陳月卿．最有效率的身心健康方法

海苔醬

• 材料 (以3人份為標準參考)

1. 昆布 12g
2. 金針菇 45g
3. 醬油膏 2又1/2 大匙
4. 味醂 1大匙
5. 冷開水 半米杯

• 作法
  

1. 水煮滾後熄火，將昆布放入鍋中悶10分鐘，瀝乾備用。
2. 將金針菇去底部，放入滾水鍋中稍微川燙即可撈起，備用。
3. 取2/3量的昆布、金針菇、醬油膏、味醂、冷開水依序放入調理機打40秒。
4. 再將剩下1/3的昆布放入調理機，利用調速鈕由1~10來回轉動2~3次，使昆布呈現顆粒狀，即完成。

• 營養
  

1. 昆布（也叫海帶）含有鈣質、維他命、礦物質、纖維，也是很好的鹼性食品。還含有一層粘連蛋白，這種特殊的氨基酸，具有降低血壓的作用。
2. 昆布含大量鈣質，是成長期兒童最需要的。缺乏鈣質，神經無法順利發揮功能，容易煩躁，抗壓力和注意力都會降低。
3. 昆布中含有大量的碘，能夠讓皮膚變得更漂亮。還含有能夠改善貧血、讓氣色變好的鐵質。
4. 金針菇能促進兒童智力發育，因此又被稱為「增智菇」。常食用金針菇還可以降低膽固醇。最近發現金針菇含有一種蛋白，可以預防哮喘，鼻炎、濕疹等過敏症，也可提高免疫力，對抗病毒感染及癌症。

翡翠燕窩

• 材料 (以3人份為標準參考)

1. 蒸熟珊瑚草(海珊瑚) 40g
2. 熟毛豆 150g
3. 味噌 1大匙
4. 熱開水 600c.c.

• 作法

1. 將珊瑚草泡水1小時，蒸熟備用。
2. 毛豆洗淨蒸熟，備用。
3. 將珊瑚草、熟毛豆放入調理機內加熱水打勻。
4. 最後再將味噌放入拌勻可。

• 營養

1. 毛豆就是還沒成熟的大豆，毛豆成熟後曬乾，就是大豆。所以毛豆跟大豆一樣含有8種人類必須胺基酸，具有完全蛋白質，同時也含有豐富的植物雌激素─異黃酮，可防止鈣質流失，預防骨質疏鬆症及緩和女性更年期障礙。
2. 海珊瑚又名「珊瑚草」或「麒麟菜」，是一種海藻，可預防骨質疏鬆，也是美膚養顏聖品，又稱為海燕窩。常吃海藻類可以補充礦物質，也可調整身體酸鹼值。
3. 味噌由天然穀類米、豆、麥釀造而成，而生產過程中會產生活性酵素。味噌還可以排除身體的輻射污染，經常與電視、電腦為伍的人，每天可以吃ㄧ些味噌料理。

• 備註

1. 珊瑚草在生機飲食店或南北貨店，都可買到。處理方法是清洗後，加入少許檸檬汁浸泡。若有膠質出現可多換幾次水，為讓珊瑚草快速澎漲，建議水量越多越好。泡開後需冷藏保存。
2. 味噌要最後放，以免損失風味和營養。也可以用白木耳取代珊瑚草做這道料理。

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