陳月卿．最有效率的身心健康方法

這是我家最愛的招牌宴客菜，過年過節招待客人，都是客人點名要上桌的料理，這道【蘿蔔燒肉】最好吃的是吸飽了肉汁的白蘿蔔和香甜的紅蘿蔔，所以可以選購大一點的蘿蔔入菜。當洋蔥完全煮化，跟肉汁混在一起，配上又香又有彈性的梅花肉，真是色香味俱全！

【蘿蔔燒肉】

食材：

1. 紅蘿蔔 1條（約350g）

2. 白蘿蔔 1條（約700g）

3. 梅花肉 半斤（約300g）

4. 洋蔥 1顆

5. 蒜頭、蔥段、薑片少許

6. 醬油 半杯

7. 純米霖 半杯

作法：

1. 紅、白蘿蔔泡在橘寶稀釋液裡約3分鐘(一盆水1-2噴即可)，用蔬果刷連皮刷洗，再用好水沖洗乾淨，切大塊(4∼5公分/段)；洋蔥洗淨，切塊；梅花肉切六大塊，洗淨，擦乾。

2. 用有深度的鍋，先熱鍋，到水珠成非常細碎狀（有水珠快跑的感覺）時，放入梅花肉平鋪鍋底，爆出油汁；肉呈金黃色時，翻面，加入蔥、薑、蒜一起爆香，並倒入純米霖、醬油，稍煮一會兒讓肉上色。

3. 放入洋蔥，接著將切成大塊的白蘿蔔蓋在肉上，再將紅蘿蔔疊放白蘿蔔上，完全封住肉塊，以中火煮開後轉小火煮25分鐘，即可起鍋。

叮嚀：

1. 洋蔥與紅、白蘿蔔都會出水，所以如果你家的鍋傳熱性高，這道菜可以完全不加水，表現食物的原味；否則在放蘿蔔時，可加1米杯的水同煮，也一樣美味。 

2. 白蘿蔔含有豐富的抗氧化劑和免疫調節劑，還有較多的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動，減少糞便毒素在體內停留時間，跟紅蘿蔔一樣，是預防癌症、治療癌症的好食物。

👉圖文來源↘【吃對全食物(下)】

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