陳月卿．最有效率的身心健康方法

翡翠銀耳羹



/適用/
高血糖、高血脂、肝病患者；減重者


/食材/
青豆仁 100g
白果 50g
百合 10g
銀耳 10g
枸杞 3g
鹽 2小匙 (可不加或盡量少加)
熱開水 400cc




/作法/
1 將白果、百合及銀耳洗淨，泡水約2小時後備用。
2 將青豆仁、白果、百合、銀耳及枸杞蒸熟備用。
3 將青豆仁、1/3銀耳、熱開水及鹽依序放入調理機容杯，打1分鐘。
4 再放入2/3的銀耳至調理容杯中，蓋緊杯蓋，啟動電源，利用調速鈕由1轉至10，再由10轉回1，來回3次，利用轉速的變化切碎銀耳。 (備註1)
5 最後倒入碗或杯中，再灑上百合、白果及枸杞，即完成翡翠銀耳羹。

*註1：部分食材切碎而不攪細，是為保持口感，增加咀嚼；如咀嚼不便，可一併放入容杯攪拌至細緻綿密。


/功效/
青豆仁又叫豌豆仁，蛋白質消化率比大豆蛋白質還高，可作為補充蛋白質的來源，還有利尿、清淨血液之效。而依中醫說法百合、銀耳可清熱滋陰、潤肺生津，銀耳又有豐富的膠質，多種礦物質和17種胺基酸，所含銀耳多醣具有抗氧化作用，能增強免疫細胞的吞噬能力，抑制癌細胞生長，提高對輻射的抵抗力，促進骨髓造血機能，適合腫瘤患者在接受放療時補充營養。白果外種皮有微毒，不可生食，它對多種細菌有抑制效果，還可以擴張微血管、促進血液循環、潤肺止喘。

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