陳月卿．最有效率的身心健康方法

月卿的鮮魚料理
魚類是「一級棒」的蛋白質來源；含脂肪比肉低，還有必須脂肪酸Omega-3。魚油中還含豐富的脂溶性維生素A和維生素D，所以是很好的食物。
根據〈美國臨床營養學刊〉的報導，每週至少吃兩次以上魚的人，得消化道癌症的機會，比不常吃魚的人低30％∼50％。
日本醫學博士研究發現，魚肉中的EPA、DHA等Omega-3脂肪酸，有抑制血小板凝集、擴張血管、減少三酸甘油脂的作用，能幫助預防動脈硬化，使血液流動變好，還可能幫助降低心律不整風險，預防心臟疾病。

我喜歡吃魚，但不炸、少煎， 怎麼吃到魚的好滋味？

很多人以為吃得健康就是要清淡、無肉，甚至淡出個鳥來；
我卻覺得健康飲食也可以很有滋味，這樣才能天天吃、長久吃。

【極品海魚紅喉 最好吃的料理法! 入口即化】
紅喉是海魚，油脂豐富，肉質細膩，是很多人心目中的珍饈，平常只在餐廳或日本料理店才吃得到，沒想到在家裡也有機會自己料理。
家裡難得訂了紅喉，擔心技術不佳，糟蹋了好魚，趕快google紅喉的料理秘技。
幸好我有北鼎蒸燉鍋，出蒸氣快，又有漂亮的白瓷盤可以蒸整條魚，不用掐頭去尾；還可以精確的掌控時間，我這次蒸8+4分鐘總共12分鐘（蒸的時間應依魚的大小微調）；水蒸汽因為玻璃蓋的弧形設計，直接導流到滴水盤，蒸好的魚不致泡在水裏，流失甜味；再加上蔥絲、薑絲和辣椒絲裝飾，不用像餐廳用滾熱的油澆淋，就已經很好吃了😋滿意！
PS. 放下去蒸魚前先用熱水汆燙整隻魚，更能鎖住鮮味。
只是老公知道紅喉的價位後有點心痛。
其實在家裏吃又比去餐廳吃實惠多了。偶爾吃點季節好物是應該的啦！

／鮮蒸紅喉／
食材：
紅喉2條 (其他魚也可以)
蔥絲、薑絲、辣椒絲、洋蔥段
米酒、鹽巴少許

作法：
1. 將魚去除鱗片和內臟
2. 以熱水汆燙魚，噴一點米酒、抹鹽
3. 舖上洋蔥，放上紅喉魚
4. 加上薑片、蔥段
5. 將盤子置入北鼎蒸燉鍋，設定蒸８分鐘
6. 拿掉薑片、蔥段，再加蔥絲、薑絲和辣椒絲，再蒸4分鐘。

【30分鐘搞定一飯一魚一菜一湯】
一位好友轉來名醫的叮嚀說：
許多感染來自外賣食物，所以無論多忙，堅持自煮。
像今天，一早忙著開視訊會議到12:15，下午1:20繼續開會，這一個小時的時間如何完成自煮+用餐，還要營養均衡+色香味俱全，真有點難度。

這時自煮神器可就太給力了。

／抗癌花椰菜鰻魚五穀飯／
首先拿出昨晚吃剩的五穀米飯鋪在白瓷盤上，接著把退冰的鰻魚切段，放在飯的上面，再把抗氧化第一名的青花椰菜用橘寶和好水清洗乾淨，切朵，圍在鰻魚飯邊上，撒上一點大蒜鹽巴，放進蒸燉鍋蒸16分鐘。(獨特方型蒸燉鍋&瓷盤設計，鰻魚可以完美的整條擺上去)

／海帶芽味噌湯／
接著用美顏壺煮味噌湯，這也是我家的救急料理，可每次都大受歡迎。拿出開陽、切薑絲、豆腐切丁，乾海帶芽洗乾淨泡好水。接著按下美顏壺花果茶鍵，放開陽、薑絲、好水、豆腐，最後把泡好的海帶芽連水一起放進壺裡。接著準備調味噌醬，舀一勺煮開的湯，用細篩將一匙味噌完全溶解到湯裡，再倒進壺中。

#一飯一魚一菜一湯輕鬆搞定
剛好半個鐘頭，飯+魚+菜+湯全部大功告成。
可惜蒸燉鍋音樂響起時正忙著過篩味噌，等全部忙完了才打開鍋蓋，開心的是鰻魚和飯因為蒸燉鍋蒸汽導流的特殊設計，完全沒有沾到水，鰻魚上的汁油亮，魚和飯鬆軟好吃，唯一青花椰因為開蓋晚了，顏色不如以往翠綠，有點小懊惱，但味道還是很好。

#營養滿分
今天這頓午餐有魚和豆腐兩種不同的蛋白質，兩種蔬菜（青花椰+海帶芽）加主食五穀米飯，還有營養好吃的味噌。
味噌不僅健康美味，還可增加好菌、幫助腸道菌叢保持平衡，提升免疫力，抗疫期間可以多吃喔！

【沒有它，日子減少許多滋味—紅燒魚中骨】
是誰呢？就是我家使用率最高的炊具～美顏壺。
它的高品質、安全、變頻、免顧火，自動煮出好味道，讓我愛不釋手，幾乎無役不與，頓頓都派上用場。
前陣子用它煮了「壽喜燒醬汁牛蒡」，很快就盤底朝天（過去牛蒡不受青睞，常常吃不完，現在大受歡迎，讓我驚喜不已）。
今天午餐有兩道菜都想用美顏壺燒，享受免顧火的自由，一是 #紅燒魚中骨，一是香菇雞湯。但是只有一把美顏壺，最後決定燒魚中骨，因為它比較容易焦，雞湯就用不鏽鋼鍋，讓老公幫忙顧火。
全家一起來，又有好幫手，在家自「煮」健康管理一點都不麻煩，還多了很多趣味，凝聚了全家情感。

／紅燒魚中骨／
食材：
龍虎斑 (其他魚也可以)
蔥段、薑片
醬油、米霖、烏醋

／味噌魚湯／
先放帶中骨的魚肉和豆腐，加入好水到1200cc處，
放上壺座，蓋上蓋子，按燕窩鍵，煮30分鐘。將海帶芽用熱水泡開，備用。
湯滾，打開壺蓋舀出一勺魚湯，將一匙味噌於碗中化開，嗶嗶聲響起，開蓋，放入海帶芽、倒入味噌湯、撒上蔥花，即完成。
利用煮湯的時間，還可以再炒兩盤菜，省時又便利，更好的是非常美味。

不開火懶人料理【紅燒魚】
前幾天早上趕著出門開會，沒什麼時間，想要給自己的午餐便當加個魚，又不想顧爐火，靈機一動就用美顏壼來做紅燒魚，同時再簡單炒個菜，竟然大成功！
總共只花我15分鐘不到就完成。

／紅燒魚／
食材
1.魚 一片
2.醬油 2-3匙
3.蔥 適量
4.薑 3片
5.蒜 適量
6.米醂 1匙
7.昆布高湯150cc（約6匙）

作法
1.將魚片用好水洗淨後，連同其他食材一起放入美顏壼
2.按花果茶煮10分鐘即可。