陳月卿．最有效率的身心健康方法

爸爸臥病在床的時候，連許多營養補充品都沒辦法喝，為了幫爸爸補充營養，決定自己親手製作管灌飲食，就用自己平時打精力湯的Vitamix調理機來做，使得崑濱伯可以從天然原型食物中獲得最完整天然的營養素，維持身體的機能運作。

 (照片/黃意晴)

意晴說：「長期臥床者最需要擔心的就是很可能發生感染問題。」
而意晴親手製作的管灌飲食，讓崑濱伯在臥床期間從來不曾發生感染的狀況，讓曾經在護理師崗位22年的意晴感到相當驚訝。

崑濱伯的管灌食譜【能量十穀漿】
食譜創作者: 崑濱伯的女兒黃意晴

/ 食材 /

1. 熟十穀飯半碗 (下面還有意晴的配方)
2. 熟黃豆或黑豆1~2湯匙 或 無刺熟魚肉0.5~1湯匙 或 水煮蛋1顆 (一次選擇其中一種優質蛋白質即可)
3. 燙熟青江菜3片 和 燙熟高麗菜切1/4的1片 (可自行變換蔬菜，也可視個人需求增加蔬菜量)
4. 綜合堅果種籽1~2大匙(好的油脂也可依個人需求增減
5. 老薑 1~2片
6. 海塩 少許 (約1/4小匙的一半或更少)
7. 熱水 2~ 2.5碗水 (如果打完太濃稠可以再加水稀釋，方便管灌)

/ 作法 /
將上述食材置入調理機打至均勻細緻(約90秒)。

意晴平常都喝十穀漿，下田帶著一壺自己打的十穀漿，裡頭有大麥、小麥、扁豆、紫米、糙米、黑米…等，當然少不了自己親手種植的米。
對她來說，十穀漿 可以補充下田所需的體力，更是充滿營養。

比例怎麼調配？她說：「就依據自己的喜好。今天想要多一點大麥，就多一點大麥，隨意調配，反正多樣化營養都很豐富。」

【意晴的十穀配方】

1. 糙米2杯
2. 扁豆、喬麥粒、燕麥粒、小麥粒、紅藜麥、紅豆 各半杯 (份量、種類可依個人喜好調整、增減)

/ 作法 /

將以上穀類混合，洗淨，以好水浸泡1晚，外鍋加2杯水煮熟。
(夏天泡米時，建議放冰箱，飯煮好時開蓋鬆飯攪伴，再悶一下就很好吃囉)

「十多年前想要透過改變飲食讓身體變得更健康，認真找尋方法、看了醫學專家的書，也看了陳月卿老師的節目，全部都說喝果汁(精力湯)很有幫助。於是我決定嘗試喝果汁(精力湯)，並買了第一台Vitamix！」而Vitamix一用就是十多個年頭，果汁也喝了十幾年。

抗癌抗發炎【青花椰濃湯】
食譜創作者: 陳月卿
成品600cc  / 2人份

/ 食材 /

1. 青花椰菜 75g
2. 蒸熟洋蔥 40g
3. 燙開燕麥片 半米杯
4. 糙米飯 1/4米杯　
5. 腰果 10g
6. 亞麻仁籽 1小匙　
7. 鹽 1/4 茶匙
8. 熱開水 300~360cc (水量可依個人需求調整)

/ 作法 /

1. 將青花椰菜洗淨、切塊，並用調理機切碎(轉速1空投)，放置40分鐘後，汆燙30~60秒(使用鐵盤+濾網輔助)。
2. 將蒸熟的洋蔥、泡開的燕麥片、熟糙米飯、生腰果、亞麻仁籽、鹽和熱開水置入調理機， 打1分半鐘。
3. 最後加入步驟1的青花椰菜碎粒，攪拌一下即可享用。
   (插管病人或無法咀嚼的患者，可直接將切碎、煮熟的青花椰菜與其他食材一起攪碎至極綿密後灌食)

/ 營養 /

1. 一般濃湯的烹調大都以奶油炒麵粉加牛奶調製，但本品以糙米和燕麥取代，一樣可以達到濃稠目的。熱量變少了，卻提供更多維生素B群和纖維，加上生腰果、亞麻仁籽含有的良好脂肪酸，營養豐富完整，適合任何年齡層，更適合癌症患者補充營養。
2. 花椰菜用調理機切碎，等待 40 分鐘後再煮熟，是因為生的青花椰菜在切碎或咀嚼時，所含蘿蔔硫素的前驅物質就會跟黑芥子酶混合，釋出蘿蔔硫素；一旦先煮熟，黑芥子酶就會失去活性，無法形成蘿蔔硫素，所以處理任何十字花科蔬菜，切好後靜置 40 分鐘再煮很重要。

【防癌抗癌第一菜 青花椰濃湯 | 如何處理青花椰菜能吃到最大營養價值? | 健康4.0精華 | 陳月卿】

【健康4.0獨家直播 | 癌友、家屬都能喝的能量十穀漿與抗癌濃湯 ft. 無米樂崑濱伯的護理師女兒意晴】

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