close
【防疫宅在家的開心農場 ｜如何孵綠豆芽？】
食材、器具：
綠豆100g(約1米杯) (依瀝水籃的大小調整綠豆量)
碗１個
蔬果瀝水籃１個
乾淨紗布１—２塊
深色布塊１條
作法：
1.綠豆洗乾淨，放入碗裡，加入足量好水浸泡6~8小時或一個晚上。
2.倒出浸泡的水，挑出沒露芽的壞豆，在瀝水籃裡舖上一層乾淨紗布，平舖上綠豆，再蓋上紗布(保濕用)，淋上好水沖洗綠豆，瀝掉多餘的水份並倒掉瀝水籃下層的積水(高溫潮濕的話容易發臭)，最上面再蓋上深色布塊(遮光，也較易透氣)，放在陰涼處。
3.室溫30度以下白天每隔3-4小時，重複幫綠豆芽沖澡和去掉積水，晚上睡前也要澆水和去積水。如果室溫超過 30度，沖澡和倒積水的動作可縮短為每隔2~3小時一次。
4. 從第一次沖澡算起，大約2天後即可開始收成，較短的可以繼續孵。
5. 收成後，洗淨即可料理食用，吃不完的放入保鮮盒/袋裡，冷藏保存。
*註: 泡豆和沖澡的水都必須是好水。
*註: 進行沖澡的過程，盡量不要照到光線，綠豆芽可能會變苦
*註: 因為是自己種的自己吃的，豆芽根可以不用去除，就可以吃到根的營養了。
Day1早
🔽取100克綠豆，將綠豆洗淨 (依瀝水籃的大小決定綠豆的量)
🔽注入足量好水浸泡6~8小時或一個晚上
Day1晚
🔽泡至綠豆們破皮，露出了小芽眼
🔽取一個雙層蔬果瀝水籃(方便沖澡瀝水)
🔽舖上一塊乾淨的紗布，再將露芽眼的綠豆平舖上去
🔽以好水幫綠豆沖澡
🔽將紗
布蓋住綠豆，並浸濕紗布
布蓋住綠豆，並浸濕紗布
🔽蓋上深色或黑色的布料
Day2早
🔽沖澡前偷瞄一下，綠豆們發芽了~
🔽定時幫綠豆芽沖澡、去掉瀝水籃下層的積水，睡前起床也要沖澡喔。
Day3早
🔽強壯的豆芽們已經將紗布撐開了
Day3晚
🔽其實長到這個程度就差不多可以收成一些起來了，我喜歡連根吃，這個大小剛剛好。
Day4早
🔽沒想到才隔一個晚上就長這麼大了! 真是大豐收
🔽收成下來的 裝到保鮮盒冷藏保存，前前後後收成下來的豆芽們，差不多有500克呢!
🔽左邊是Day4早上；右邊是Day3晚上，其實Day3晚上的大小就可以吃囉
／豆芽根和豆殼要去掉嗎?／
因為是自己種的自己吃，豆芽根可以不用去除，就可以吃到根的營養了。
豆殼有豐富的膳食纖維，植化素也很豐富，能保留最好，但是太多了也會影響視覺和口味，所以沖洗時隨緣就好。
🔽Day3早上 芽根就已經長這麼長了
／綠豆芽怎麼料理?／
網路上很多食譜教學如何爆炒豆芽菜，不過我覺得汆燙涼拌是最好吃的，而且又快速。
只要將洗淨的綠豆芽，汆燙60秒，撈起來，淋上和風醬或芝麻醬，爽脆的涼拌豆芽即可完成。
喜歡軟爛一點的，可以汆燙到90秒，但不要再燙更久了，營養會流失太多。
喜歡軟爛一點的，可以汆燙到90秒，但不要再燙更久了，營養會流失太多。
／如何自己調料／
舀一勺汆燙的熱水，加蔥花、醬油、醋、香油和燙好的豆芽拌一拌，最後撒上烘烤酥脆的櫻花蝦。
👍嚴選【低溫烘焙芝麻粒】↘https://lihi1.cc/vHxAN
🍴【DIY芝麻醬】↘https://lihi1.com/nhsSU
🍴【DIY杏仁醬】↘https://lihi1.com/fea7x
🍴豆芽菜的進階料理【金包銀捲】↘https://lihi1.cc/X7L4J
===宅在家的開心農場系列===
㊙ 如何浸泡、催芽、蒸煮黃豆/黑豆↘https://lihi1.com/3fdOw
☕️補充蛋白質必喝的經典芝麻豆飲\健康4.0精華↘https://lihi1.com/iPdn4
===去濕系列===
===去濕系列===
☕去濕補氣血【五紅水作法】↘ https://lihi1.com/Wpd6x
☕去濕【糙薏仁紅豆水】↘https://lihi1.com/VcoFL
文章標籤
全站熱搜
留言列表
月卿私房食譜 (13)
