陳月卿．最有效率的身心健康方法

癌症醫師也推薦的抗癌飲食

近日整理藏書，發現一些過去買了卻還沒閱讀的書，其中一本是 日本腫瘤外科醫師濟陽高穗的《 癌症飲食法 》 (中文版2016年出版)，頗為好奇他的飲食法跟我以及癌症關懷基金會推廣的抗癌飲食方法有甚麼異同? 所以立刻展書閱讀。

濟陽高穗醫師的專長是消化器官癌症，一直以開刀、放療和化療為病患治療。2002年他擔任外科部長的荏原醫院統計他和部門醫師所做的「消化器官癌症」的治療成績，包括大腸癌、胃癌、肝癌、胰臟癌，總共1406例，雖然癌症期別不同但都做了根治手術，也就是將腫瘤清除到肉眼看不見的程度，其中不包含嚴重到無法動手術，或是手術無法清除病兆的患者，他以為五年存活率應該有七成，結果答案是52%，讓他大吃一驚。同時困擾他的還有如何幫助確診癌症卻無法動手術、化療的晚期患者。

他回想從醫生涯中曾經遇到的特殊案例，都是現代醫學認為不可能開刀或化療的患者，原以為來日無多，日後回診卻發現腫瘤縮小或消失不見的情況。他們的共通點都是實行徹底的飲食療法，於是他邀請15位被宣告已無其他療法醫治的晚期癌症患者進行他的飲食改革計畫，並逐漸擴及到其他患者。

日本腫瘤外科醫師濟陽高穗的飲食療法有8個原則:

1. 限制鹽分。每天所需要的鹽份可從食材中獲取，不必在烹調中加鹽。
2. 限制動物性蛋白質與動物性脂肪，最好半年內禁食紅肉，可吃魚、雞胸肉、蛋。
3. 攝取大量蔬菜與水果，一半生食，可打蔬果汁、磨泥或做成沙拉。
4. 多食用糙米、胚芽米、豆類與薯類。每天一塊豆腐或等量的豆類食物。
5. 多補充菇類及海藻；每天至少300克優酪乳或優格整頓腸內環境。
6. 在蔬果汁中可添加蜂蜜、檸檬和啤酒酵母。
7. 以橄欖油和芝麻油為食用油。
8. 飲用水以天然水源經過濾或煮沸為宜。

他認為糙米、蔬食、優格是他癌症飲食療法的三大支柱。
通常他會要求已轉移淋巴結(他稱為進行癌)和晚期癌的患者在接受醫療的同時進行飲食療法，至少在前半年或一年徹底執行上述八項原則，且務必禁菸、禁酒。2009年，他將執行飲食療法15年來的成績做了統計，在156例個案中，完全治癒者有19例，腫瘤縮小的有77例，整體有效率61.5%，平均觀察期是2年10個月。他認為這個數字相當值得安慰，因為以治癒率較高的胃癌為例，四期的五年存活率只有5%。

很開心發現濟陽醫師的飲食原則和我以及癌症關懷基金會推廣的防癌抗癌飲食原則大致相同，而且癌關會飲食專班的方法更加個人化和全方位。

2022年12月癌症關懷基金會發表了本會首創「全方位飲食指導介入模式」執行10年的成效，數據來自701位癌友手寫的8420本共11萬8千頁的「癌友飲食與生活紀錄本」。在三個月專班期間，癌友須接受前後測抽血檢驗、體組成測量，除了每天各喝一杯300cc的蔬果汁和豆類加全穀打的豆穀漿之外，還要達成營養師根據個人癌別、期數、抽血檢測結果和體組成狀況給予的個人黃金密碼，也就是各類食物應攝取的量。

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經統計分析，發現參加專班的癌友四大指標都有改善:

• 體重達理想。能幫助過瘦癌友增重，最多三個月胖4公斤；也幫助過重或肥胖者減重，最多三個月瘦6公斤。
• 指數進步多。癌友肝功能、總膽固醇、三酸甘油脂、空腹血糖的異常都有顯著改善。
• 營養攝取佳。不僅食物攝取種類自19種提升到27種，各類食物攝取達成率也超過95%。
• 生活品質佳。癌友自覺情緒狀態、疲倦感、疼痛感、甚至睡眠狀態都有改善。

我們很佩服濟陽醫師一開始冒著被醫界誤解、甚至指責，堅持為了患者利益執行飲食療法；我們也希望未來能和更多醫療機構攜手合作，將癌症關懷基金會執行多年、成效良好的「全方位飲食指導介入模式」推廣給更多營養師，指導更多癌友加速康復。