陳月卿．最有效率的身心健康方法

什麼? 你會得帕金森氏症、憂鬱、過敏、糖尿病、心血管疾病及自體免疫疾病，病變第一現場很可能是在腸道，而且發病一、二十年前，它就一直透過訊號警告你了?!

究竟是甚麼訊號呢?
那就是經常性的脹氣、便秘、腹瀉。
為什麼要重視這些腸道的小毛病?
因為愈來愈多的研究發現，以前認為病因在腦部、心血管的許多疾病，引起病變的「第一現場」，很有可能是在腸道。
如以往認為與帕金森氏症有關的路易氏體（一種變性蛋白質凝集體），只存在大腦中，現在發現腸道裡也會產生路易氏體，而且可能在發病之前的一、二十年，就已經透過和腸道相連的迷走神經傷害腦細胞。美國加州理工學院的動物實驗結果也顯示，腸道菌成分變化可能和帕金森氏症有關。有七成五的患者在出現震顫、行走困難之前，都有腸胃道毛病，通常是便秘，腸道菌叢多樣性偏少。

那麼腸道中的菌叢為什麼會失去平衡，或減少多樣性，使腸相變差?
答案正是飲食。大量高糖、高脂、及人工化學物質會讓某些壞菌長得特別快，且大量繁殖驅逐益菌，佔地為王。為了觀察垃圾食物與腸道菌之間的關聯，英國倫敦國王學院遺傳流行病學斯佩特(Tim Spector)教授，讓她的兒子連續吃下十天的垃圾食物，包括漢堡、薯條等，十天後意外發現，他兒子大腸內的好菌種類，竟從三千五百多種，銳減至一千三百多種，可見垃圾食物對於好菌的毒性。

荷蘭格羅寧根大學的研究團隊，針對1425名受試者的食物習慣進行調查，並測試受試者體內的菌種比例。
結果發現，頻繁食用加工食品（香腸、碳酸含糖飲料等）的受試者，體內的有害細菌比例較高，而受試者中患有腸胃炎的人，平日也較常食用加工垃圾食品。
此外，暴飲暴食和過量飲酒也會造成菌相改變。
反之，若常常食用富含纖維的食物，好菌就會將纖維發酵成短鏈脂肪酸，在腸道中有抵抗發炎的作用，也可以降低許多疾病的風險。

每個人身體裡都有一座秘密花園，它對你的健康很重要，你知道它在哪裡嗎?
就在你免疫力和消化力的大本營—腸道。

腸道有上皮細胞及黏液層保護，紅的、紫的，各式各樣的腸道菌，就漂浮在黏液上，好菌、壞菌及中間菌和平相處，就像一座生態平衡的花園。
促成生態健康的主要因素，是生態中有機體的多樣性與豐富度，也就是: 腸道菌叢種類愈多樣，愈易穩定菌叢之間的生態平衡。當菌相失衡，也就是腸道菌叢比例不均或種類太少，就可能引起發炎反應，造成全身從頭到腳的問題，包括腦部退化、憂鬱、過敏、代謝性及心血管疾病、腸胃道發炎及自體免疫疾病等。

腸道菌無時無刻都在互相競爭，形成動態平衡，「吃得對不對」是影響腸道菌叢生態根本的因素。
大量高脂、高糖及人工化學添加物會讓某些壞菌長得特別快，且大量繁殖驅逐益菌，喜歡吃這些食物的人養不出好菌。
暴飲暴食也會造成菌相改變。另外，熬夜會打亂腸道菌的生理時鐘，讓菌叢穩定性及對抗能力減弱，同時，肝臟的解毒功能也會受到影響，增加身體發炎機率。
現代人常喜歡久坐，易造成骨盆腔血液滯留，也會引起腸道發炎。
還有酒精過量也會破壞腸道菌相，引起腸漏。

每個人的腸道花園樣貌不同，腸道菌專家邁爾說:「你不需要特別知道什麼樣的腸道菌或吃什麼能讓你健康，只要吃得愈多樣就能改變腸道、改善健康。」
所以我一直提倡每天喝一杯綠拿鐵、精力湯、豆穀漿，每一杯都可以包含六大類30種食物，輕易補足食物的多樣性，讓你的祕密花園生態豐富、多樣、平衡。

在我推廣健康飲食的歷程中，碰到有好幾位讀者向我反應，他們的自體免疫疾病因為喝精力湯/綠拿鐵而改善了許多，我起先不敢相信，後來看到越來越多有關腸道菌與健康的研究報告才恍然大悟其中機制。

你今天照顧你的祕密花園了嗎?

【南瓜洋蔥濃湯】(成品960cc / 3人份)
1.蒸熟南瓜 200g
2.炒熟洋蔥 100g
3.糙米飯 50g
4.生腰果 10g
5.鹽 ¼茶匙
6.熱開水 600c.c.

作法
1. 將洋蔥炒香（至微黃狀態）備用。
2. 將所有食材置入調理機容杯，打1分半鐘即完成。

叮嚀:
南瓜含大量果膠和β胡蘿蔔素，可保護胃壁，減少潰瘍。吃南瓜一定要連皮帶籽，才能吃進最多膳食纖維和植化素，以及南瓜籽中的鈷和鋅。