖 1大匙、熱開水 200c.c.

【作法】
材料倒入調理機，加入熱開水，打1分鐘即可


※資料來源：TVBS 健康兩點靈