古早時代沒有冰箱,為了防止食品腐敗變質,延長食品的食用期,人們想出了種種保存食物的方法,像是在蔬菜盛產時,用醃製的方法來保藏食物,就是其中一種。經過醃漬發酵的食物,比如泡菜、臭豆腐,竟然可以抗衰老防癌?大家常有疑問,發酵食物高鹽又長時間醃漬,是否真的會對健康不利? 近幾年健康意識抬頭,低脂、營養的健康飲料優酪乳,漸漸成為現代人的新歡,到底經過乳酸菌發酵過後的牛奶,是否真的如大家所想的那麼健康,且有那麼多的功效呢?

<特別來賓>
另類療法醫師 劉大元
日本發酵食物達人 李道道
烹飪老師 程安琪
中華科技大學食品科學系講師  劉湘琪

<節目圖卡>
什麼是酵素?



日本發酵食品分類



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    陳月卿 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()