陳月卿．最有效率的身心健康方法

【菠菜濃湯】

材 料：(成品約420cc/1人份)
1.新鮮菠菜 100g
2.蘑菇/洋菇 35g
3.洋蔥 35g
4.熟糙米/五穀飯 35g
5.熱開水 200c.c
6.鹽巴 少許(或不加)
7.大豆胜肽 1-2匙
8.黑胡椒 少許

作 法：
1.將菠菜、蘑菇洗淨後切小段、小塊燙熟，菠菜只需要以熱水汆燙50-60秒左右，蘑菇則可以煮3-5分鐘。
2.洋蔥去皮後，微炒至透明，有洋蔥香味出來即可。
3.我家都會備一些五穀飯放保鮮盒冰冰箱以便隨時可以打豆穀漿，故取一點現成的飯。
4.將所有食材置入調理機，打60-90秒即可。
5.最後灑些黑糊椒調味。

營養知識

菠菜
含豐富葉酸，可預防心血管疾病、憂鬱症及老人癡呆；類胡蘿蔔素可合成維生素 A 能保護眼睛、抑制腫瘤；膳食纖維延緩血糖吸收、幫助排便；大量的鎂，可降血壓、預防心血管疾病。

蘑菇
熱量低具有健胃、降膽固醇、降血壓之功效。菌菇中含有多種營養成分，尤其是酪氨酸酶，對降低血壓很有好處，可以說是高血壓患者的天然降壓食物。

糙米
血清素失衡易引起或加重憂鬱症狀，未經加工的糙米，是極佳的血清素促進劑， 同時豐富的維生素 B1 有助於神經系統發展，可安撫躁鬱情緒，減少疲倦、焦慮，改善失眠。豐富的膳食纖維能延緩餐後血糖上升，降低高膽固醇，預防高血壓。

大豆胜肽
是將大豆蛋白經酵素水解後，把大分子蛋白質轉變成由幾個氨基酸組成之極小分子量物質。人體就是以胜肽的形式吸收蛋白質，所以大豆胜肽的優點就是可快速、直接吸收，不增加消化系統的負擔，並能調整人體生理功能，迅速補充營養。加上胜肽本身的低蛋白抗原性，非常適合手術前後、病中病後調養、乳糖不耐症及營養不良患者作為長期營養補充品。 曾經有營養師想為癌友補充蛋白質，在試過各種方法都無效之後，他建議病人補充大豆胜肽，結果蛋白質很快就達標。在蔬果精力湯中加大豆胜肽，不僅能增加優質的植物性蛋白質，還可以加速營養的傳輸並提升風味。大豆胜肽也可單獨沖泡飲用，減少肝腎代謝蛋白質的負擔。

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