陳月卿．最有效率的身心健康方法

• 材料 (以3人份為標準參考)

1. 有機萵苣50g
   
2. 有機鳳梨200g
   
3. 有機蘋果 1顆(約170g)
   
4. 腰果20g
   
5. 溫開水350c.c.

• 作法

1. 將有機萵苣洗淨後用過濾水或冷開水再沖洗一遍，切大片，備用；有機鳳梨洗淨、去皮、切塊，備用；有機蘋果洗淨、切塊，備用。
   
2. 將有機萵苣、有機鳳梨、有機蘋果、腰果及溫開水依序置入容杯，打40~50秒，即可完成美味又可口的結球萵苣精力湯。

• 備註

1. 調理結球萵苣精力湯的材料最好使用有機、無污染的食材。
   
2. 有機蔬果表皮可能沾有灰塵、細菌或蟲卵，務必仔細洗淨，且最好以過濾水清洗，以免蔬果吸收自來水中的氯；為了防止養分流失，也不要在水中浸泡太久。

• 材料 (以3人份為標準參考)

1. 蒸青花椰菜 半顆(約150g) 
   
2. 熱開水3米杯
   
3. 牛奶1米杯
   
4. 鹽1匙
   
5. 洋蔥  1/4顆
   
6. 起士片2片
   
7. 燕麥片1米杯
   
8. 牛奶土司1片

• 作法

1. 將青花椰菜、洋蔥川燙，備用。
   
2. 將牛奶、熱開水、洋蔥、起司片、牛奶土司、燕麥片依序放入調理機打勻。
   
3. 將煮好的青花椰菜放入調理機，將其切成細顆粒狀。
   
4. 將調理好的青花椰菜濃湯倒出，灑上少許海鹽，即可享用。

• 營養

1. 青花椰屬於十字科的蔬菜，可以預防癌症，而且適合各類體質的人食用，它還含有：能抗氧化的β胡蘿蔔素、孕婦需要的葉酸、能修補細胞的硒、可調節血壓的鉀離子、和可降低血糖的鉻離子；還可降低癌症病人接受放射線治療的損傷，實為防癌抗癌之寶。
   
2. 不過青花椰農藥多，又不易清洗，要多沖幾次水。冬天大量生產期，蟲害較少，施藥也少，是吃花椰菜的好時機，冷凍花椰也是不錯的選擇。花椰菜用川燙或蒸的營養流失較少。
   
3. 晚餐要吃得少，其實對食量小的人，這湯裡有蔬菜、穀類、蛋白質，也是營養均衡的一餐了。當人也可以當早餐的精力湯。
   
4. 燕麥片用已煮熟的即食燕麥片，或煮熟的燕麥粒。