給陳月卿董事長感謝函
月卿姐您好：
昨天能見到您本尊，又能有您的親筆簽名祝福和合照，真得很開心。我沒有想到您會親自出席第一堂全食物營養學研究所說明會(註1)，真是震奮人心，收獲滿滿。
去年11月20日被診斷乳癌初期，整個人像晴天霹靂，慌亂了一個星期。但是早在這之前，已經閱讀過您的吃對全食物上下集。雖然很想執行，但是沒有什麼動力，只是看看內容，很羨慕的想著上班族要是能這樣做到就好了，一直到去年被診斷書嚇傻的那一天開始。
哭了一下下，然後就開始跟您一樣積極買書來研究到底是哪裡出了問題？閱讀了您陸續出版的他的癌細胞消失了(註2)、每天清除心靈癌細胞(註2)；李豐醫師的善待細胞，可以活得更好；美國人Kris Carr寫的90%的疾病都能逆轉．全食物救命奇蹟。這本是我先生買給我的，他了解我有出國留學過，吃得多半是西式食物，閱讀之後，才了解到美國食物（肯X基、喜X爾、乳製品等等）和食品對人體影響有多糟糕。目前吃法幾乎都是蔬食和豆穀類，恢復古早阿嬤的年代，周末早午餐是稀飯和好多盤菜的健康全食物了。
我對您的書籍 最深刻也最喜歡的一句話是：將災難化為祝福。
如果沒有被嚇到，您可能只是我崇拜的養生達人，也沒有想去執行精力湯和豆穀湯的動力。因為我對下廚這件事原本也是沒時間也沒興趣。這三個月下來才發現是沒有心，只要有心，什麼都能夠做到的。我從來沒有在廚房待這麼久過，甚至在廚房加購了移動椅子，周末要清理很多蔬菜，水果要放在保鮮盒裡。
我沒有時間在那邊唉嘆自憐，需要爭取時間改變飲食習慣和作息正常，及釋放心靈壓力。周末爬山流汗排毒，平常日小跑步、做瑜珈、泡腳、拍打，我自己研究您的書籍開始打精力湯和豆穀湯(註3) 。發現越來越好喝，也越來越有成就感，先生也跟著愛喝了呢！
但是我卻不知道如何去抓量和如何輪流吃？以及怎麼做能針對自己的身體更有效率恢復健康？
很感謝去年google搜尋後，發現有癌症關懷基金會。捐款之後，瀏覽一下官網，原來有課程在台中，簡直如獲至寶，馬上就報名參加了。一對一營養教學(註1)，相信對我的病情會有很大的幫助。
感謝您能提供這麼多有益的課程、活動和書籍，讓我這三個月來真是獲益良多，真是黑暗中的一盞大明燈。
昨天要感謝的三件事：
「綠拿鐵，是種生活態度，更愛自已了
學習慢慢來，正念飲食，慢活生活」by Cindy Wu
「紅拿鐵，豐富的香料，喝了非常多層次與溫暖，與身心靈最深的對話，ㄧ口ㄧ口就在嘴裏的感覺。」by Cindy Wu
超級能量配方【愛的紅拿鐵青春露】
食譜創作者: 自然森活露營家Cindy
成品: 1800~2000c.c. / 約4~5人份
🌈蔬菜：(可依個人食用習慣，洗淨後可生的調理，或是以熱水汆燙過)
西洋芹1根
綠色花椰菜60g (以熱水燙過去蟲卵)
潤燥驅寒 生薑蜂蜜水
春季多風，身體燥，容易有喉嚨乾渴、咳嗽、便祕的現象，可以喝點蜂蜜水，潤春燥。
唐代醫家孫思邈說「春七十二日，省酸增甘，以養脾氣」，也就是說春天肝陽容易過亢，影響脾胃的消化吸收能力，所以可適量吃點甘味的食物養脾。
蜂蜜不僅甘，而且有很強的抗菌作用，能夠保護喉嚨、抑制咳嗽、清熱潤肺。春天氣溫變化大，容易傷風感冒。
每天早上沖杯蜂蜜水，既可潤腸通便，又可預防感冒。另外，結構簡單的糖分也能迅速幫身體補充能量，減少春睏。
升級配方+生薑
早上三片薑，勝過喝蔘湯；生薑有助於驅寒、減少晨起的不適、噁心感，並能夠降低發炎、緩和肌肉疼痛。
作法：
將拇指大小的生薑洗淨，不去皮，切片放入水中，加入1~2匙蜂蜜攪拌均勻即可(蜂蜜也是有熱量的，不宜太多)。
我吃薑向來不去皮，因為薑皮本身就是一味中藥，可利尿消水腫。
同時全食物就是這麼美妙，它寒熱平衡，薑肉性熱，所以薑皮性涼；薑肉發汗，所以薑皮止汗。
健腦強身、鎮靜安眠【天麻什錦飯】
/食材/
1.天麻 10克
2.五穀米 100克
3.毛豆 30克
4.胡蘿蔔 50克
5.蓮藕 50克
6.香菇 1個
7.醬油 適量
8.米醂 適量
天氣轉涼囉~ 秋冬跟我這樣喝 保暖又護心
【亞麻莓果精力湯】
成品300c.c. / 1人份
🔸食材：
1.亞麻仁籽1湯匙(10g)
2.葡萄60g
3.藍莓30g
4.香蕉70g
5.無糖可可粉1湯匙(10g)
6.蒸熟黃豆45g
7.好水150c.c.
什麼? 你會得帕金森氏症、憂鬱、過敏、糖尿病、心血管疾病及自體免疫疾病，病變第一現場很可能是在腸道，而且發病一、二十年前，它就一直透過訊號警告你了?!
究竟是甚麼訊號呢?
那就是經常性的脹氣、便秘、腹瀉。
為什麼要重視這些腸道的小毛病?
因為愈來愈多的研究發現，以前認為病因在腦部、心血管的許多疾病，引起病變的「第一現場」，很有可能是在腸道。
如以往認為與帕金森氏症有關的路易氏體（一種變性蛋白質凝集體），只存在大腦中，現在發現腸道裡也會產生路易氏體，而且可能在發病之前的一、二十年，就已經透過和腸道相連的迷走神經傷害腦細胞。美國加州理工學院的動物實驗結果也顯示，腸道菌成分變化可能和帕金森氏症有關。有七成五的患者在出現震顫、行走困難之前，都有腸胃道毛病，通常是便秘，腸道菌叢多樣性偏少。
那麼腸道中的菌叢為什麼會失去平衡，或減少多樣性，使腸相變差?
答案正是飲食。大量高糖、高脂、及人工化學物質會讓某些壞菌長得特別快，且大量繁殖驅逐益菌，佔地為王。為了觀察垃圾食物與腸道菌之間的關聯，英國倫敦國王學院遺傳流行病學斯佩特(Tim Spector)教授，讓她的兒子連續吃下十天的垃圾食物，包括漢堡、薯條等，十天後意外發現，他兒子大腸內的好菌種類，竟從三千五百多種，銳減至一千三百多種，可見垃圾食物對於好菌的毒性。
荷蘭格羅寧根大學的研究團隊，針對1425名受試者的食物習慣進行調查，並測試受試者體內的菌種比例。
結果發現，頻繁食用加工食品（香腸、碳酸含糖飲料等）的受試者，體內的有害細菌比例較高，而受試者中患有腸胃炎的人，平日也較常食用加工垃圾食品。
此外，暴飲暴食和過量飲酒也會造成菌相改變。
反之，若常常食用富含纖維的食物，好菌就會將纖維發酵成短鏈脂肪酸，在腸道中有抵抗發炎的作用，也可以降低許多疾病的風險。
月卿私房食譜 (13)