癌症關懷基金會董事－淑惠營養師，前陣子告訴我一個好消息，也和大家分享，希望大家對全食物飲食更有信心，讓自己和家人吃得更健康、更幸福。
淑惠老師的父親已高齡87了，每天早上都蒸一塊南瓜當早餐，但就算是蒸過、南瓜皮和籽對老人家還是偏硬，所以爸爸把南瓜皮和籽都丟棄不吃。淑惠營養師覺得好可惜，告訴父親，為了吃到豐富完整的營養，應該要連皮帶籽吃，為此還特別送了一台調理機給爸爸，並教他改用調理機打「全南瓜濃湯」。
才喝了一個星期，爸爸就開心地和她分享心得。由於爸爸有攝護腺腫大的情形，一晚上起來2、3次，尿量總共只有100~200cc，因為尿液沒排乾淨，夜間易頻尿因而影響睡眠品質；改喝連皮帶籽打的南瓜濃湯後，半夜起床上廁所的次數減少了，而且尿量增加到600~700cc，明顯感覺睡眠品質比之前好很多。意外的收穫是，原本爸爸的高血壓都在150-160，一星期後再量血壓下降到130-140。
在這麼短的時間就明顯感受到健康狀況的改變，爸爸對這套飲食方法很有信心也更感興趣，頻頻問淑惠老師除了南瓜濃湯外，還可以打什麼來喝？淑惠營養師對爸爸每天測量尿量和血壓、充滿實驗求證精神、非常佩服，也對癌症關懷基金會推動的全食物運動更有信心。一樣吃南瓜，連皮帶籽打成濃湯這小小的改變，就讓爸爸變健康，讓她很開心，也樂於跟更多人分享。
【備註】以上經淑惠老師同意刊登：
月卿私房食譜 (13)
