陳月卿．最有效率的身心健康方法

    最近有則新聞報導，是說英國的研究報告指出，有機蔬菜的營養成份跟一般蔬菜一樣，沒有比較多。所以很多長期購買有機蔬果的讀者就問我，這樣豈不是花了很多冤枉錢？我笑著說，其實想要吃得健康，重點不在於吃的是不是有機種植，而是我一直不斷推廣的「全食物 全營養」的飲食觀念和正確的調理方法。



▲ 精力湯使用豐富多元的食材，能方便我們攝足一天所需的營養！



    購買有機蔬果的民眾，多半是為了避免吃到殘留在蔬果上的農藥。而生食和熟食能獲得的營養成分不同，生食最害怕的就是蔬果表皮清洗不完全，把殘留的農藥或是殺蟲劑等化學物質吃進肚子裡，反而對身體危害更大。因此，台灣種植有機的農夫捨棄廉價的化肥、農藥、抗生素或荷爾蒙等有害健康且破壞環境的「添加物」，改採成本較高的自然農法來種植「有機作物」，這樣對整個生態環境、人類健康其實都有非常大益處，也是全世界農業發展的趨勢。所以買有機蔬果不是冤大頭，反而是種愛地球的表現。



　▲ 天天蔬果579，一點都不難唷！



    在我的第2本著作「全食物再發現」裡面也有提到，我推薦大家每天喝的精力湯，裡面添加生食的芽菜和蔬菜，最好是買有機種植的，但是可以去皮的蔬果，並不一定非得堅持有機。我也常在傳統市場裡買一些農民自種的青菜，特別是一些不太需要農藥就可以長的很好的，例如地瓜葉、紅鳳菜、空心菜、A菜等，還有當季盛產的蔬菜水果，農藥也比較少。這些「當季當令」的食材，還能免去食物自遠地運送造成的能源消耗，節省碳足跡（Carbon Footprint），更是最新樂活（LOHAS）的飲食觀。

    我所提倡的既不是完全的「有機飲食」，也並不等同於「生機飲食」，而是鼓勵大家多食用當季天然完整的蔬菜、穀類、豆類、堅果等食物，最好連皮帶籽全部吃下去，並且適當搭配，以獲得較完整的營養，這就是我所提倡的「全食物」飲食方法。美國哈佛大學公共健康學院公佈的最新飲食金字塔（Healthy Eating Pyramid）就建議大家，為了健康應多吃蔬果及全穀類食物，還包含堅果類與豆科植物。在美國癌症患者治療方法中，所謂「大型生物飲食法」也就是完全不吃加工食物，改吃全食物（完整而自然的食物），以全穀類、蔬菜、水果和各種豆類、乾果、堅果種子為飲食基礎，少油少鹽，並大量減少肉類的攝取。原因在於大部分蔬果外皮與籽中都含有豐富的酵素、維生素、礦物質、植化素以及堪稱人體腸胃清道夫的「膳食纖維」，卻時常因為不易咀嚼而被丟棄忽略。因此，在現今忙碌的生活中，選擇多樣好的蔬果放進全營養調理機中攪拌成汁，好入口又能很方便的吃到這些「全營養」，一天一杯，補充營養素當中的菁華，享受健康的生活，其實就是這麼簡單！