陳月卿．最有效率的身心健康方法

1. 乾白木耳  15g 
   
2. 蓮子  50g
   
3. 原色冰糖  100g
   
4. 冷開水  1500c.c.

• 作法

1. 將乾木耳、蓮子洗淨，浸泡好水30分鐘，泡發後將白木耳黃色蒂頭剪掉，蓮子去芯，全部瀝乾水份後，分開備用。
   
2. 將白木耳及1500c.c.冷開水置入容杯，利用中間調速鈕轉至刻度5，不啟動高速，打30秒，完成後，先將1000c.c.的顆粒狀白木耳漿倒出，放在電鍋內鍋中，備用。
   
3. 將容杯內剩餘的白木耳漿，啟動高速，再打30秒。
   
4. 打好的白木耳漿放入電鍋內鍋中，加入蓮子及原色冰糖，外鍋加8杯水蒸熟，即可完成一道滋潤可口的養顏美容漿。

• 營養

1. 白木耳：白木耳是一種營養豐富的滋補品，被譽為『菌中之冠』，有滋陰補腎，潤肺生津，強心健腦，提神補氣等功能，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。因其含有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，女性長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
   
   近幾年來，針對白木耳的眾多研究皆指出，白木耳的萃取物有降血糖、預防高血脂、降低膽固醇、甚至抗腫瘤與調節免疫系統等蛋白質類(多醣類)的活性物質。白木耳中的免疫調節蛋白具有免疫調節活性，多被認為在醫藥或保健食品中潛藏著不容小覷的發展力。
   
   白木耳的功效：白木耳性味甘、平，具有滋陰潤肺、養胃生津之功效。還有活血、補腦、強心的作用，滋補強壯，能增強細胞免疫功能，自古以來被人們看作是延年益壽的珍品。中醫臨床上白木耳用於治療肺熱咳嗽、肺燥乾咳，咳痰帶血、胃腸燥熱、便秘下血、月經不調以及血管硬化、高血壓等症。
   
   食用白木耳的注意事項：白木耳含多醣，能刺激淋巴細胞轉化，增強巨噬細胞的吞噬能力，提高機體的免疫功能，間接抑制腫瘤生長。白木耳含豐富的磷，對大腦皮質和神經系統有調節作用，鉀、鈣對心臟維持正常收縮非常重要。白木耳較滋膩，凡遇風寒咳嗽、濕熱生痰、咳嗽（一般指寒咳），均忌食用。
   
   白木耳營養豐富，一般為乾品。這是因為新鮮白木耳中，含有一種朴琳類光敏感物質。這種物質對光線敏感。食用後經太陽照射，會引起日光性皮膚炎，造成暴曬部位易出現搔癢、水腫、疼痛等症狀，甚至壞死。嚴重者還會因咽喉水腫而引起呼吸困難。所以切記新鮮木耳不可馬上食用，一定要等白木耳乾燥後所含朴琳類光敏感物質即自行消失，並失去毒性，方可食用。
   
   
   
2. 蓮子：蓮子（Lotus nut）是在蓮花凋謝後的蓮蓬所取出的果粒，每株蓮蓬約可取出15-20粒蓮子，蓮子呈圓形或長圓形，市售的鮮品在每年的6—10月是盛產期，其餘時間賣的是乾品。蓮子蛋白質含量也高，是植物蛋白質來源之一，是素食常見的食材，在新鮮蓮子中維他C有澱粉包住，在高溫下尚可保留一些，B1 、B2亦然，在礦物質中因蓮子易消化吸收，所含鐵較能被利用，鈣、磷、鎂、鋅含量較一般食物高也容易被吸收，故瘦弱者、老人、小孩可以多食用。
   
   若與薏仁、芡實及山藥等混合食用，可以治療大腸激燥症。蓮子及蓮心含有生物鹼有抗氧化作用，蓮子湯有生津助口腔滑潤的功效，鼻咽癌治療期之口腔粘膜不適時，是一道易食及易吞嚥的食物。所含丹寧酸，可收歛黏膜的血管減少出血傾向，化療、放療期黏膜受損情況可以減輕而緩和療程的不適。因在各器官黏膜有收歛的作用，因此對尿床、便失禁、頻尿、腹瀉的作用可以比美白果（銀杏），水份因收歛不易口渴，心情鎮靜，神經系統平靜，緩和心悸及失眠；此外對男性的遺精、女性的白帶均有助益。但是吃多了容易腹脹、便秘，所以病況不明者要少吃。
   
   因含有抗氧化的維他命C，胡蘿蔔素，花青素...可以增強心臟血管、並有抗癌及預防癌症的發生率。蓮心有鎮靜安噪的好處，蓮子本身具有降火功效，是夏季很棒的養顏美容極品之一，四季補品中常派上用場，可以養顏美容，心神舒暢，安眠鎮靜。