陳月卿．最有效率的身心健康方法

這樣喝B肝帶原不見了

今年(2018)三月，當醫生告訴我，我先生的肝完全沒有問題，「連B肝帶原都不見了，這是極少見的情形。」我幾乎說不出話來，只能讚嘆人體的自癒力實在太奇妙，並且感謝精力湯和真食物、好食物、全食物所帶來的療癒力量。

其實，因為之前疏忽了例行的追蹤檢查，那段時間又特別忙、特別累，所以今年三月，我先生去做年度健康檢查時，心情有點忐忑。沒想到結果出來，竟是意料之外的大好消息。更難得的是，我先生是在出生時受到母親垂直感染而帶原，根據研究，年紀愈輕就感染B肝病毒，表面抗原消失的機率愈低。我先生竟然能在罹患肝癌之後創造這個幾乎不可能的奇蹟，除了感動、感恩，更激勵我在推廣健康飲食的路上奮力向前。

B肝帶原最可怕的就是: 罹患肝癌、肝硬化的機率是非帶原者的150倍以上。其實我也是B肝帶原者，跟我先生及台灣300萬B肝帶原者一樣，一出生就從母親垂直感染B肝病毒。也曾因為工作忙，不注重養生和飲食，讓肝臟出現纖維化的現象，照超音波時，醫生還提醒我，「肝臟看起來很粗糙，有點像砂紙。」肝纖維化是肝硬化的前奏曲，這對我的健康真是一記嚴厲的警告！

護肝第一步：吃食物不吃食品

我們的護肝第一步就是：吃食物不吃食品。食品內摻雜太多人工添加物，像是色素、防腐劑、香料….等等，會加重肝臟負擔。

接著，我改變烹調習慣，盡量低溫炒菜或燙煮、涼拌，避免讓高溫油炸、煎烤所產生的致癌物質繼續傷害肝臟，也避免過量的脂肪影響肝功能。

不吃或少吃高糖的飲料、糕餅、甜點、糖果，容易受黃麴毒素污染的食物如花生、玉米。

連皮帶籽全食物派對【南瓜派】

正逢南瓜季節，今天分享一個南瓜不一樣的吃法，讓大家一樣可以連皮帶籽吃進南瓜全營養，萬聖開趴還能多一道健康料理。

市售南瓜派皮通常是用低筋麵粉加奶油調和製作，為了避免太多反式脂肪或飽和脂肪，改用芝麻和消化餅乾來取代，不僅有益人體健康，而且做出來的派皮超級好吃，但熱量仍然偏高，體重過重者、糖尿病患都要仔細計算份量。

【南瓜派】

材料 

1. 消化餅乾　　　100g 

2. 芝麻醬　　　 　4大匙 

◎桂圓養生粥 (成品約800c.c / 3人份)

//材 料//
　1.乾白木耳     5g
　2.蒸熟山藥     35g
　3.蒸熟百合     25g
　4.去籽紅棗     4顆
　5.南杏         25g
　6.桂圓         10g
　7.五穀飯       100g

孕前一直到產後的過程，孕媽咪常常都很擔心自己營養不夠，影響寶寶成長？

孕期飲食除了澱粉、蛋白質等基本營養的攝取，也要特別注意以下營養的補充和攝取：葉酸有助於胎兒大腦和神經管的發育，富含葉酸的食物有綠色蔬菜和豆類、動物肝、香蕉等。鈣質不僅能幫助預防孕婦質疏鬆，也有益於胎兒骨骼和牙齒的健康；富含鈣的食物有：豆類、黑白芝麻、糙米、莧菜、高麗菜、芥藍菜、香菇、木耳、地瓜葉、紫菜等。鐵質是製造血色素的核心營養素，攝取不足易造成貧血及早產狀況；乾豆及綠色蔬菜是植物中的鐵質最佳來源，其次是紅棗、黑棗、芝麻、全穀類。以及有助於胎兒大腦發育及生長的鋅、碘和維生素B6，最簡單的方法，就是把各色蔬菜、水果、堅果、豆類、全穀類、海藻類、菇蕈類，適當混合、均衡搭配，打成好喝的全食物精力湯，不僅能讓孕媽咪輕鬆獲取豐富的營養補充，也幫助打造寶寶的健康基礎。

另外，不論是不孕、懷孕或更年期女性，多攝取天然蔬果、穀物、堅果，少吃紅肉、避免煎炒炸或人工食品，都是最理想的飲食方案。

推薦食譜：

藍莓優格精力湯

食材：
蘋果 2顆（約400g）、藍莓 60g、石榴汁 50cc、杏仁 10g、核桃 10g、亞麻仁籽 1大匙、小麥胚芽 1大匙、原味優酪乳 100cc、好水 250cc

作法：
1.將蘋果、藍莓、石榴汁、杏仁、核桃、亞麻仁籽、小麥胚芽、綠茶粉及冷開水置入容杯中，蓋緊杯蓋，打50秒。

【每天喝2杯 為抗癌打底】

《讀者文摘》曾經摘錄，一位罹患肺癌三期的女性，因為年僅三十多歲，醫生嘗試各種新的標靶藥物，想讓她得到更多康復的機會，遺憾的是效果都不顯著。醫生在束手無策之下，忽然想到這或許與病人的飲食相關，所以勸導病人改變飲食，果然讓標靶藥物立刻發揮效果。

關於這點，許多的科學研究已經證實：同時接受治療和飲食調整的癌症病人，生活品質和完全康復機會可以增加12~21倍。

癌症關懷基金會 鼓勵癌友每天喝這2杯作為基礎營養攝取(一天喝 1杯精力湯+1杯豆穀漿)，增強抗癌體力，撐過治療期間。非治療期間、日常保養也都可以喝。

本文提供的是基礎份量，最好要視個人的狀況和需求，去調整2杯的比例，或是調整日常三餐飲食及食材搭配；只喝2杯但其他餐不吃或吃太少的話，營養可能還是不足且不均衡的。

如果你或你的家人在癌症飲食調理上有任何疑問，請和【癌症關懷基金會】的營養師預約諮詢，我們的資深營養師會針對患者個人的狀況提供個人化的飲食建議。
癌症關懷基金會官網  www.myccf.org.tw  (更多癌別的飲食建議也在官網的「抗癌秘笈」)

======癌症飲食諮詢======
Step 1

【減脂美人湯】

這一壼營養豐富，主食、蔬菜和蛋白質的份量搭配均衡，簡單又美味，又有各種減脂所需要的功效和營養，可直接當一餐喔。

食材 

1. (主食2份)        糙薏仁 40g 

2. (主食1份)        山藥 100g

3. (蔬菜1份)        大黃瓜(青木瓜/冬瓜) 100g 

4. (蔬菜0.5~1份) 新鮮白木耳 1/4~1/2朵

5. (蛋白質2份)     排骨肉80-100g或豆腐 160克

6. 枸杞                 少許

體內除濕【糙薏仁紅豆水】

最近高溫濕熱難耐，薏仁、紅豆是清除體內濕氣的好幫手。

下午趁著開會時，用北鼎壼煮了些【糙薏仁紅豆水】大家一起喝。

食材: 

#糙薏仁 一把

#紅豆 一把

#好水 800CC

盛夏糕點【紅豆糕】+【蜜紅豆】

材料

1. 在來米  1米杯 

2. 自製蜜紅豆  3米杯  （約600g） 

3. 冷開水  540c.c.

作法

1. 自製蜜紅豆：

生紅豆 600g