陳月卿．最有效率的身心健康方法

最近在Cotsco買了一袋蔓越莓，
想為自己的精力湯增添新口味，
免得家人都吃膩了。


(嘻～把圖片假裝是蔓越莓一下吧！）



今早用蘋果、鳳梨、蔓越莓、甜菜根、堅果加大豆胜肽...
打了一大壺精力湯，不僅顏色紅豔可愛，口感也極佳。

陳月卿：全食物滋養的人生
張老師月刊／2009-10-25　記者：文／陳健瑜．攝影／黃念謹

一開始關心怎麼吃？接著好奇農作怎麼種、豬怎麼養？進而關注土壤及環境……，一步一步去鬆開生命的結，到最後發現人應該理解自己在自然中的順位。

當生命遇見難題，人就動身尋求解答。在大航海時代讓水手恐慌的「壞血症」，直到一九二○年代發現維生素，才瞭解是一種維生素C缺乏症；而在癌症、心血管疾病、糖尿病成為致命殺手的當代，科學家們亦前仆後繼地叩問健康之道。十八年前，因為先生意外被診斷出罹患肝癌，陳月卿也踏上解謎之路，雖然不是醫生也並非營養學家，但秉持著新聞人探索真相的熱情，這一起步，也觸動了環環相扣的健康鏈結。

【精力湯照顧全家】

陳月卿強調，當初她為了能做出好的健康飲食，到處找書找資料，試用各種調理機，結果從「用營養擊退癌症」書中得到資訊，才發現這台來自美國的Vita-Mix TNC，當時台灣沒有，還特別請朋友從美國帶回來；做貿易的弟弟則是民國85年透過在美國的朋友大力推薦，才開始代理。她翻開幾本營養博士的書籍，在書中都推薦這台調理機。

十多年來，陳月卿一直也到處看有沒有其他更好的機器，但都沒有發現更好的，對她來說，只是把自己用過最好的調理機，在書中當成工具項目之一推薦，但最主要的還是健康飲食的概念，「這是我十多年來的親身經驗，也得到不少朋友印證。」

至於一般忙碌的上班族，要如何才能執行全飲食概念，陳月卿說，先從第一本書中提出的對策做起：一、只吃食物、不吃食品。二、盡量清淡，絕不煎炸。三、多鹼性少酸性食物。四、每天至少一餐或部分生機飲食。五、全食物、全營養。六、早餐吃得好、午餐吃得飽、晚餐吃得少。七、吃的順序要注意，喝湯──生菜──五榖──魚肉。

以陳月卿一家四口為例，小孩都在成長期，早餐喝精力湯，晚點再吃全麥麵包；中餐有時自己做飯糰或帶便當，小孩在學校吃營養午餐，為了孩子的餐點，陳月卿和一些家長們都特別和學校溝通過；晚上也選擇清淡飲食，其他魚、肉、蛋選擇其一。她說，長期下來，小孩和先生的味蕾都變的很清淡，反而不太習慣油膩。

她分析，很多人都怕吃不慣，其實味蕾記憶只有二十一天。她常和朋友說，只要忍過前面的二十一天，就會習慣了，要為了預防疾病而吃，不要等生病才開始。

【用營養擊退癌症】

研究健康飲食十八年來，她發現很多營養概念大家不是不知道，但卻很難實踐，也沒有簡單易行的方法。她做的就是把複雜的營養概念，化為簡單的原則，和易行的方法，讓忙碌的職業婦女也能夠用全食物照顧全家人的健康。更重要的是，這一套方法，陳月卿執行了十四年，從先生蘇起生病後就開始慢慢摸索，她閱讀了國內外大量書籍，後來效法Dr. Ann Wigmore，自製精力湯，把西醫營養學和中醫觀念都加入，貫徹預防醫學的理念，也獲得良好的成效。

其實，自從蘇起肝腫瘤開刀出院後，陳月卿就不把蘇起當病人，因為蘇起的腫瘤雖然不小，但有膜完整的包著，腫瘤切除後不用化療，最重要任務就是要防止復發或轉移。有人說二年，有人說五年，都是復發關鍵期，但陳月卿極力改變全家人三餐，蘇起也自動戒菸、戒酒，減少熬夜，早晚餐盡量配合太太的全食物飲食計畫，中餐原本要送便當，後來因為太麻煩，蘇起就選擇較清淡簡單的食物。

不久前，蘇起去檢查，醫師說情況比四年前更好。而被蘇起戲稱為藥罐子的陳月卿，過去的腸胃大小毛病也全都好了，連肝纖維化的現象也消失了。這十幾年來除了牙齒外，家人幾乎都不曾用健保卡看病。她說，一開始只是一心一意用要全食物飲食概念來照顧家人，後來發現國人健康狀況每況愈下，尤其是孩子，因為飲食錯誤，很多疾病發病的年齡越來越低，她很擔心到他孩子成年時健保債台高築，成為那一代人沉重的負擔，所以從民國94年起，透過寫書、演講，熱心推廣全食物飲食方法，當成自己下半生的「志業」。雖然常被先生說雞婆，也有因外界誤解產生的挫折，但看到愈來愈多人都受用，陳月卿還是決定要繼續推動。

位在市中心的國安會祕書長官舍，鬧中取靜格外神祕，現任祕書長蘇起的夫人陳月卿，在這裡打造了祕密菜園。陳月卿說種菜只在實驗階段，也是她全心推動健康理念的一種嚐試，,她沒在大陸賣調理機，更沒有接到中國的六十六億元訂單，她這些年來全心推動健康飲食理念，最大心願是要替中華民國健保省下66億，甚至660億。



【陳月卿的聲明稿】


1.首先我要謝謝《時報周刊》1636期有關66億元訂單的報導， 讓我3天內瘦了3公斤，這是我近年來最成功的減肥紀錄。

羅宋牛肉山藥泥

• 材料 (成品約450c.c.)

1. 牛蕃茄  1顆(約150g)
   
2. 紅蘿蔔  60g
   
3. 洋蔥  50g
   

＊自己製作嬰兒食譜的原則---Part 2

• 如何讓寶貝吃得更健康：
  
  
  
  
  
  1. 瞭解寶寶的個別差異
     
     
     

不知道新手媽咪們有沒有這樣的困擾---“小寶貝的飲食，我該怎麼辦？”
若掌握了訣竅，為寶寶調理營養豐富的三餐一點都不麻煩唷！
只是...傢私可能要稍微多準備幾樣
（為了小寶貝，都是值得的）

以下文章，讓辛勞的把拔馬麻們參考一下嚕！

以下是裔芬的來信：

幾年前就知道陳姐出了〝全食物密碼〞這本書。但當時工作忙碌，認為〝生機飲食〞是遙不可及的夢想，所以一直無緣嚐試。

直到去年底，76歲的老爸開始出現食慾不振、體力衰退的情形。由於爸爸是長期服藥的心臟衰竭病患，大量的藥物造成他胃口不佳、口乾舌躁，而且吃什麼都不對。〝吃素沒體力、吃肉會便秘〞，媽媽做的菜缺少變化又淡而無味，最後爸爸只願意吃魚翅和燕窩。但是天哪！每天早上一小碗燕窩，一個月下來就要上萬元，拿魚翅、燕窩配藥吃，再怎麼說也不是長久之計。

煩惱的我直覺到：爸爸的病要長期抗戰，沒有體力就沒有吃藥的本錢。而體力的來源，就是均衡的營養、挑對的食物來吃。心臟病人要少油、限鹽，於是我到書店去，想找一些對爸爸有幫助的食譜。在琳瑯滿目的同類書籍中，我看到了陳姐熟悉親切的照片在封面上。老實說，我不是因為陳姐以前是我華視的老長官而〝捧場〞，而是經過比較之下，覺得陳姐的書看來〝色香味俱全、簡明易懂好操作〞才買的。

亨利‧畢勒醫師(Henry Bieler)：很多疾病事實上都是身體強迫排除毒素所產生的症狀，而不是疾病的原因。安‧威格摩爾博士(Ann Wigmore)：「毒素累積」和「營養缺乏」是人類致病的主要原因。醫學之父希波克拉底：你的食物就是你的藥！許多專家、醫師以及現在的醫學也一再證明，正確均衡的飲食才是確保健康最重要的方法。


目前已發現蔬果中不僅含有維生素、礦物質或是纖維素而已，也富含「植化素」(Phytochemicals)。這些植化素不僅讓植物外觀更加美麗，而且還是植物的保命要素。例如一株植物，若只有維生素及礦物質的滋養，只能維持基本的生命；但是加上植化素的保護後，這株植物就會變得色彩更美麗、根莖葉變得更強壯，如同植物多了一個防護罩，一些細菌、病毒、蟲害等都不會靠近這株植物。

生化專家發現植化素，存在顏色中如蕃茄的茄紅素，深綠、紅、黃色蔬果的β-胡蘿蔔素，黃豆的異黃酮，茶葉的兒茶酚等，雖不能像維生素、礦物質一樣，提供人類成長所需養份，卻可預防疾病，增進身體的健康。植化素也因此被稱為「21世紀的維他命」。在五顏六色的植物性食物，具有保健功效多植物性化學物質普遍存在於穀類、豆類、蔬菜與水果等植物中：


紅色系－茄紅素、辣椒素
作用／鮮紅蔬果，不僅富含維生素C，也含類胡蘿蔔素類家族（約600種），其中包括紅色的茄紅素是所有類胡蘿蔔素中抗氧化能力最強的，消除自由基或活性氧化物的能力，是ß胡蘿蔔素的2倍、維他命E的10倍。，可降低罹患攝護腺癌、乳癌和其他癌症的危險。而辣椒素(capsaicin)也經實驗能殺死肺癌、胰臟癌的腫瘤細胞，並不會影響健康細胞。
食物／紅番茄、紅洋蔥、甜菜、櫻桃、西瓜、紅葡萄、草莓、蔓越莓等。

近年來國人在注重飲食健康的潮流下，生機飲食大為流行。如：小麥草汁、芽菜汁、胡蘿蔔汁以及五穀雜糧等。所謂的生機飲食指的是一種飲食型態，而嚴格的定義生機飲食是指不吃動物性食品，也不吃經人工干擾或污染的食品。嚴格的生機飲食在現今環境下不易達到的。因此應該把握幾個原則，並依漸進方式來進行之：

• 儘量生食新鮮的蔬果，或熟食全穀的米麥豆雜糧，秉持飲食清淡，食物多元化的一種飲食方式。進行生機飲食的時候，充份的洗滌和烹調過程中保留營養，是最主要的關鍵。生食能確保膳食中含高水平的維生素C及B群。
  
  

以下是秋豫的來信：

月卿：

有好消息分享，妳推廣全食物飲食演講時，又多一例。

我大約四十歲開始有的血尿宿疾，不痛不癢，人眼也看不見，但每次檢查都有潛血，有時還有輕微的發炎，多年來定期追蹤做各種尿液檢查不知多少，不定期做的腎臟超音波、和侵入式膀胱內視鏡等也不知做了多少，為的是確定沒有癌症。至於潛血的原因，至今也不明。

去年12月追蹤檢查，竟然不再潛血也沒發炎，醫生和我都非常高興，問我生活飲食有什麼重大變化，我唯一想到的就是從去年五月起，把陳堅真的地瓜早餐搭配地瓜的二蔬一果，換成採用陳月卿推廣的全食物飲食概念，做成隨意蔬果泥。

上週五再去做六個月後的追蹤檢查，也全部是好的，十六、七年的宿疾，竟然自己好了。這下連醫生都說，最可能的原因就是早上的蔬果泥裡，有許多有機的和平常吃不到的成分。

漸漸有更多的朋友開始重視自己與家人的健康，
卻也使我擔心還有許多人不知該如何實踐...

上天曾經讓我們經歷這些痛苦的歷程，
也許是對我和我們全家的祝福，但也是對我們的鞭策！
使我們找到回復健康的自然法則，並與更多人分享。
而這種分享的快樂，已遠超過我與家人重獲健康的喜悅。



曾經蒙癌洗禮卻幸運活下來的人往往都充滿感恩，並把癌當作是一種祝福。

（Dr. Bob Arnot's Guide to Turning Back the Clock【讓時間倒轉】 P.94-95）


【翻譯】許多人無法實踐“天天五蔬果”的原因，是由於準備困難且耗時。多數人寧願依賴營養補充品，因為這樣比較簡單而且快速。

針對這個問題，我訪問過公眾利益中心的科學家，對此他們提供了一個解決方法，就是使用Vita-Mix全營養調理機。雖然電視購物有很多銷售很好的果汁機，但科學家們重申，這些機器不值得一買，因為他們將最有營養價值的果肉通通丟棄。通常自己榨的柳橙汁，丟棄的果肉中，含有三分之二的維他命C。若能保留果肉，將可以攝取到充足的維他命，而且不易造成血糖升高。原本我對此還有些懷疑，直到我見識到Vita-Mix全營養調理機的秘密武器---每分鐘37,000轉加上兩匹馬力，能迅速將果肉、纖維、甚至是籽，擊碎到非常綿細的狀態。一般的果汁機打出的顆粒較粗，有時難以下嚥。但Vita-Mix TNC全營養調理機可以打出綿密的口感。

Vita-Mix 的製造商表示，Vita-Mix全營養調理機可以保留全部的營養，而且可以釋放出比人體消化系統還要多的營養。經實驗證明，這台調理機可以將小麥胚芽打成與藥粉一樣細的顆粒。將帶皮的柳橙與葡萄柚用調理機打碎，所產生的果汁喝起來完全沒有顆粒與果渣。

榨汁的過程會將食物中上百種成份丟棄，其中最重要的一種就是植物化學素，這是預防疾病的重要元素。一顆蘋果含有389種植物化學素，若將果皮丟棄，將會損失許多營養。目前已有59種植物化學物質被發現可以保護細胞與解毒，但還有另外102,000種植物化學素的好處未被發現。現在許多專家都建議多攝取這些植物化學素。植物化學素號稱營養素中的菁華，在1990年代算是熱門的營養素。1993年一本醫學期刊 (The Lancent) 裡發表的研究顯示，有一種稱為「類生物黃鹼素」(bioflavonoid)的植物化學素，對荷蘭人的心臟疾病有預防的功用。使用Vita-Mix全食物調理機，您也可以為自己設計富含植物化學素的餐點。

祝福有時候會以災難的型態出現，十四年前我就碰上了這種祝福。

當時我剛剛經歷過一次椎心的小產，事業也遭逢瓶頸，身心俱疲的我趁著當選美國東西文化中心Jefferson Fellow的機會，到夏威夷參與專門為資深新聞工作者舉辦的交流研討計畫。我那一向頭好壯壯、幾乎不曾感冒的老公，忽然心念一動，覺得年過四十，不如趁著老婆不在去做個全身健康檢查。結果，不用儀器，醫生用手一摸就發現他的肝不對勁，超音波檢查證實他得了肝癌必須立刻開刀切除。

當然我選擇陪他一起面對這場生命硬仗。手術很成功，主刀的榮總外科部主任雷永耀告訴我們，瘤雖然很大，但長得位置很好，又有一層膜包著，所以切除得很乾淨。

手術完了，我的問題才正開始。他這麼健康為什麼會得癌症？怎麼樣防止癌症復發？第二個問題尤其重要，因為肝癌五年的存活率不到15%。我一頭栽進書海，大量閱讀與癌症、健康有關的書籍。

透過閱讀，我發現癌症與飲食習慣和生活作息有密切的關係，幾乎七成的癌症與飲食有關。飲食不當還會引起各種「現代文明病」，包括心血管疾病、高血壓、腦中風、糖尿病、腎臟病、消化性潰瘍、關節炎、風濕症、各種頭痛、過敏、氣喘、免疫機能失調、內分泌失調、神經衰弱-----等等。古人說病從口入，真是一點也不假。